Van Houten

PAIN PERDU
TEMPS DE PRÉPARATION
15 min
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la chantilly:
Crème liquide entière: 20cl
Cacao en poudre non sucré: 5g
Sucre glace: 50g
Pour l'appareil:
Crème liquide entière: 15cl
Lait 1/2 écrémé: 15cl
Sucre semoule: 50g
Œufs: 2
Cacao en poudre non sucré: 3g
Pour le reste de la recette:
Tranches de pain d'épice: 6
Beurre doux: 60g
Fraises: 150g
Pour la chantilly:
Verser la crème bien froide dans le bol du batteur et la fouetter jusqu'à obtenir une crème montée.
Ajouter alors le sucre glace et fouetter à nouveau pour rendre la crème bien ferme. Ajouter ensuite le cacao et mélanger doucement pour ne pas
avoir une préparation trop homogène (il faut qu'il y ait des nervures de cacao).
Réserver au frais.
Pour le pain perdu:
Dans un récipient, mélanger la crème liquide restante, le lait, le sucre semoule, le cacao et les œufs.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, puis tremper rapidement le pain d'épice dans la préparation précédente. Colorer ensuite les
tranches sur chaque face, puis les débarrasser sur une plaque.
Équeuter les fraises et les tailler en fines lamelles.
Disposer les tranches de pain perdu sur les assiettes, les décorer de lamelles de fraises et les servir accompagnées de chantilly cacaotée.
LE PLUS DU CHEF
Vous pouvez préparer le pain perdu à l'avance et le réchauffer au moment de le servir (4 min dans un four préchauffé à 200 °C).
©2011 VAN HOUTEN