Producta Vignobles : Fiche produit LA CROIX DE PEZ (SAINT

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LA CROIX DE PEZ
SAINT-ESTEPHE
LE VIGNOBLE
Saint-Estèphe est l'une des plus importantes appellations communales du Médoc, avec
une superficie de 1370 hectares. Son vignoble est implanté sur des croupes
graveleuses particulièrement bien drainées, qui mettent les ceps de vigne à l'abri des
excès d'humidité. Le sous-sol, constitué d'argile et de calcaire, apporte aux vins une
personnalité unique. Le St Estèphe a un caractère plutôt tannique, puissant et sombre
auquel l'âge apporte rondeur, fruité et finesse.
L'HISTOIRE
Pez signifie Paix en vieux français et est communément utilisé à Saint-Estèphe, lieu de
villégiature pour la vigne et les viticulteurs de Saint-Estèphe. Ce lieu de paix est un
jardin d'Eden pour l'élaboration de grands vins.
LA VINIFICATION ET L'ÉLEVAGE
Traditionnelle du terroir avec macérationprolongée pour une bonne extraction
destanins et de la couleur. Vieillissement : En cuves. Mise en Bouteille : A la propriété.
CÉPAGES
ACCORDS
35% Cabernet sauvignon, 60%
Merlot, 5% Cabernet franc
Terrine de campagne, rôti de boeuf,
Saint Nectaire. Température de
Service : 16 à 18°C.
DÉGUSTATION
Belle robe d'un rouge profond. Le nez présente d'agréables notes de fruits
noirs et d'épices. La bouche est fruitée, les tanins fondus.
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