OFFRE D`EMPLOI: CUISINIER-E CONTEXTE : la

OFFRE D’EMPLOI: CUISINIER-E
CONTEXTE : la Marmite Urbaine est une association de gourmands aux mains vertes qui a
pour mission de défendre l’accès à une alimentation de qualité pour tous. Nous
développons une cuisine solidaire reliée à des potagers urbains et à une agriculture
paysanne locale. Des plats savoureux, simples et variés, issus le plus possible de
produits biologiques, locaux et de saison, sont preparés et livrés à différents publics
(salariés en entreprises, personnes isolées), selon des tarifs modulables pour
permettre à tous de bien manger.
L’association porte un projet innovant en économie sociale et solidaire. En effet, une
partie des repas vendus en semaine nous permet de financer des repas à prix coutant
pour des personnes isolées.
Nous avons lancé notre activité à la fin de l’année 2012 et nous augmentons
progressivement et constamment notre volume d’activité. Aujourd’hui, nous recherchons
un cuisinier professionnel pour nous accompagner dans le developpement de notre
activité de restauration qui est répartie en deux domaines :
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Domaine principal : restauration ambulante / street food
Nous proposons une offre simple et efficace de restauration ambulante sur le service du
midi composée d’une soupe (ou une salade en été), d’une tartine et d’un dessert. Le
rôle du cuisinier est de préparer les repas dans une cuisine équipée. Ces derniers sont
ensuite placés dans des conteneurs isothermes et transportés jusqu’au lieu de
livraison. Les autres membres de l’équipe se chargent ensuite de conditionner
individuellement les repas sur place et de les vendre. Nous préparons et livrons
actuellement des repas 3 jours par semaine pour une quarantaine de personnes. Nous
sommes en plein développement et souhaitons d’ici à fin 2014 proposer notre offre 5
jours par semaine.
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Domaine annexe : buffets / traiteurs
Occasionnellement, la Marmite Urbaine est amené à réaliser des buffets dans le cadre de
son activité. Le rythme correspond à 1 buffet traiteur par mois pour un nombre de
convives compris entre 70 et 100 personnes. La carte est ici plus variée que sur
l’activité de restauration ambulante intégrant des verrines notamment. Toutefois, nous
souhaitons nous démarquer et proposer dans ce domaine une offre traiteur originale
basée ici aussi sur des produits frais et de saison.
Nous recherchons un cuisinier créatif prêt à s’investir dans un projet en développement
constant et sensibilisé aux enjeux des filières de circuit-court qui sont la base du
projet et de l’approvisionnement de la Marmite Urbaine. Nous avons besoin d’une
personne à temps partiel (24h) aujourd’hui qui peut rapidement évoluer vers un temps
plein dans l’optique de livraisons 5 jours par semaine.
MISSIONS PRINCIPALES :
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Réaliser des plats en fonction de la
commandes ponctuelles (buffets),
Contribuer à l’évolution de la carte
production,
Gestion des commandes et du budget
Réceptionner et stocker les denrées,
Appliquer les règles d’hygiène et de
carte pour le service de midi et des
au fil des saisons et planifier la
réaliser des inventaires,
sécurité alimentaire en vigueur
MOYENS MIS A DISPOSITION :
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Cuisine équipée du centre social Peyri (Vaulx-en-Velin) mise à disposition les
lundis et jeudis après midi de 15h à 20h, mardis et vendredis matin de 9h à 14h.
Bureau de l’association avec poste de travail,connection internet et téléphone
Matériel de cuisine et tenue de travail.
CONDITIONS ET CONTRAINTES :
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Travail à temps partiel de 24h réparties du lundi matin au vendredi soir
Besoin d’organiser son travail en fonction de l’accès à la cuisine partagée.
FORMATION & EXPERIENCES :
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CAP Cuisine ou équivalent en expérience (soit environ 2 ans)
Pratique de la méthode HACCP
Si possible une première expérience autonome ou semi-autonome
COMPETENCES :
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Travailler en autonomie et autocontrôler son travail, être méthodique et organisé
Savoir vivre, ouverture d’esprit et créativité,
Réagir en temps réel aux aléas et aux coups de feu
Etre sensible aux projets de l’économie sociale et solidaire
Etre attiré par l’entrepreneuriat
LIEU : Vaulx-en-Velin
REMUNERATION : Base 35h 1400€ net/mois soit 960€ net/mois pour 24h.
DUREE : CDD de 6 mois (pouvant déboucher sur un CDI)
CONTACT : merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation par email à
[email protected].
Pour en savoir plus sur nos actions : http://www.marmite-urbaine.com/