Chausson aux pommes
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Chausson aux pommes
Debic Chausson aux pommes Préparation Pâte feulletée Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les brièvement. Laissez la pâte reposer 4 heures au réfrigérateur. Laissez le Debic Top Tourage venir à température ambiante et incorporez-le à la pâte. Donnez à la pâte 2 tours de 4. Laissez ensuite reposer pendant une petite nuit au réfrigérateur. Abaissez la pâte feuilletée à 2 mm et laissez-la un peu reposer. Coupez la pâte avec un emporte-pièce ovale. Humidifiez la pâte et garnissez-la de mousseline de pommes. Pliez le chausson et mouillez-le de nouveau avec de l'eau. Enfoncez le chausson dans du sucre granulé. Cuisez le chausson aux pommes à 230°C pendant 35 minutes. Afficher ingrédients pour 120 Pièces Pâte feuilletée 2850 g De farine (11,50/680) 350 g Debic Beurre de Laiterie Constant 60 g de sel 1140 ml d'eau De sucre granulé 2250 g Debic Top Tourage Gold 8000 g De mousseline de pommes Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic