Tarte aux noix - Pays de Figeac

TARTE
AUX NOIX
Photo : Antoine Bachelet – www.abc-photoline.com / Mme MOREAU
Ingrédients
1 pâte sablée
7,5 cl de crème liquide
125 g de sucre
35 g de beurre demi-sel
235 g de cerneaux de noix
Préparation
Torréfier au four à 180° la moitié des cerneaux de noix puis hacher l’ensemble
grossièrement.
Mettre le sucre dans une casserole pour réaliser un caramel assez foncé, puis
incorporer le beurre coupé en dés. Hors du feu, ajouter la crème liquide. Mélanger
délicatement le caramel avec les cerneaux de noix hachés.
Placer la pâte sablée dans un moule à tarte et l’enfourner dans un four à 180°
pendant 25 minutes. Faire refroidir sur une grille.
Verser les noix au caramel sur le fond de tarte et laisser refroidir avant de déguster.