DOSSIER DE PRESSE

D OSS I E R D E P R ESS E
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Comité Mistral
Domaines viticoles
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Château de Pampelonne, AOP Côtes de Provence
Château Les Crostes, AOC Côtes de Provence
Château de Minuty, AOC Côtes de Provence
Château La Calisse, AOC Coteaux Varois
Domaine de Bunan, AOP Bandol
Bastide Blanche, AOC Bandol
Domaine de Toasc, AOP Bellet
L’Affectif, AOC Baux de Provence
Villa Baulieu, AOC Coteaux d’Aix
Hôtellerie Restauration
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Bastide Saint Antoine
Spiritueux
15
Ricard
Parfumerie
16
17
Fragonard
Savonnier Marius Fabre
Gourmandises
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19
20
21
22
Moulin Castelas
Chocolat Puyricard
Biscuiterie de Provence
Confiserie du Roy René
Malongo
Artisanat d’art et décoration
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25
Verrerie de Biot
Poterie Ravel
Marcel Carbonel
Mode
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Didier Parakian
Contacts Le Comité Mistral est une association qui se consacre à la
promotion des marques de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Il rassemble plus d’une vingtaine d’entreprises dont les
secteurs d’activités sont liés à l’art de vivre. Les entreprises
adhérentes, parmi les plus prestigieuses, sont profondément
ancrées dans leur environnement régional, par leur histoire,
leur
notoriété
et
leur
rayonnement.
Elles
disposent
d’un
savoir-faire reconnu dans leur domaine, et défendent leurs
marques dont l’identification participe à l’image nationale
et internationale de la Provence.
L’objectif
premier
environnement
du
favorable
Comité
au
Mistral
est
développement
de
créer
un
collectif
et
individuel des marques emblématiques de Provence. Modernité
et tradition, savoir-faire, innovation et création consitutent les
principales valeurs défendues par le Comité Mistral. Il contribue
à la promotion des produits et participe à la reconnaissance d’un
savoir-faire.
Par son action, le Comité Mistral apparaît également comme
l’Ambassadeur d’une région mondialement connue et prisée.
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Château de Pampelonne
AOP Côtes de Provence
Située sur un terroir sableux face à la baie de Pampelonne, le Château de Pampelonne de 50 hectares
appartient à la famille Pascaud de Gasquet depuis le XVIIIème siècle. Il constitue un des plus grands domaines
de la Presqu’île de Saint-Tropez.
Sa proximité avec la plage, alliée à une grande influence maritime favorisent la concentration des raisins au
moment de la maturation et confèrent une typicité très particulière à ses vins. Les vignes bénéficient d’un
ensoleillement exceptionnel (2800 à 3000 heures par an), propice à une maturation optimale de tous les
cépages, et de températures très douces toute l’année.
Empreinte de l’histoire, nichée au cœur d’une palmeraie et entourée de vignes, cette propriété exceptionnelle
est un oasis de bonheur où s’entremêlent charme et authenticité méditerranéenne.
CRÉDITS PHOTOS : CHATEAU PAMPELONNE ®
Un peu d’histoire
Au XIXème siècle, à l’époque de la
campagne d’Italie, un des aïeuls de
la famille de Gasquet, trésorier de
Napoléon Bonaparte, était chargé
de rémunérer les soldats de la
campagne d’Italie. Contraint de
se déplacer fréquemment sur le
territoire Transalpin au départ de
Marseille, il décide de construire, à
mi-chemin, une maison à proximité
du petit village de Ramatuelle. Les
premières vignes sont plantées
par la famille au début du siècle.
Aujourd’hui, elle domine la
paradisiaque baie de Pampelonne.
Fruit de plus de deux siècles
d’expérience et considéré comme une
des grandes références, le Château
de Pampelonne est aujourd’hui
proposé sur les 5 continents
L’entreprise
Quelques conseils de dégustation
Rosé : A consommer frais entre 12 et 14 °C
Un rosé de gastronomie pour accompagner un repas : Tartare de poisson,
Filets de rougets et Loup grillé, Brochette de gambas
Blanc : A consommer frais entre 12 et 14 °C
Idéal avec les poissons, viandes blanches et fromage de chèvre frais
Rouge : A consommer entre 16 et 18 °C
S’accorde à merveille avec les viandes rouges et les plats mijotés en sauces,
les fromages bien faits
Où les acheter ? Où les déguster ?
Distribué exclusivement sur de nombreuses grandes tables françaises et
dans 50 pays à l’export, ainsi que dans les lieux les plus illustres de
la Côte d’Azur.
Pour en savoir plus : www.vignerons-saint-tropez.com
A quels prix ?
Prix de vente public TTC : 12.35€ la bouteille de 75cl,
28.15€ le magnum (1.5 litres), 96.30€ le jéroboam (3litres)
Contact : La Foux
270 RD 98 La Foux 83 580 Gassin
[email protected]
Depuis 1964, le Château de
Pampelonne est distribué par les
Maîtres Vignerons de la presqu’île
de Saint-Tropez. Huit vignerons de
la presqu’île de Saint-Tropez ont
décidé de créer un outil commun
de commercialisation et de mise
en bouteille afin de valoriser leurs
vins sur le marché de la vente
traditionnelle.
Chaque vigneron vinifie ses raisins
dans la cave de son domaine avec
l’aide et le soutien des œnologues
et techniciens mis à leur disposition
par les Maîtres Vignerons. Une
initiative à l’époque très audacieuse
et avant-gardiste, mais encore
aujourd’hui, un modèle économique
unique en viticulture.
Château Les Crostes
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AOC Côtes de Provence
Caché derrière une abondante forêt, le Château les Crostes s’étale sur les croupes et les vallons de la commune
de Lorgues dans le centre de la Provence, à 40 minutes de Saint-Tropez.
40 hectares ont été plantés sur ce terroir à dominante calcaire caillouteux ce qui ramène la propriété à 55
hectares de vignes. Sur le terrain, un travail rigoureux est réalisé : vendanges manuelles les vendanges se font
toujours de façons manuelles et effectuées en remorque inox.
La production fait la belle part aux trois couleurs : une partie du volume provient des cépages Sémillon et Rolle
pour les blancs, véritable performance dans la région.
La Syrah, le Grenache et le Cabernet donnent des rouges tendres, aromatiques et très goûteux.
Le Cinsault et le Grenache donnent des rosés aussi clairs que fin et élégants.
En cave, un assemblage des meilleurs jus permet de différencier la cuvée prestige et cela sur les trois couleurs.
Les vins du Château les Crostes sont synonymes de convivialité et de partage.
Idéal pour les repas entre amis ou en famille, ils apportent une touche de fraîcheur et de minéralité.
Un peu d’histoire
CRÉDIT PHOTO : CHATEAU LES CROSTES ®
Au départ, les terrains du Château
les Crostes étaient destinés à la
production des olives. Ils ont été
cultivés pour la première fois au
Moyen Age. En 1986 le domaine a vu
son établissement sortir de l’anonymat
grâce à un investisseur français
passionné. Ensuite, il a planté les 55
hectares actuels. Au fil des années
cette œuvre a gagné une réputation
internationale d’excellence.
L’entreprise
En 1998 un homme d’affaire allemand
a vu le potentiel du vignoble et l’a
racheté. Investissant de nouveau
dans les installations pour produire
le prestigieux “Côtes de Provence”, il
voulait cultiver du vin d’une qualité à
rivaliser avec les autres domaines de
la région.
Le domaine est actuellement entre
les mains d’un jeune couple dynamique
de la seconde génération de la famille,
qui désire garder les traditions du
vignoble et du terroir.
Quelques conseils de dégustation
Les vins rouges sont d’une garde d’environ 10 ans. Carafer si possible.
Les rosés et les blancs se consomment jeunes à une température entre
8 et 12 degrés.
Ils accompagnent la cuisine de Provence ainsi que tous vos plats d’été.
Où les acheter ? Où les déguster ?
Chez les cavistes.
La liste est proposée sur le site internet du domaine
www.chateau-les-crostes.eu
Chez les cafés, hôtels et restaurateurs, les grossistes
A l’export
A quels prix ?
Le prix moyen pour les vins du Château les Crostes est d’environ 6 € HT.
Contact : Chateau Les Crostes
2086 chemin de St Louis - 83510 Lorgues
04 94 73 98 40 - www.chateau-les-crostes.eu
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Château Minuty
AOC Côtes de Provence
Rosé & Or est un vin composé majoritairement de Grenache, le cépage roi du rosé largement cultivé en Provence.
Le climat et le terroir de la Presqu’Île de Saint Tropez, où est situé le vignoble du Château Minuty, sont très
propices à l’élaboration de ce rosé.
Minuty est un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement réalisées
à la main pour assurer une parfaite qualité des raisins lors de leur arrivée à la cuverie. Intactes et intègres,
les grappes sont triées manuellement. Elles passent à l’égrappoir pour enlever leur support végétal, puis
retrouvent une température équilibrée, grâce à un système original et performant de refroidissement de la
vendange, indispensable en cas de grosses chaleurs. Ensuite, le domaine réalise un égouttage prolongé des
premiers jus et une séparation des presses. Un débourbage d’une nuit à 15°C est effectué.
Une fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées permet de préserver tous les arômes et la
richesse de l’expression du terroir. Rose & Or bénéficie d’un élevage en cuves inox à 15°C. Un léger collage est
réalisé en novembre. Le stockage se fait en chais climatisés.
Ce rosé vibrant d’expression est un concentré d’arômes gourmands, d’une fraicheur intense et dont la bouche
laisse entièrement place à l’expression des fruits. Le Rose & Or invite au partage, à la convivialité et à la
découverte d’un vin concentré d’arômes gourmands.
CRÉDITS PHOTOS :CHATEAU MINUTY ®
Un peu d’histoire
En 2007, Jean-Etienne et François
Matton ont pris le temps de créer
une gamme qui incarnerait leur
génération. Patiemment, ils ont
d’abord cherché à créer un blanc
atypique, pionnier de la gamme.
En 2009, le Rouge et le Rosé sont
venus compléter cette offre, toute en
finesse et en élégance.
L’entreprise
Quelques conseils de dégustation
Rose & Or se sert entre 6 et 8°C. Il se conserve dans un endroit type cave,
à l’abri de la lumière et des variations de température. Vin d’une grande
finesse avec beaucoup d’élégance, il se déguste de préférence à l’apéritif ou
sur des mets fins ou des desserts fruités.
Où les acheter ? Où les déguster ?
Ce vin s’achète au domaine, chez les cavistes ou se déguste dans les cafés,
hôtels et restaurants.
Pour en savoir plus : www.minuty.com
A quels prix ?
Prix indicatif moyen : 22 €
Contact : Château Minuty
2491 Route de la Berle, 83580 Gassin
04 94 56 12 09 - [email protected]
Fondée en 1936 par Gabriel Farnet,
Minuty est une entreprise familiale.
Le vignoble s’étend sur 110 hectares
répartis sur les communes de
Gassin, Ramatuelle et Vidauban.
Minuty est actuellement dirigé par
la 3ème génération de la famille,
François et Jean Etienne Matton. La
politique de qualité menée par la
famille Matton – Farnet depuis 3
générations a permis à Minuty de
figurer parmi l’élite des Côtes de
Provence et de prendre une dimension
internationale.
Château La Calisse
LOGO
AOC Coteaux Varois en Provence
Entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991 par Patricia Ortelli, le vignoble Château La Calisse est
situé à une altitude de 380 mètres dans une conque génératrice d’un microclimat. Perchée au Nord de l’Appellation,
le Château la Calisse est un des derniers terroirs de Provence avant les Alpes.
Très favorable à la vigne déjà cultivée par les Romains, ce terroir produit en petite quantité des vins haut de
gamme d’une très grande qualité. Avec des raisins à maturation tardive, le domaine propose des vins originaux.
La Calisse produit aussi des rouges et des blancs de très haute qualité. Ses rosés sont symboles de l’art de
vivre en Provence. Appréciés et reconnus dans le monde entier, ces vins sont diffusés aux USA, en Europe Nord
ou encore au Japon.
Un peu d’histoire
Le Château La Calisse est une très
ancienne propriété agricole du
XVIIéme siècle où s’était déjà implantée
une colonie romaine. Magnanerie au
XIXéme, elle est reprise vers 1840
par un professeur d’agronomie à
Aix en Provence qui y mène des
expériences viticoles du fait de sa
très bonne exposition. Le vignoble a
été entièrement reconstitué depuis
son acquisition en 1991 par Patricia
Ortelli. Patricia Ortelli a été élevée
au grade de Chevalier dans l’ordre
du Mérite Agricole en 2005 par le
Ministre de l’Agriculture pour son
action en faveur de l’Agriculture
Biologique.
L’entreprise
Créée en 1990, l’entreprise produit
environ 55.000 bouteilles et réalise
un chiffre d’affaires de 550 000 €.
Côté vinification
Blanc La Calisse : Vinification à basse température en cuve inox.
Pressurage direct
Rosé La Calisse : Fermentation à basse température en cuve inox.
Pressurage direct
Rouge La Calisse : Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant
6 à 8 jours avec remontages puis élevage en cuve.
Blanc Patricia Ortelli : Vinification à basse température après macération
pelliculaire
Rosé Patricia Ortelli : Saignée puis fermentation à basse température en
cuve inox.
Rouge Patricia Ortelli : Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant
8 à 10 jours avec remontages puis élevage en cuve. Elevage d’une partie en
barriques de chêne neuf.
Blanc Etoiles : Vinification en barriques de chêne neuf.
Rosé Etoiles : Saignée puis fermentation à basse température en cuve inox.
Elevage très léger en barriques de chêne neuf.
Rouge Etoiles : Elevage en barriques de chêne neuf.
Où les acheter ? Où les déguster ?
Chez les importateurs, les particuliers ou dans les caves
Pour en savoir plus : www.chateau-la-calisse.fr
A quels prix ?
Prix indicatif moyen : 12/38€
Contact : Château La Calisse
Route D560 - 83670 Ponteves
04 93 99 11 01 - 04 94 77 24 71
[email protected]
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Domaines Bunan
AOP Bandol
Vignerons au cœur de l’appellation Bandol, la famille Bunan œuvre avec amour et passion à l’excellence de leurs
domaines ; alliant tradition et modernité pour réaliser des vins de caractère. Le respect et l’attachement à leurs
domaines les ont naturellement portés vers l’agriculture biologique. Depuis 2008, seuls des produits naturels
protègent leurs raisins et leurs terres.
Les vendanges manuelles, les petits rendements de 40 l/hectare et le soin apporté à la vigne sont de véritables
atouts de qualité.
A travers une vinification traditionnelle, les vins des Domaines Bunan laissent exprimer le Mourvèdre ; cépage
roi de Bandol. En effet, des cultures de vignes en restanques et un fort ensoleillement, forment l’alliage idéal à
l’expression de ce cépage.
Il va s’épanouir pour donner le meilleur de lui-même et s’accorder parfaitement avec la cuisine provençale.
CRÉDITS PHOTOS : BUNAN ®
Un peu d’histoire
Paul et Pierre Bunan s’installent en
1961 sur les terroirs de l’appellation
Bandol avec Le Moulin des Costes,
domaine planté de vignes, d’abricotiers,
d’immortelles et d’oliviers.
Situé à la Cadière d’Azur, ce terroir
offre une vue imprenable sur la mer
et sur les villages de l’appellation.
Par la suite, la famille Bunan acquière
en 1969, le Château la Rouvière,
bastide du XVIII ème siècle. Il domine
un coteau taillé de restanques très
abruptes, exposé plein sud. La vue
sur la mer porte jusqu’aux crêtes
calcaires du « Bec de l’aigle » à la
Ciotat.
L’entreprise
Quelques conseils de dégustation
Les Rouges sont à déguster à 18°C et se décantent une heure avant.
Ceux du Château de la Rouvière accompagnent un carré d’agneau, une
brouillade de truffe... Les rouges du Moulin des Costes se marient avec
des viandes racées telles que des gigots et magret de canard.
Les blancs et rosés sont à déguster entre 12 et 14 °C.
Les blancs se dégustent avec des poissons et coquillages.
Les rosés se marient avec la cuisine provençale, la cuisine épicée et
les chairs roses.
Où les acheter ? Où les déguster ?
En vente direct au domaine ou à l’export
Egalement distribué dans le réseau des cafetiers, hôtels et restaurants
Pour en savoir plus : www.bunan.com
A quels prix ?
Rosé Château la Rouvière 2014 : 17 €
Rouge Château la Rouvière 2010 : 22 €
Blanc Château la Rouvière 2014 (médaille d ‘or au concours général agricole de Paris) : 17 €
Rosé Moulin des Costes 2014 (médaille d’argent au concours général agricole de Paris) : 15 €
Rouge Moulin des Costes 2011 (médaille d‘or au concours général agricole de Paris) : 17 €
Blanc Moulin des Costes 2014 (médaille d ‘or au concours général agricole de Paris) : 15 €
Contact : Domaines Bunan
338 bis, Chemin de Fontanieu 83740 La Cadière d’Azur
04 94 98 58 98 - [email protected]
Lignée de trois générations, les
Domaines Bunan sont aujourd’hui
géré par Laurent Bunan, vigneron,
qui développe l’exportation dans 35
pays. Depuis cette année Philippe
Bunan, ingénieur agronome, élabore
les vins en tant que Maître de Chai.
Claire s’attèle à la commercialisation
et au marketing tandis que Françoise
se consacre à la communication.
L’entreprise familiale commercialise
dans les 3 couleurs les vins : Château
la Rouvière et Moulin des Costes.
Bastide Blanche
AOC Bandol
Niché entre les villages du Castellet et de La-Cadière-d’Azur, le domaine de la Bastide Blanche s’étend dans un
amphithéâtre de collines parsemées d’essences méditerranéennes où il jouit d’un des climats les plus ensoleillés
de France.
Au cœur du terroir de Bandol, le domaine familial de la Bastide Blanche est établi depuis 1972. Exposé au sud-est,
à l’abri de l’imposant massif de la Sainte Baume, il profite à la fois de la brise marine qui tempère délicatement
les fortes chaleurs estivales et du souffle du mistral qui assure aux raisins un état sanitaire parfait. Les parcelles
reposent sur un sol aride de cailloux et de graves à dominante argilo-calcaire.
Les pratiques culturales répondent à un double impératif : révéler la richesse du terroir et respecter la nature.
Aucun désherbant n’est utilisé et le travail mécanique du sol est privilégié. Les apports extérieurs ne comportent
que des éléments naturels organiques. Les vendanges sont effectuées entièrement à la main.
Les vins rouges et rosés sont produits uniquement sous l’Appellation d’Origine Contrôlée Bandol.
Un peu d’histoire
En 1972, Louis et Michel Bronzo,
accompagnés de leur père, Baptistin,
tombent sous le charme du domaine
de la Bastide Blanche qui ne couvrait
alors qu’une petite dizaine d’hectares.
Leur première tâche aura été de
concevoir une cave. Suivra un patient
travail pour restructurer et replanter
le domaine qui s’étend aujourd’hui
sur une trentaine d’hectares.
Depuis 2012, tous les vins sont
biologiques (Certification AB). Cette
démarche n’est que le prolongement
d’un engagement beaucoup plus ancien,
le domaine ayant toujours favorisé
des méthodes respectueuses de la
santé et de l’environnement.
La Bastide Blanche oriente désormais
son approche vers la biodynamie,
qui reste le plus sûr moyen de révéler
toute la richesse du terroir.
L’entreprise
Entreprise familiale depuis trois
générations, le domaine emploie
une dizaine de personnes.
La Bastide Blanche produit des vins
rouges et rosés à partir de Mourvèdre,
Grenache et Cinsault. Les blancs
sont le résultat d’un assemblage à
dominante de Clairette et d’Ugni
blanc. À la fois puissants et élégants,
les vins de La Bastide Blanche sont
commercialisés et appréciés dans le
monde entier.
Les vins sont régulièrement primés
lors de prestigieux concours.
Quelques conseils de dégustation
Les rouges du domaine sont des vins de garde. Commercialisés après
18 mois d’élevage, ils atteindront généralement leur plénitude après
5 à 10 années de cave. Ils seront le compagnon idéal pour vos viandes
de caractère, par exemple une épaule d’agneau confite.
Les blancs du domaine accompagneront parfaitement les poissons
de Méditerranée ainsi que les fruits de mer.
Où les acheter ? Où les déguster ?
La Bastide Blanche est distribuée dans un réseau de cavistes, en cafés,
hôtels et restaurants ainsi que sur le site de vente en ligne du domaine.
Les vins sont également exportés en Europe (Suède, Royaume-Uni,
Belgique) et aux Etats-Unis.
Pour en savoir plus : www.bastide-blanche.fr
A quels prix ?
Rouges : 16 €
Rosés : 12 €
Contact : Domaine la Bastide Blanche
367 Route des Oratoires - Sainte-Anne du Castellet
04 94 32 63 20 - [email protected]
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Domaine de Toasc
AOP Bellet
Le Bellet, créé en 1941, est l’une des plus petites appellations AOP de France, située en totalité dans la ville de
Nice à une altitude moyenne de 150 mètres avec une très forte déclivité et des cépages uniques : le Braquet et
la Folle Noire.
Elle produit dans les trois couleurs des vins d’une grande typicité favorisés par un sol silico-calcaire de galets
roulés, sable et argile et une exposition à 2km de la mer, très souvent ventée. Les vins se différencient nettement
des vins de Provence par une typicité septentrionale, des tanins soyeux et une garde importante. Bellet fait partie
des cinq appellations cinquantenaire de Provence.
Le Domaine de Toasc, le plus au sud de l’appellation, jouit d’un bel ensoleillement, avec environ 2700 heures
par an, de pluies bénéfiques, 800 mm par an environ, et d’un micro climat particulier dû à son implantation en
altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée. Ce caractère
climatique permet un processus lent de maturation indispensable notamment à la fraîcheur et à l’élégance des
vins blancs et rosés. Le Domaine de Toasc produit des vins agréés Ecocert en culture biologique depuis 2012, sur
7 hectares de vignobles installés tout en terrasse.
CREDITS PHOTOS : HERVE FABRE ®
Un peu d’histoire
Quelques conseils de dégustation
Blanc AOP Bellet 2014 : Médaille d’or au Concours Général Agricole
2015, ce vin de garde (entre 7 et 8 ans) minéral et aromatique
se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, les poissons
et crustacées ainsi que les fromages à pâte dure. Le Rolle très floral et
le Chardonnay plus moelleux constituent l’âme des Blancs.
Rosé AOP Bellet 2014 : Médaille d’or au Concours des Vignerons
Indépendants. Puissant et typé, le Rosé est idéal sur une cuisine
épicée méditerranéenne, des plats curry...
Rouge AOP Bellet 2012 : très marqué par le cépage Folle Noire, ce vin de
longue garde, entre 10 et 15 ans, peut être consommé avant grâce à ses
tanins soyeux et pleins. Il s’adapte à la cuisine gastronomique, les viandes en
sauce.
Où les acheter ? Où les déguster ?
En commande direct ou via internet : www.domainedetoasc.com
Chez les agents, les restaurants étoilés, les cavistes spécialisés vin BIO
ou sur : www.vente-directe-vigneron-independant.com
Dégustation au Domaine ouvert du mardi au samedi de 14h30 à 17h30.
A quels prix ?
Prix indicatif moyen : De 15,50€ à 19,80€
Contact : Domaine de Toasc
213 Chemin de Cremat - 06200 Nice
04 92 15 14 14 - [email protected]
Le vin de Bellet, dont les écrits font
état de sa qualité dès le MoyenAge, est situé sur le Comté de Nice
et s’étend à l’origine sur plus de
mille hectares en concurrence avec
l’horticulture et la culture de l’olive.
Actuellement, dix vignerons se
partagent 60 hectares en viticulture
et se battent ensemble pour conserver
ce patrimoine local niçois.
C’est en 1992, que Bernard et
Jacqueline Nicoletti rachètent 12
hectares de terrains laissés à l’abandon
sur le lieu-dit « Toasc ». De cet
espace, déjà utilisé en partie comme
vignoble par la famille Hooper, de
1850 à 1906, M. Nicoletti conserve
les oliviers plantés sur plus d’un
hectare et demi, il défriche le
reste, restructure les restanques
exiguës en les élargissant et replante
les cépages originaux : La Folle
Noire et le Braquet pour le vin
rouge, le Rolle pour le vin blanc.
C’est en 2000 que Bernard Nicoletti
sortira les premières cuvées de son
nouveau vignoble.
L’Affectif de Jean André Charial
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AOC Baux de Provence
La vigne au Domaine de Lauzières, propriété située en plein cœur des Alpilles, entre Mouriès et Eygalières, est
« conduite » en biodynamie. La terre doit être considérée comme un être vivant interagissant avec le monde
végétal. Le sol est traité sur le mode homéopathique et le travail de la vigne conditionné par la course de la lune.
Le rendement à l’hectare sera volontairement limité et seuls les cépages reflétant au mieux le terroir seront
travaillés.
Car s’il est une chose que Jean-André Charial déteste par-dessus tout, ce sont les vins de « technologie », ces
clones gustatifs, quelles que soient les régions dont ils proviennent.
CRÉDITS PHOTOS : MAISON DE BAUMANIERE ®
Un peu d’histoire
Depuis 35 ans, Jean-André Charial
veille à la destinée du plus prestigieux
des hôtels de Provence : l’Oustau de
Baumanière aux Baux-de-Provence.
Des rencontres décisives vont l’inciter
à créer son propre vin. Au Domaine
de Lauzières, Jean-André Charial
vinifie séparément environ 4 000
bouteilles de rouge et 2 500 bouteilles
de rosé, selon ses convictions.
Lorsqu’on lui demande si « l’Affectif »
c’est lui, il répond que ce nom de
rouge est né d’une conversation
avec Wolinski au sujet du Premier
Ministre : « Raffarin, il carbure à
l’affectif … » Saisissant la formule, il
retient le qualificatif pour son nouveau
vin rouge.
L’entreprise
Depuis 1945, la signature de Baumanière se développe : Raymond Thuilier, son grand-père, ouvre à 900
mètres de l’Oustau de Baumanière,
le restaurant La Cabro d’Or. Puis, il
installe La Place, une table-bistrot située à Maussane-les-Alpilles, un village voisin. En 2007, le Prieuré, couvent des Relais et Châteaux datant
du XIVème siècle, ouvre ses portes à
nouveau. Quelques mois plus tard, le
Spa Baumanière voit le jour.
Quelques conseils de dégustation
AOC Les Baux de Provence, l’Affectif Rouge 2007 :
vendangé manuellement. Assemblage : 60 % Grenache, 25 % Syrah,
15 % Mourvèdre. Production du millésime : 3 300 cols.
A chambrer avant de déguster (16-18°C) pour accompagner des mets
comme l’agneau, les viandes grillées et les volailles rôties.
AOC Les Baux de Provence, l’Affectif Rosé 2014 :
vendangé manuellement. Assemblage : 7 % Counoise, 84% Grenache,
9% Mourvèdre. Production du millésime : 2 500 cols.
A bien rafraîchir avant de déguster (10-12°C) à l’apéritif ou pour
accompagner des mets de poissons comme le rouget et le maigre,
des tajines, de la charcuterie de campagne et des salades composées
Pour en savoir plus : www.laffectif.com
A quels prix ?
L’Affectif Rouge 2007, Prix public : 22 euros TTC /bouteille
L’Affectif Rosé 2014, Prix public : 14 euros TTC/bouteille
Contact : Secrétariat de J.A. Charial - Christine Gilles
[email protected] - 04.90.54.56.52
Villa Baulieu
AOC Coteaux d’Aix en Provence
Au cœur d’un volcan, la villa Baulieu propose un vignoble et une demeure
d’hôtes uniques en Provence.
Clos de 8 hectares, les vins de la Villa Baulieu font partis des plus
grands vins de Provence en Rouge et en Blanc. Face au Luberon, le
site domine la vallée de la Durance, l’Abbaye de Silvacane et la
Roque d’Anthéron, il offre un terroir très diversifié grace à une
exposition différente des coteaux.
Au cœur du domaine, l’art de vivre à la française se retrouve lors d’un
séjour dans cette demeure d’hôtes. Maison de famille, classé 5*, 11 chambres
et suites avec des vues exceptionnelles. Détente au bord de la piscine,
promenade dans le parc historique de 22 hectares ou bain dans un jacuzzi
dans l’une des tours dominant le vignoble, tout concourt à la magie du lieu.
CRÉDITS PHOTOS : VILLA BAULIEU ®
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Quelques conseils de dégustation
Villa Baulieu Blanc se déguste avec une salade niçoise, de la gelée de
poivrons rouges ou encore un lapin au fenouil. La Cuvée Bérengère Blanc
accompagne, par exemple, des tagliatelles aux truffes et huile d’olive ou
encore une dorade au four. La villa Baulieu Rouge se marie avec des foies
de veau fondants, des morilles ou un risotto à la truffe. La Cuvée Bérengère
Rouge s’associe avec des friands de pied de porc croustillants et une purée
de pomme de terre.
Où acheter ? Chez les cavistes.
Où déguster ? Sur des belles tables étoilées de grands chefs comme :
Les restaurants d’Alain Ducasse à Paris : Allard, Rech, Benoit - Le Taillevent**
Alain Solivéres à Paris - Le Grand Véfour** Guy Martin à Paris - Le Laurent*
Alain Pégouret à Paris - Le Petit Nice***Gérald Passédat à Marseille, et bien
d’autres…
Pour en savoir plus : www.villabaulieu.com
A quels prix ?
Une bouteille des vins de la Villa Baulieu entre 17 et 30 €.
Une nuit pour 2 personnes dans la demeure d’hôtes : entre 420 et 1370 € la nuit.
Contacts : Villa Baulieu Vignoble
[email protected]
04 42 50 20 19
Villa Baulieu Maison :
[email protected]
04 42 60 39 40
Un peu d’histoire
Vieux de 2 000 ans, le vignoble de
Baulieu, 160 hectares de vignes
plantées au cœur d’un domaine
viticole et agricole de 300 hectares,
à 430 mètres d’altitude, est l’un des
plus vastes des Coteaux d’Aix en
Provence. Hors les vignes, d’autres
cultures se partagent le territoire :
amandiers, truffières, et agroforesterie.
Propriété des Comtes de Provence,
érigée en fief par Henri III en 1576,
les plus grandes familles provençales
s’y succédèrent. Les Alamanon,
Agoult, Oraison, Pontleroy mais aussi
les Tournefort et les Candolle y
résidèrent, attentifs à préserver ce
terroir exceptionnel. Une tradition
qui se perpétue familialement
aujourd’hui.
L’entreprise
Les vins de la Villa Baulieu sont
l’œuvre de deux hommes : Michel
Fabre, le vigneron et Stéphane
Derenoncourt, le consultant.
Troisième génération de vigneron,
Michel Fabre a foulé très jeune les
sols caillouteux de la région. Très
vite passionné, il a parcouru la
majorité des régions viticoles française
et d’Amérique latine. Le terroir reste
pour lui l’élément majeur dans la
typicité d’un vin. La tradition, la
passion, la minutie sont les moteurs
qui l’animent. Il compare toujours
le vin au rugby pour la rudesse,
l’authenticité, l’intuition et les valeurs
humaines qui caractérisent ce jeu.
Stéphane Derenoncourt, et homme
de caractère, a travaillé, observé,
goûté, et découvert la vigne et
le vin, au travers de multiples
expériences sur des appellations
variées. Le concept de « terroir » et
la tradition l’intéressent.
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La Bastide Saint Antoine
Sur les hauteurs de Grasse, tout près du centre-ville, dans un écrin de verdure, cet ancien relais de chasse
du XVIIIème siècle, entouré d’oliviers millénaires et de bougainvilliers éclatants, offre un cadre idyllique sur la
Méditerranée.
Entre raffinement et douceur de vivre provençale, la Bastide Saint Antoine propose un séjour cinq étoiles. Son
maître de maison, Jacques Chibois, élabore une cuisine étoilée et toquée qui ravira les papilles.
Un peu d’histoire
CRÉDITS PHOTOS : LA BASTIDE ST ANTOINE ®
Riche d’une histoire qui débute à
la fin du XVIIème siècle, la Bastide
Saint-Antoine a accueilli au fil du
temps d’illustres personnages.
Hommes d’influence ou stars, tous
ont été séduits par la magie de cette
élégante demeure, qui offre une vue
époustouflante sur la baie de Cannes.
Une adresse mythique, dans la plus
pure tradition méditerranéenne, dont
l’histoire tout autant que le charme
de sa nature préservée, en font l’une
des perles hôtelières de la Côte
d’Azur.
L’entreprise
Pour venir
A seulement 25 minutes de l’aéroport international de Nice et 15 minutes
du centre-ville de Cannes, et à quelques pas des activités de montagne et
nature, la Bastide Saint Antoine offre à ses clients un large choix d’activités
et de divertissements culturels, sportifs ou gastronomiques.
Comment réserver ?
L’hôtel et le restaurant se réserve en ligne directement
sur notre site Internet www.jacques-chibois.com
ou sur le site de l’association Relais & Châteaux.
La Bastide Saint-Antoine est également présente sur plusieurs sites internet
de guides gastronomiques (Michelin Gault & Millau, guide Gantié, etc), et
pour l’hôtel sur diverses agences en ligne.
A quels prix ?
Le déjeuner Bastide 3 plats le midi
(du lundi au samedi) :
Menu Senteurs 5 plats : Menu Découverte 9 plats :
Prix moyen à la carte : 66€ par personne
185€ par personne
205€ par personne
75€
Tarif des chambres : à partir de 250€ - Tarif des suites à partir de 500€
Réservation du restaurant et chambres
[email protected]
ou par téléphone 04 93 70 94 94
Contact presse et commercial : Julia Frangoulis
[email protected]
04 93 70 94 70
C’est en 1996 que Jacques Chibois
et son épouse Odette acquièrent
la Bastide Saint-Antoine, qu’ils
transforment en une somptueuse
escale de charme Relais et Châteaux
à la douce atmosphère provençale.
Ensemble, le couple imagine des
chambres et suites aux décorations
variées. Bois peints de différentes
couleurs, véritables boutis et sols en
terre cuite du XVIIIème, la délicatesse
de la décoration est omniprésente.
Depuis 1996, c’est une belle histoire
gastronomique que Jacques Chibois
a écrite avec sa Bastide gourmande
et chaleureuse, qu’il a hissé, avec
passion et savoir-faire, au rang des
meilleures tables internationales.
Dans son restaurant étoilé et toqué,
membre des grandes tables du monde,
ce virtuose du goût orchestre une
cuisine du cœur, pleine de surprises
et de créativité qui vibre à l’unisson
avec les produits ensoleillés.
« Ma cuisine est faite de saveurs,
de parfums et de légèreté. Elle est
aussi personnalisée, élégante, simple
précise et laisse une grande place au
plaisir, au goût et à la beauté. C’est
une cuisine que l’on n’oublie pas, que
l’on aime partager, et transmettre en
tant qu’ambassadeur d’un certain art
de vivre. »
Ricard
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Depuis sa création en 1932, la recette Ricard est restée inchangée et le secret de sa composition soigneusement
gardé. La 1ere étape du voyage démarre en Chine : c’est là que pousse l’anis étoilé, aussi appelé badiane et
ingrédient principal du Pastis Ricard. Le voyage se poursuit au Moyen-Orient à la découverte d’un autre ingrédient
naturel, qui apporte la rondeur et la belle couleur jaune à Ricard : la réglisse. La route des arômes s’achève dans
la garrigue provençale. Si le secret est bien gardé, la célèbre recette doit beaucoup aux notes aromatiques des
plantes de Provence.
CRÉDIT PHOTO : MATHIEU LEHANNEUR
Parallèlement au temps qu’il confère à
sa passion pour la chimie et le dessin,
Paul Ricard accompagne son père
lors de ses tournées commerciales.
Au contact des clients, il découvre
la popularité du pastis, cette liqueur
anisée signifiant « mélange » en
provençal. Il remarque alors que les
goûts trop variables et douceâtres des
pastis ne satisfont pas les amateurs.
Paul Ricard décide donc de créer sa
propre recette et lance, avec l’aide de
son père, sa propre marque de pastis.
Dès 1933, les ventes s’envolent de
Marseille jusqu’à Lyon. En 1936,
avec le Front Populaire, la France
découvre les premiers congés payés
et Ricard bénéficie de l’engouement
des vacanciers. En 1939, il lance sa
première grande campagne nationale
: « Le Vrai Pastis de Marseille » et part
à la conquête de Paris et de la France
entière.
CRÉDITS PHOTOS : AGENCE EMULSION
Un peu d’histoire
L’entreprise
La société Ricard, filiale historique
et emblématique de Pernod Ricard,
a été fondée en 1932 à Marseille.
Fière de ses origines provençales, la
société a gardé son siège social dans le
quartier de Sainte-Marthe, son berceau
d’origine, où est né Paul Ricard.
La société Ricard est le leader français
des spiritueux, avec un portefeuille
de marques internationales. Elle
produit des marques françaises
distribuées dans le monde entier
dont Ricard, l’apéritif par excellence
qui contribue au rayonnement de
l’art de vivre à la provençale partout
dans le monde.
Elle doit également sa réussite à une
culture d’entreprise unique fondée sur
des valeurs fortes, alliant performance
économique et responsabilité sociale.
Quelques conseils de dégustation
Pour le déguster dans les règles de l’art, il est recommandé de verser 2 cl
de Ricard pour 10 cl d’eau fraîche avec des glaçons.
Ce rituel permet de libérer tous les arômes de l’essence d’anis.
Ricard peut s’apprécier selon le goût de chacun plus ou moins allongé d’eau.
En y ajoutant des jus ou des sirops, Ricard peut se déguster aromatisé :
grenadine, menthe, orgeat, pamplemousse, mangue, fraise, cranberry…
Où les acheter ? Où les déguster ?
Ricard est distribué en grande distribution et dans le réseau hors domicile.
Pour en savoir plus : www.ricard.fr
A quels prix ?
Ricard 100cl = 18,48€
Données Nielsen. Prix moyen UC hors promo en Hypermarchés au 22 février 2015
Contact : RICARD SA
416 rue Berthelot - 13014 Marseille
04 91 11 11 11
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.
Ses atouts sont multiples. Avec de l’eau et des glaçons, Ricard est une boisson particulièrement fraîche et dont
les ingrédients sont naturels. Bien dosé, un verre de Ricard est léger (0,9cl d’alcool pur soit 7,5° et 50 Kcalories).
Economique, une bouteille de 100cl permet de servir jusqu’à 50 verres. A tous les stades de l’élaboration, chaque
bouteille de Ricard est soumise à plus de 50 contrôles qualité sur les ingrédients ou le produit fini.
Fragonard
En hommage à la ville de Grasse, le Jasmin de Fragonard est une gamme exclusive. Distillant en tête ses notes
de bergamote et de feuilles d’oranger, l’eau de toilette Jasmin magnifie un cœur mariant trois jasmins : Grasse,
Egypte et Inde, sur un fond d’ambre. Cette gamme se décline en savon, bougie, trousse, coffrets cadeaux et objets
de décoration.
Un peu d’histoire
CRÉDITS PHOTOS : FRAGONARD ®
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Où les acheter ?
Fragonard aujourd’hui, ce sont 3 usines sur la Côte d’Azur produisant
quotidiennement parfums, eaux de toilette, produits cosmétiques et savons
à partir des plus belles matières premières et dont les magasins d’usines
reçoivent plus d’un million de visiteurs du monde entier.
C’est aussi 3 musées du parfum, un à Grasse et deux à Paris et un réseau
de 19 boutiques en France où se conjuguent art de vivre, parfums et voyage.
Pour en savoir plus : www.fragonard.com
A quels prix ?
Fragonard c’est une politique de création très dynamique et exclusive avec
de larges et belles gammes de produits à des prix «fabricants» raisonnables.
C’est cette idée directrice qui se développe dans l’ensemble de l’univers
Maison: le luxe à prix abordable.
Eau de toilette Jasmin 50ml : 16 €
Coffret 4 savons invités 4x50g : 12 €
Bougie Jasmin 200g : 26 €
Savon Galet 140g : 4€
Porte Savon : 6€
Trousse Jasmin : 18€
Contact : Fragonard Parfumeur
20 Bd Fragonard - 06131 Grasse Cedex 1
Cultivée à Grasse depuis le XVIème
siècle, le jasmin est la reine des
fleurs du parfumeur. De l’Inde à la
Méditerranée, sa renommée est sans
égal de par son allure délicieusement
gracile et son parfum incomparable.
Autrefois déterminée par les maîtres
gantiers parfumeurs de Grasse, la
cueillette matinale rythmait pendant
plusieurs mois la vie des Grassois, qui
se transmettaient de génération en
génération les mêmes gestes précis
et délicats.
L’entreprise
Etablie à Grasse depuis 1926, la
Parfumerie Fragonard, créée par
Eugène Fuchs, grand amateur de
parfum et de peintures, est une des
plus anciennes maisons familiales et
artisanales de parfumerie. Les trois
arrières petites-filles du fondateur,
Anne, Agnès et Françoise dirigent
aujourd’hui la Maison et c’est avec
elles que l’entreprise s’est développée
fortement ces dernières années.
Fragonard est aujourd’hui une
marque rare dans un paysage
commercial mondialisé, symbolisant
la joie de vivre dans chacune de ses
créations originales, tout en gardant
une exigence de luxe et de qualité à
la française. Le «style Fragonard»
est un savant mélange d’un parfum
provençal aux notes de tête raffinées,
aux notes de cœur généreuses
et joyeuses et aux notes de fond
tendres et raisonnables... un cocktail
auquel on ne saurait résister!
Savonnier Marius Fabre
Alors que la fabrication traditionnelle du savon de Marseille en chaudron est de moins en moins respectée, la
savonnerie Marius Fabre à Salon-de-Provence s’attache, depuis 1900, à conserver ce savoir-faire ancestral
unique. Confortée par l’analyse chimique de la pâte à la fin de la cuisson, chez Marius Fabre prenons le temps de
fabriquer le « vrai » savon de Marseille selon les règles de l’Art. Il est gouté directement dans les chaudrons pour
vérifier sa parfaite fabrication. Si la pâte pique la langue, c’est que le savon nécessite un dernier lavage à l’eau
pure. Naturel, le savon de Marseille Marius Fabre est à base d’huiles 100% végétales, sans colorant, sans parfum,
sans conservateur, sans graisses animales, sans produit issu de la pétrochimie. Extra pur, il est débarrassé de
toute impureté. Doux, il prend soin de la peau et du linge. Biodégradable, il respecte l’environnement. Economique, il dure encore plus longtemps après avoir séché.
Un peu d’histoire
Disposant des matières premières en
abondance, huile d’olive, soude et sel
de Camargue, la Provence devient
dès le Moyen Âge la région de la
savonnerie par excellence.
Carrefour de tous les échanges,
Marseille s’impose au XVIIème siècle
comme le premier fabricant français
de savon, suivie par Salon-de-Provence,
puis Toulon.
En 1688, par l’édit de Colbert, Louis XIV
institutionnalise ce savon en fixant
des règles : outre la cuisson dans
de grandes chaudières, obligation
est faite de n’utiliser comme huiles
végétales que des huiles d’olives
pures, proscrivant toute graisse
animale. Cet « Edit du Roi » permit
au savon de Marseille d’acquérir une
renommée. Depuis plusieurs siècles,
il demeure une garantie. Il faudra
attendre le début du XIXème
siècle pour que le processus de
saponification soit codifié puis
conforté, ensuite, par le développement
des analyses en laboratoire.
L’entreprise
Depuis quatre générations familiales,
la savonnerie Marius Fabre perpétue
la fabrication artisanale du savon de
Marseille et du savon noir à l’huile
d’olive. La savonnerie a obtenu,
en 2009, le label « Entreprise du
Patrimoine Vivant ». Cette marque
distingue les entreprises françaises
aux savoir-faire artisanaux et industriels
d’excellence.
La savonnerie propose de découvrir
son atmosphère authentique et ses
ateliers, au cours d’une visite guidée.
Moment de découverte où petits
et grands partiront à la rencontre
d’un savoir-faire artisanal toujours
vivant.
Quelques recettes de grands-mères
Pour la toilette : Recommandé par les dermatologues en cas d’intolérance,
il prend soin des peaux les plus sensibles. En dentifrice, il est très bon pour
les gencives et rend les dents blanches.
Pour le linge : Il lave en douceur tous les textiles et en particulier le linge
délicat. Une tache frottée avant la lessive à l’aide d’un savon légèrement
humide s’enlèvera efficacement il est idéal pour les cols de chemise.
Pour les petits « bobos » : Le savon de Marseille nettoie les petites plaies
et les écorchures. Un cube de savon de Marseille au fond du lit est très
efficace pour soulager les rhumatismes.
Contre les mites : Suspendre une “tranche” de savon de Marseille dans
l’armoire éloigne les mites.
Où les acheter ?
La boutique Marius Fabre de Salon-de-Provence ou e-commerce :
www.marius-fabre.com
Dans les boutiques souvenirs et produits régionaux, les boutiques
spécialisées, les boutiques de décoration ou les boutiques autour du bain,
en jardineries, etc…
A quels prix ?
Cube de Savon de Marseille 400 g. : environ 4,30 €
Contact : Savonnerie Marius Fabre
148 Avenue Paul Bourret - 13300 Salon-de-Provence
04 90 53 24 77
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Moulin CastelaS
« Quand on naît en Provence, on ne peut pas vivre sans les senteurs de la garrigue, le souffle du mistral, la
caresse du soleil et la magie de l’olivier, cet arbre qui façonne le paysage »
L’histoire de ce Moulin commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles
au lieu-dit CastelaS. Aujourd’hui le Domaine CastelaS produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine
Protégée de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.
C’est dans le moulin, situé au pied du Château des Baux de Provence que Catherine et Jean-Benoît Hugues allient
savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d’oliverons pour donner naissance chaque année
à des huiles d’olive d’une grande puissance. Un plaisir sans cesse renouvelé.
Vous retrouverez dans leurs huiles d’olive de caractère le terroir des Alpilles, les variétés d’olives traditionnellement cultivées et maintenues depuis 300 ans (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) et le tour de main du
moulinier. La Collection CastelineS vous dévoilera des trésors de saveurs et de complexité de leurs huiles d’olive
primées régulièrement au Concours Général Agricole à Paris depuis 2002.
CRÉDITS PHOTOS : CASTELAS ®
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La gamme
Huile d‘olive CLASSIC :
son extraction à froid dans les 6
heures de la récolte permet d’exalter
le caractère végétal de l’huile d’olive
ainsi qu’une jolie palette aromatique :
artichaut cru, herbe fraîchement
coupée et pomme. L’amertume
est subtile et la sensation poivrée
apparaît en fin de dégustation.
A utiliser sur un gaspacho de tomate,
des pates fraîches ou un poisson grillé.
Huile d’olive FRUITE NOIR :
on reconnaît le fruité noir à son nez
d’olives confites, ses arômes de cacao,
de truffe et de tapenade. C’est un must
sur les champignons, une purée de
pommes de terre ou tout simplement
pour monter une mayonnaise.
Où les acheter ? Où les déguster ?
Les huiles d’olive du Moulin CastelaS sont en vente toute l’année sur le lieu
de production aux Baux de Provence, à Paris à la Grande Epicerie du Bon
Marché, dans les boutiques Autour de Saumon, chez Prodécor dans le coin
cuisine entre autre.
CastelaS exporte ses produits en Europe (Allemagne, Angleterre, Suisse,
Belgique, Suède, Danemark, Norvège), aux Etats-Unis d’Amérique, au
Mexique, au Japon et en Russie.
L’huile d’olive CastelaS est sur la table de La Présidence de la République,
au Dessirier, à la Maison Blanche Paris et chez Brasserie Mollard.
Pour en savoir plus : www.castelas.com
A quels prix ?
Prix de vente au particulier aux Baux de Provence
Bouteille 50cl : 19 €
Contact : Catherine Hugues
Moulin CastelaS, Quartier Fréchier,
13520 Les Baux de Provence
[email protected]
Huile d’olive AROMATIQUES :
les huiles d’olive aromatiques vous
étonneront par leur puissance et leur
authenticité car elles sont obtenues
naturellement en broyant simultanément les olives avec le fruit frais
(Huile d ‘olive & Cédrat), des herbes
fraîchement coupées (Huile d’olive
Basilic & Menthe, Huile d’olive Thym
& Romarin), une racine (Huile d’olive
& Gingembre), un piment (Huile
d’olive & Piment d’Espelette) ou l’ail
(Huile d’olive & Ail).
Chocolat Puyricard
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Véritable symbole du savoir-faire artisanal de la Maison Puyricard, le palet d’or est entièrement réalisé à la main
par les maitres chocolatiers. Ce trésor orné de feuille d’or 24 carats renferme une fine ganache fondante de
chocolat noir amer 72 % infusée à la vanille de Tahiti.
Après un apprentissage en Belgique, c’est au Congo Belge que Marie-Anne Roelandts a commencé à fabriquer
ses premiers chocolats et à les vendre auprès des communautés d’expatriés. Contrainte de quitter le Congo,
c’est à Puyricard que la famille Roelandts s’établie, charmée par ce village provençal. Marie-Anne et Jean-Guy
installent leur atelier artisanal à Puyricard et en feront le nom de leur entreprise, le label des chocolats de la
famille Roelandts. Leur fils, Tanguy, perpétue les recettes et ce savoir-faire à travers des valeurs artisanales qui
portent à ces chocolats un gage de qualité.
Un peu d’histoire
Le palet d’or a été le premier bonbon
de chocolat réalisé à base de
ganache et est aujourd’hui le
p ro d u i t e m b l é m a t i q u e d e l a
Chocolaterie de Puyricard.
CRÉDIT PHOTO : CHOCOLATERIE DE PUYRICARD
Créée en 1967 et référence dans
l’univers du chocolat haut de
gamme, la Chocolaterie de Puyricard
est animée par la volonté d’offrir des
chocolats et confiseries d’une qualité
inégalable. La gamme de plus de 80
bonbons de chocolats différents est
fabriquée à la main dans le respect
des traditions et du savoir-faire
artisanal.
Les ingrédients sont sélectionnés
avec la plus grande exigence.
De plus, la Maison Puyricard n’a jamais
cédé aux techniques industrielles
puisque la congélation et l’ajout de
conservateurs sont proscrits. Le
résultat est à la hauteur des efforts de
fabrication : des produits d’exception
au goût authentique.
Cette recherche de l’excellence a
permis à la Chocolaterie familiale
d’obtenir en 2010 le label Entreprise
du Patrimoine Vivant.
CRÉDITS PHOTOS : ARTAIS
L’entreprise
Où les acheter ? Où les déguster ?
Les produits Puyricard sont vendus dans les 19 points de vente
« Chocolaterie de Puyricard » de France
ainsi que sur le site internet www.puyricard.fr
A quels prix ?
Prix indicatif moyen : 92 euros le kilo
Chocolaterie de Puyricard
Avenue Georges de Fabry
13540 Puyricard
Contact presse : Laurène Roussel
04 42 28 18 11
[email protected]
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Biscuiterie de Provence
La Biscuiterie de Provence a employé son savoir-faire, à la fois traditionnel et
innovant, à la création d’une gamme de biscuits surprenante aux ingrédients
nobles et délicats : les Petits Biscuits voyageurs.
L’idée ? Introduire des épices du monde tout en respectant les valeurs et le
terroir liés à la Provence.
CRÉDITS PHOTOS : BISCUITERIE DE PROVENCE®
La Biscuiterie de Provence est partie à la découverte des plus beaux pays
pour s’inspirer de leurs trésors culinaires. De là sont nés les Petits Biscuits
voyageurs, des créations originales, intenses et croustillantes, pour savourer
l’apéritif avec exotisme. Réveillez vos sens et embarquez pour un voyage
aux mille et une saveurs.
La gamme
Pour plaire à tous les palais, la
Biscuiterie de Provence a imaginé
4 recettes associées à différents
mélanges d’épices. De là sont nés :
Les Petits Biscuits Voyageurs au
Colombo :
Avec des saveurs à la fois chaudes
et douces, cette association est une
invitation au soleil des Antilles.
Les Petits Biscuits Voyageurs au
Tajine :
Douce et parfumée, cette association
vous révèlera la chaleur des dunes
du désert marocain.
Les Petits Biscuits Voyageurs au
Tandoori :
Légèrement pimentée et très
parfumée, cette association vous fera
prendre un aller simple pour l’Inde.
Les Petits Biscuits Voyageurs au
Curry vert :
Frais et légèrement pimenté, ce
mélange vous transportera au cœur
d’un lagon thaïlandais.
L’entreprise
Quelques conseils de dégustation
Les petits biscuits voyageurs s’accompagnent très bien avec un vin blanc.
Ils peuvent servir également de touche d’exotisme dans vos recettes ou
de décoration aux verrines.
Où les acheter ? Où les déguster ?
Les biscuits de Provence sont distribués dans les réseaux sélectifs,
tels les épiceries fine
Pour en savoir plus : www.biscuiterie-de-provence.com
A quels prix ?
Commercialisés depuis mars, ils sont proposés en étui de 100g ou en sachet
vrac de 2kg avec une date limite de conservation de 8 mois.
Le prix de vente conseillé en magasin est de 4,05 €.
Contact : Amandine VEGAS - [email protected]
La Biscuiterie de Provence est une
entreprise familiale née en 1997
d’un savoir-faire ancestral que la
famille Bédouin a su maîtriser et
faire perdurer dans le temps. Entre
tradition et innovation, la Biscuiterie
de Provence soucieuse de l’environnement et la santé. Elle s’est tournée
vers des ingrédients nobles, 100%
d’origines naturelles et a développé
en parallèle la gamme autour du
bio, sans gluten et traditionnel avec
farine de blé. Les produits sont sans
colorants, ni conservateurs et sans
ingrédients chimiques ou huile de
palme.
A ce jour, elle se positionne
comme un expert en biscuits sains,
gourmands et gourmets. Devenus
phares, ils voyagent jusque dans les
grandes capitales d’Asie, d’Europe
ou d’Amérique, portés par les
grands noms de l’épicerie fine ou
chouchoutés
par
les
petits
commerces de province et les grands
magasins parisiens.
Confiserie du Roy René
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Difficile de parler du goût de la Provence sans évoquer l’un de ses plus beaux emblèmes : le calisson. En 1454,
on raconte que la reine Jeanne de Laval, épouse du bon Roi René, Comte de Provence, retrouva le sourire grâce
à cette douceur créée par le pâtissier de la cour. Depuis lors, les gourmets de Provence, de France et du monde
entier se damnent pour ce bon goût du Sud.
La Confiserie du Roy René fabrique ses calissons depuis presque un siècle selon la recette d’antan qui ne
comporte que des produits naturels: amandes et fruits confits de Provence broyés, dressés sur une feuille
d’hostie immaculée et nappé de glace royale.
Des produits made in Provence
La Confiserie du Roy René travaille exclusivement des amandes de Méditerranée et notamment de Provence, plus
savoureuses et plus fines. La production locale étant aujourd’hui insuffisante pour couvrir l’ensemble des besoins,
la Confiserie a inscrit le développement de la filière amande de Provence au premier rang de ses priorités.
Le melon confit utilisé pour la confection des calissons est un melon de Cavaillon, mûri sous le soleil de Provence,
et confit à Apt, capitale du fruit confit et autre berceau de savoir-faire gastronomique de la Provence.
Tout débute en 1920 au cœur d’Aixen-Provence. Ernest Guillet, artisan
nougatier reconnu, reprend à son
compte la ‘’Nougaterie du Roy
René’’. Il lance ce jour-là le début
d’une grande histoire. Une recette
ancestrale, de bons produits du pays
et la passion de cet artisan assurent
à la confiserie familiale un succès
immédiat. Du petit atelier de la
«Nougaterie du Roy René » en 1920
à la Fabrique actuelle, trois générations
de confiseurs se sont succédées
pour satisfaire tous les gourmands.
Modernisation des outils de production,
gammes
spécialisées,
parfums
originaux,
nouvelles
créations,
accueil du public, on ne peut que
saluer les actions de Maurice Farine
pour le développement économique
de l’entreprise, qui a su respecter le
patrimoine traditionnel du calisson,
lui valant la reconnaissance du
secteur et l’obtention du label EPV.
Dans ce sens et en renforcement
et développement de ses actions,
œuvrent depuis 2014 deux enfants
du pays, fervents défenseurs de la
Provence : Olivier Baussan, nouvel
actionnaire majoritaire, et Laure
Pierrisnard, Directrice Générale de
la Confiserie du Roy René. Création
d’une nouvelle gamme de calissons
d’exception,
modernisation
des
boutiques, ouverture d’un véritable
musée du calisson au cœur même
de la Fabrique, plantation d’une
amanderaie… Leur arrivée promet à
la Confiserie du Roy René un brillant
avenir de porte-parole du goût et des
saveurs provençales au travers le
monde.
CRÉDITS PHOTOS : CONFISERIE DU ROY RENÉ®
Une histoire d’homme
Quelques conseils
D’une incroyable complexité gustative, avec des notes confites, une touche
exotique et une teneur en sucre importante, le calisson se savoure frais,
confectionné depuis quelques jours à peine.
Où les acheter ?
A la boutique à Aix en Provence ou en e-commerce : http://calisson.com/fr
Dans les épiceries fines.
A quels prix ?
28 calissons en boîte losange : 18€50
Barre de nougat blanc 200g : 4€60
Contact : Calissons du Roy René
5380 Route d’Avignon (RD7N)
13089 Aix En Provence
04 42 39 29 89
Contact Presse : Betty Marais
06 47 61 54 20
[email protected]
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Malongo
Pour les particuliers et les professionnels, Malongo propose des cafés gourmets originaires des meilleurs terroirs
du monde.
De son origine de petite brûlerie de café dans le Nice des années 30, Malongo a gardé son attachement au café
authentique. Sa philosophie repose sur trois piliers fondateurs : respect des hommes, de la terre et du produit.
Au service de ces valeurs, Malongo s’engage et innove en collaboration avec les producteurs et les acteurs de
terrain.
Pionnier et leader du Commerce Équitable en France, Malongo collabore avec le plus fiable et exigeant des
organismes de certification : Fairtrade International. Malongo a foi en cette alternative au néolibéralisme, qui met
les producteurs à l’abri des fluctuations boursières et contribue à raccourcir la chaîne liant les producteurs du
Sud aux consommateurs du Nord.
Malongo privilégie les cafés issus de l’agriculture biologique, certifiés par les très fiables normes France et Union
Européenne. La fondation Malongo soutient des programmes pointus de recherche et de formation pour voir se
généraliser des solutions biologiques modernes, durables et à haut rendement, à même de mettre les produits
bio à la portée de tous, de manière pérenne.
CRÉDITS PHOTOS : MALONGO ®
Suivis dès les sites de plantation,
la plupart des cafés Malongo
proviennent de petites exploitations
familiales.
Malongo privilégie une approche
terroir, avec des crus empreints
d’une
typicité,
parfaitement
restituée dans la tasse grâce à
un procédé lent de torréfaction
« à l’ancienne », plus respectueux
des arômes que les techniques
rapides souvent utilisées par
l’industrie. Grâce à ses centres
de formation et ses concours,
Malongo agit pour que le café soit,
comme le vin, considéré comme
un produit de haute gastronomie,
dont le barista serait le sommelier.
De nombreuses tables et
institutions de prestige ont
accordé leur confiance à Malongo.
Quelques conseils ?
Le café en dose bénéficie d’une torréfaction à l’ancienne en vingt minutes,
seule capable de développer tous les arômes des grands crus.
Le café est dosé à sept grammes et tassé avec précision pour donner
des expresso de qualité constante. Les doses Malongo sont en papier filtre
naturel, non chloré, respectant parfaitement l’authenticité des saveurs.
Emballées sous vide immédiatement après la torréfaction, elles offrent
la garantie d’un produit toujours frais et d’une conservation parfaite
des arômes.
Pour en savoir plus : www.malongo.com
Où l’acheter ?
Malongo s’achète en GMS, en CHR, en boutiques ou sur internet.
Malongo se retrouve dans de nombreux pays.
Contact : ?????????????????
Santons Marcel Carbonel
Décorés à la main selon les plus pures traditions provençales, les santons Marcel Carbonel
sont des figurines en argile estampés. Il existe 6 tailles différentes allant de 2 cm de haut
avec les « santons puces » jusqu’aux santons les plus grands de 15 cm. Etables, maisons de
village et accessoires complètent agréablement la collection.
Les santons qui sont destinés à réaliser la crèche au moment des fêtes de Noël, font également
le bonheur des collectionneurs. La collection Marcel Carbonnel comporte 750 modèles. Elle
illustre essentiellement, au-delà de la scène de la nativité, les vieux métiers provençaux des
XVIIIème et XIXèm siècles.
Le santon d’argile reproduit à
l’aide de moules en plâtre est né à
Marseille à la fin du XVIIIème siècle
dans le quartier du Panier, tout près
du vieux port. Avec l’apparition
des premiers maîtres santonniers
de Provence, la première foire aux
santons se tient en 1803 à Marseille.
Chaque fin d’année, elle ouvre,
grandes, ses portes. Véritable
ambassadeur et symbole de la
Provence, le santon est résolument
ancré dans le territoire et l’art de vivre.
Marcel Carbonel crée ses premiers
santons en 1935. En 1961, il est le
premier artisan santonnier à être
distingué Meilleur Ouvrier de France.
Homme passionné autant que
talentueux, il transmet et forme de
nombreux autres santonniers. Tout
au long de sa vie, il collectionne
santons et figurines du monde entier
ce qui donnera naissance en 1998 au
Musée du Santon Marcel Carbonel.
Le musée abrite quelques 2400
pièces aux techniques d’hier et
d’aujourd’hui, d’ici et d’ailleurs.
CRÉDITS PHOTOS : CARBONEL ®
Un peu d’histoire
L’entreprise
Installée à Marseille, l’entreprise
Marcel Carbonel compte une
quarantaine de salariés. Elle utilise
des procédés de fabrication
ancestraux reposant sur un travail
fait à la main. Elle réalise, elle-même,
les gouaches. La qualité est le
maître mot qui guide l’ensemble les
opérations. Fourragère des meilleurs
ouvriers de France en 1973 à
titre collectif, elle reçoit le label
Entreprise du Patrimoine Vivant
en 2007 consacrant ainsi son
savoir-faire rare.
Entreprise familiale, la SARL est gérée
par Philippe RENOUX-CARBONEL
(Médaille d’or à l’exposition régionale
du travail en 1982), petit-fils du
créateur. Son chiffre d’affaire est
de 1400 K€. Elle exporte 10% de sa
production.
Quelques conseils
L’utilisation de différentes tailles permettra de donner un effet de
perspective à la crèche, en plaçant les santons les plus grands à l’avant.
Il est conseillé de les conserver dans une atmosphère sèche, la gouache
étant soluble à l’eau. L’idéal est d’envelopper chacun des santons dans
du papier de soie afin de les protéger d’une année sur l’autre,
puis du papier bulle ou coton pour éviter les chocs entre eux.
Où les acheter ?
Boutique en ligne sur le site www.santonsmarcelcarbonel.fr
Vente directe aux ateliers, à la boutique, dans les foires et salons, réseau
de revendeurs sur l’ensemble du territoire national ainsi qu’à l’étranger
(Suisse, Belgique, Allemagne, Canada, Etats unis…)
A quels prix ?
Prix indicatif moyen : 17,80€ TTC Contact : Santons Marcel Carbonel
47 rue Neuve St Catherine - 13007 Marseille
04 91 54 26 58
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La Verrerie de Biot
En 1956, la Verrerie de Biot crée le verre bullé. La Verrerie de Biot a réussi à
maîtriser la bulle, à l’emprisonner entre deux couches de verre, faisant ainsi
d’un défaut (la bulle) une qualité : le verre bullé. L’âme des verres de Biot
repose dans ses bulles, chaque verre est unique.
A chaque bulle, un secret, un souffle, une tradition.
Une société familiale
Si la tradition du Verre en Provence est
millénaire, à Biot, tout a commencé
en 1956, date à laquelle La Verrerie
de Biot a créé le verre bullé.
La famille Lechaczynski a repris le
flambeau des traditions du verre
bullé en 1973 et porte aujourd’hui
encore bien haut le drapeau de
l’artisanat d’art dans l’époque
contemporaine.
Depuis 2006 La Verrerie de Biot est
« Entreprise du patrimoine vivant » :
Ce label a été créé pour promouvoir le
développement des entreprises détenant
« un patrimoine économique, composé
en particulier d´un savoir-faire rare
renommé ou ancestral, reposant sur la
maîtrise de techniques traditionnelles
ou de haute technicité et circonscrit
à un territoire».
Quelques chiffres
Marque déposée : 15 février 1961
Chiffre d’affaires : 3.5 millions €
Visiteurs / an : 700 000 visiteurs
Modèles originaux : 200
Pièces soufflées et façonnées à la
main : 300 000 pièces soufflées
Nombre de personnes : 30
Maîtres-verriers : 9
Points de vente en France : 60
points de vente en France
Pays à l’export : Australie, Belgique,
Canada,
Danemark,
DOM-TOM,
Japon, Italie, Norvège, Pays-Bas,
République Fédérale Allemande,
Royaume Uni, Suède, Suisse, USA
L’univers de la Verrerie de Biot
La Halle des Verriers
L’Ecomusée du Verre
La Galerie Internationale du Verre
Boutique de décoration et bar-restaurant sur place.
Pour connaître les heures d’ouverture : www.verreriebiot.com
Où les acheter ?
En vente au magasin d’usine sur place et à travers le monde via
des revendeurs et boutique en ligne : www.verreriebiot.com
A quels prix ?
De 20 euros à 500 euros Contact : Anne Lechaczynski - [email protected]
Poterie Ravel
Seau à champagne ou plutôt à rosé !! Idéal pour 2 bouteilles de délicieux vin blanc ou rosé de Provence.
Réalisé au tour à la main, ce produit en terre cuite est idéal pour rafraichir et maintenir le vin frais sur les tables
d’été.
Ce seau à champagne a été dessiné par le designer Jean-Marie Massaud qui a signé la collection ULURU.
Boire un vin vrai sur la terrasse, au bord de l’eau en famille ou entre amis pour accompagner un aïoli, un apéritif,
c’est du grand Art. C’est un divin plaisir auquel en Provence on succombe encore plus qu’ailleurs.
Un peu d’histoire
Depuis toujours la terre cuite est un
excellent isolant de la chaleur et du
froid. D’où son usage dans un style
contemporain et naturel.
L’entreprise
CRÉDITS PHOTOS : HERVÉ HÔTE
POTERIE RAVEL est une entreprise
familiale depuis 5 générations.
Créée en 1837, Poterie Ravel fabrique
dans ses ateliers à Aubagne en
Provence, des vases de jardin et des
articles de décoration comme de la
vaisselle en céramique.
Quelques conseils pratiques
Casser quelques glaçons et rajouter un peu d’eau avant de glisser
vos bouteilles.
Où les acheter ?
Poterie Ravel vend ses produits de jardin et ses produits de table au sein de
son magasin d’usine, basé 8 Avenue des Goums à Aubagne en Provence.
Poterie Ravel a également un circuit de distribution sur tout le territoire au
travers des jardineries.
Les grands vases sont également achetés par les architectes paysagistes
pour les grands chantiers publics, hôtellerie, ….
Toute l’année, la manufacture Ravel est ouverte au public.
Les produits sont en vente en ligne sur www.poterie-ravel.com
A quels prix ?
Le seau à champagne est au prix TTC de 60 euros.
Poterie Ravel
8 avenue des Goums
13400 Aubagne
Contact Presse : Marion Ravel
0621062588
[email protected]
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Didier Parakian
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Marque de prêt-à-porter féminin haut de gamme, Didier Parakian propose chaque saison des silhouettes au style
méditerranéen. Motifs chamarrés, coupes sensuelles : les créations Didier Parakian embrassent les expressions
de la féminité dans le monde. Il communique un style à l’esprit enjoué, festif et estival, rappelant les soirées des
côtes provençales, des moments de rencontres, et d’expressions féminines modernes.
Milan, Paris, Londres, Moscou... son style avant-gardiste et coloré a séduit le monde entier, mais c’est à Marseille
dans les années 90 que tout a commencé. Natif de la capital phocéenne, Didier Parakian tire son imaginaire et
son inspiration des rencontres et des paysages qui ont marqué son enfance. En 2003, il décide de proposer des
collections avec des matières premières haut de gamme, en faisant appel aux meilleurs façonniers italiens, gage
d’une marque élégante et sensuelle.
Un peu d’histoire
Marquée par une histoire personnelle
et familiale, une histoire de passions,
de choix et d’influences naturelles
aussi, l’aventure Parakian est avant
tout une succession de défis et
d’engagements.
Fraîchement diplômé d’une école de
commerce et débordant d’imagination, Didier Parakian se lance le pari
fou de créer la touche Parakian, une
marque au caractère méditérranéen
et coloré. Son plaisir de la fête et son
goût pour la danse ont très tôt servi
de source d’inspiration au créateur.
Il dessine avec sa soeur Marjorie,
styliste, ses idées.
L’esprit Didier Parakian, c’est une
mode engagée, un style vif et enjoué,
orignal et raffiné.
PHOTOGRAPHIE : NELUM FRANCESCA CARAMINI - DIRECTION ARTISTIQUE : GABRIELE LITTA
L’entreprise
PME Marseillaise d’une cinquantaine
d’employés, Didier Parakian s’impose
à l’étranger depuis plus de dix ans.
L’entreprise réalise aujourd’hui plus
de 80% de son chiffre d’affaire à
l’export.
De Paris à Pekin en passant par
Milan, de Riyad à Prague, le style
festif et engagé de la marque séduit
à travers le monde.
Son identité
Didier Parakian rend chaque silouhette belle et unique.
A travers ses créations, la marque invite au voyage et à la découverte.
Les liens fondamentaux entre toutes les marques du groupe sont le glamour
et l’authenticité des femmes. Leur féminité s’épanouie par les charmes et
les caractères de chaque ligne.
Où l’acheter ?
la marque Didier Parakian est vendue et représentée en France dans les
boutiques de la marque à Marseille, Cannes, Nice et Paris (5 rue Cambon).
En boutiques multimarques, haut de gamme, en Provence, en France et
dans le monde (300 points de vente en France, plus de 1 000 à l’étranger)
Pour en savoir plus : http://didierparakian.com
A quels prix ?
Prix indicatif moyen d’une robe : 300 euros
Contact : Didier Parakian
5 avenue de Hambourg - 13008 Marseille - 04 91 17 64 64
[email protected]
Comité Mistral
Château de Pampelonne
83350 Ramatuelle
www.comite-mistral.com
[email protected]
Contact presse
Marylène Bezamat – 06 03 99 62 07
[email protected]
Pour télécharger les visuels proposés dans le dossier de presse
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