Foie Gras de Canard

Surgelé
IQF
Foie Gras de Canard
Cru Surgelé en Escalope
Foie Gras de Canard
Cru Surgelé en Escalope
Tiefgefrorene Entenleber
Escaloppe
une
création
3 Formate für verschiedene Momente
des Genusses :
3 calibres pour différents instants
de consommation :
Escalopes Cocktail 25/40g: für Ihre Cocktailevents, ein Duo
oder Trio aus Entenleber, in Begleitung von Fleisch, als Tapas
Escalopes Standard 40/60g: als Vorspeise oder in
Zusammensetzung mit einer Hauptspeise
Escalopes Prestige 60/80g: als reichhaltige Vorspeise oder Hauptgang
L’Escalope Cocktail 25/40 g : pour vos animations
cocktails, un duo ou une trilogie de foie gras,
accompagner une viande, en tapas.
L’Escalope Standard 40/60 g : pour une entrée ou pour
intégrer la composition d’un plat.
L’Escalope Prestige 60/80 g : pour une entrée copieuse ou un plat chaud.
Flexibilität und einfache Zubereitung
Souplesse et facilité d’utilisation
Schnelles und einfaches Braten
Verwendung der tiefgefrorenen oder aufgetauten Schnitzel
Cuisson facile et rapide
Utilisation des Escalopes surgelées ou désurgelées
Eine äusserst feiner und hochwertiger Grundstoff
Une matière noble et de qualité
Eine strenge Auswahl der besten Entenlebern
Sofortiges Einfrieren nach dem Warmschnitt
Reduzierter Schmelzanteil beim Braten
Sélection rigoureuse des meilleurs Foies Gras
Surgélation immédiate après tranchage à chaud
Taux de fonte réduit à la cuisson
Ein Kontrollierte Portion
Une portion maîtrisée
Keine Verlust : 100% des Produktes sind verwertbar
Kontrollierte Portionskosten : Das Produkt ist bereits kalibriert
Aucune perte matière : 100% du produit est utilisable
Maîtrise du coût portion : produit déjà calibré
Eine Praktische und Zuverlässige Verpackung
Un conditionnement pratique et fiable
Einfach zu öffnen
Verschließbarer Beutel, um das Produkt länger frisch zu halten
Die leeren Beutel brauchen nach der Verwendung kaum Platz
Ouverture facile
Poche refermable pour une meilleure conservation de la fraîcheur
Encombrement minimum des poches vides après utilisation
Und zudem die Vorteile eines Tiefkühlproduktes
Et toujours les avantages d’un produit surgelé
Produckt einzeln tiefgefroren
In lhrem Gefrierfach immer verfügbar
Langes Haltbarkeitsdatum
Produits surgelés individuellement (IQF)
Toujours disponible dans votre chambre froide à -18°C
Longue DLUO
Foie Gras de Canard Cru
Grégory Guicheteau
Grégory Guicheteau
Küchenberater
Conseiller culinaire
Mes conseils
de cuisson :
Meine
Zubereitungstipps :
escalopes à la poêle et cuisinezDES ESCALOPES
les comme un produit frais.
:
Cuire les escalopes encore surgelées sur poêle tiède et sans Mes suggestions
matière grasse pendant 3 à 4 d'accompagnement :
minutes par face.
Avec une réduction de miel, de
PRÉ-CUISSON DES ESCALOPES vinaigres, de Porto; avec des
pommes caramélisées au miel et
SURGELÉES :
Marquer sur poêle chaude et au beurre, déglacées au vinaigre
sans matière grasse les escalo- de cidre; sur une sauce aux fruits
pes encore surgelées pendant (orange, fruits rouges...), avec des
30 secondes à 1 minute pour endives caramélisées; avec des
les colorer. Les débarrasser sur poires pochées au vin rouge et
plaque puis les réserver en aux épices; pochée dans un
chambre froide. Au moment bouillon avec un pôt-au-feu de
du service, enfourner les escalopes 2 à 3 minutes à 180°C. cuisse de canard; sur un mesclun
et une poêlée de cèpes; avec une
crème de légumes (pois cassés,
CUISSON DES ESCALOPES
potiron...); en trilogie avec une
DÉSURGELÉES :
Après les avoir désurgelées tranche de mi-cuit et une crème
(15 à 20 mn), passez vos brûlée au foie gras…
CUISSON
GAREN DER GEFRORENEN
ESCALOPES :
Die noch gefrorenen Escalopes
bei geringer Hitze in einer
Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten pro Seite erwärmen.
SURGELÉES
Escalopes
Escalopes
Escalopes
Escalopes
Escalopes
Escalopes
Cocktail
Cocktail
Standard
Standard
Prestige
Prestige
DLUO
Mhd.
Conservation
Haltbarkeit
9 mois
9 monaten
9 mois
9 monaten
9 mois
9 monaten
-18°C
-18°C
-18°C
-18°C
-18°C
-18°C
Entenleber Escaloppe
VORGAREN DER GEFRORENEN
ESCALOPES :
Die noch gefrorenen Escalopes
in einer heißen Pfanne ohne
Fett während 1/2 bis 1 Minute
scharf anbraten, um sie zu
bräunen. Auf einer Platte anrichten und im Kühlraum lagern.
Die Escalopes vor dem Servieren
für 2 bis 3 Minuten bei 180°C
in den Ofen schieben.
GAREN DER AUFGETAUTEN
ESCALOPES :
Después de descongelar los
escalopes (de 15 a 20 min),
Poids net
Nettogewicht
25/40
25/40
40/60
40/60
60/80
60/80
Avenue du Périgord - BP 118 - 24 203 SARLAT Cedex
Tél. (33) 5 53 31 72 00 - Fax (33) 5 53 59 40 86
www.rougie.com
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pasar por la sartén y freír como
un producto fresco.
Meine Vorschläge für
Beilagen :
Mit einer Schmelze aus Honig,
Essigen, Porto ; mit in Honig und
Butter karamellisierten Äpfeln,
abgelöscht mit Cidre-Essig ; auf
einer Früchtesoße (Orange, rote
Beeren …), mit karamellisiertem Chicoree ; mit pochierten
Birnen in Rotwein mit Gewürzen ;
pochiert in einem Bouillon zu
einem Eintopf mit Entekeulen ;
auf einem Bett aus Brunnenkresse
und Steinpilzpfanne ; mit einer
Gemüsecreme (Erbsen, Lauch …);
als Trilogie mit einer Scheibe
halbgar und einer Crème brûlée
aus Entenleber…
Format
Größe
Colisage
Verpackung
Sachet fraîcheur refermable
Wiederverschließbarer
Sachet fraîcheur refermable
Wiederverschließbarer
Sachet fraîcheur refermable
Wiederverschließbarer
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2
2
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Gencod
Genkode
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3
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Progressez
avec les
plus grands chefs
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SANUFIC Couleur - Photos non contractuelles - Fotos unverbindlich
en Escalope
nach
selon