La pomme de terre de Noirmoutier

FICHE N°1
1 ETAPE : 2 JUILLET 2011
PASSAGE DU GOIS – MONT DES ALOUETTES
ère
PRODUIT : LA POMME DE TERRE DE NOIRMOUTIER
Caractéristiques :
Cette pomme de terre a connu un développement en même temps que celui
des chantiers navals de Saint Nazaire, dans les années 1920-1930. Il s’agit
d’une pomme de terre « primeur ». C'est-à-dire qu’elle est cueillie avant
maturité. Une pomme de terre nouvelle est, quant à elle, récoltée après 120
jours.
C’est cette récolte avant maturité qui confère à la pomme de terre primeur un
goût particulier, sucré et parfumé. La pomme de terre de Noirmoutier
bénéficie du climat particulier de l’île : des hivers peu rigoureux, des étés
tempérés, et peu de jours de pluie. L’île connait en effet le nombre de jours de
pluie le plus faible de la côte atlantique.
Les pommes de terre sont plantées dans un sol sablonneux enrichi avec du
goémon. Les algues apportent à la pomme de terre des oligo-éléments
d’origine maritime.
La coopérative agricole de Noirmoutier commercialise quatre variétés de
pomme de terre : la Sirtéma, la Lady Christl’, la Charlotte et la Bonnotte.
La commercialisation des pommes de terre « primeur » commence (en
principe) le 15 avril pour se terminer impérativement le 15 août.
Les « pommes de terre de conservation » se récoltent quant, à elles, à partir
de septembre ou d’octobre.
Nombre de producteurs :
A sa création en 1945, la coopérative regroupait 600 producteurs. Aujourd’hui,
elle n’en compte plus que 40. Ils sont installés sur 450 hectares au Nord de
l’île de Noirmoutier.
Conditions de production :
Les producteurs respectent un cahier des charges.
Les pommes de terre doivent toutes être expédiées le jour même de leur
arrachage.
Petits conseils de dégustation :
La pomme de terre primeur de Noirmoutier peut tout à fait se manger avec sa
peau qui est source de vitamines !
Si on veut cependant éplucher les pommes de terre de Noirmoutier, le plus
simple est de les gratter dans un torchon avec du gros sel.