Les Huîtres Les Entrées Gourmandes Les Entrées de Notre Région

€
Les Huîtres
Huîtres Boudeuse "David Hervé" N°4
Les 6
14,00
Les 12
28
Oysters "Boudeuse" N°4
Les Entrées Gourmandes
Saumon Façon Gravlax "Maison", Sauce à l'Aneth, Légumes "Pickles" & Blinis
16
Homemade Salmon "Gravlax", Dill Sauce, Pickled vegetables & Blinis
Velouté de Potimarron à l'Huile d'Argan, Éclats de Chataîgnes (v)
14
Butternut Squash "velouté" with Argan Oil, Chestnut
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, Vinaigrette Truffé, Bouquet de Mâche et Pain Toasté
19
Scallops Carpaccio, Truffled Vinaigrette, salad and Toasted Bread
Mousseline de Bar & Saumon aux Écrevisses, Coulis de Crustacés Parfumé à l'Espelette
13
Hot Terrine of Seabass, Salmon and Crayfish, Crustacea Sauce
Carpaccio de Bœuf XL, Infusion d'Huile d'Olive aux Artichauts, Pignons et Tomates Confites
19
Carpaccio of Beef XL, Infused Olive Oil with Artichokes, Pine Nut and Confit Tomatoes
Pressé de Foie-Gras de Canard, Gelée de Chignin Bergeron "Vertigo" Dom.Trosset aux Épices Douces
18
Duck Foie Gras with Sweetwine Jelly
Fraîcheur de King Crabe "Royal" à la Granny Smith, Copeaux d'Avocats et Mélange d'Herbes
22
King Crab Served with Granny Smith Apple, Avocado Shavings and Fresh Herbs
Salade de Homard, Déclinaison de Légumes Racines, Menthe et Coriandre, Vinaigrette à la Mangue
21
Lobster Salad Flavoured with Coriander and Mint, Mango Vinaigrette
Escalope de Foie Gras et Pomme Ratte Poêlée, Sauce Périgourdine
19
Pan-Seared "Ratte" Potatoes and Duck Foie Gras, Truffle Sauce
Salade César "Façon Cabane" (Romaine, Œuf Mollet, Anchois, Parmesan, Croûtons, Poulet)
16
Caesar Chicken Salad
Les Entrées de Notre Région
Escargots de Magland Farcis au Beurre D'Ail et d'Amande
Six: 9
Douze:
18
Local Snails from "Magland Village" in Garlic butter
Frittos de Reblochon, Salade de Magret Séché et sa Marmelade
12
Deep Fried Reblochon with Salad, Sliced Duck Magret, Jam
Terrine de Queue de Bœuf au Foie Gras, Légumes "Pickles" et Fruits d'Hiver
12
Terrine of Oxtail and Foie Gras, Pickles Vegetables
Soupe Gratinée à l'Oignon
9
French Onion Soup
Tarte Fine Tomate et Crème de Reblochon, Salade Roquette
Light Pastry Tart with Fresh Tomatoes and Reblochon Cheese, Mizuna Salad
PRIX NET ET SERVICE COMPRIS
11