Inspirations Rencontre avec Agathe, reine du bien

Inspirations
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Rencontre avec
Agathe, reine du
bien manger
PERSONNALITÉS
|
LOUISE, 12/10/15
|
LA FONDATRICE DES CAFÉS PINSON ET
DE LA MINUTE PAPILLON A ACCEPTÉ DE
PARTAGER AVEC NOUS SES CONSEILS
POUR MIEUX MANGER. DEPUIS 10 ANS,
ELLE A BOULEVERSÉ SES HABITUDES
ALIMENTAIRES POUR UN QUOTIDIEN
SAIN, GOURMAND ET DYNAMIQUE !
D’elle, on voit d’abord une grande silhouette, les cheveux
désormais courts. Puis on est charmé par son sourire et sa
façon de nous mettre immédiatement à l’aise. Agathe
Audouze a 40 ans et en fait dix de moins. Coïncidence ? Sans
doute pas, puisque c’est à cet âge que sa reconversion dans
l’art de l’alimentation équilibrée a débuté. La trentenaire
traverse alors une période de remise en question et
d’introspection. Déjà intéressée par l’univers du bio, elle
cherche un moyen pour que son « action au quotidien puisse
être en ligne avec (s)es convictions et (s)es engagements ».
Lorsqu’elle et son compagnon décident d’avoir un enfant,
cette envie devient une nécessité : « j’ai eu la conscience que
je n’étais plus toute seule ». Ajoutez à cela des intolérances
alimentaires, notamment aux produits laitiers (« j’étais très
fatiguée, je manquais d’énergie, surtout après le petitdéjeuner »), et les conseils d’un médecin homéopathe et vous
obtiendrez une femme toute neuve.
Toute neuve, vraiment ? Si elle reconnaît avoir pris une
autre voie, Agathe refuse toutefois le terme de « nouvelle vie
» : « avant, je travaillais dans la mode et les cosmétiques et je
me rends compte que le Café Pinson (je vous l’avais présenté
ici) et la Minute Papillon sont très en ligne avec ces notions de
plaisir et d’esthétique ». En effet, les Cafés Pinson, désormais
au nombre de trois, sont des restaurants situés dans les 3ème,
10ème et 16ème arrondissements de Paris. Ils se sont
imposés comme des lieux incontournables pour un déjeuner
ou un goûter sains, savoureux et branchés. La décoration,
confiée à Dorothée Meilichzon, se révèle une vraie réussite
dans le temps. Quant à la Minute Papillon, il s’agit d’un site de
conseils pour ceux qui s’aventurent dans le monde végétalien.
Aidée de naturopathes, Agathe y dispense des conseils ayant
trait à la nutrition, la méditation et le sport. On bénéficie ainsi
d’un vrai accompagnement, qu’il s’agisse de la newsletter très
complète, de défis réguliers relayés sur les réseaux sociaux ou
de cours dispensés par des pros du secteur. On a le
sentiment que changer nos habitudes est tout de suite plus
simple qu’à travers les pages impersonnelles des magazines.
Au lieu d’être bombardé(e) d’injonctions, on est entouré(e) par
des professionnels bienveillants.
« Découvrir qu’il existait une autre façon de manger, c’était
complètement nouveau pour moi », explique Agathe qui a
contribué à lancer la tendance du bio. « Je veux le partager
avec tous les gens qui expriment un raz le bol de la malbouffe
». Et cette maman dynamique accepte volontiers de livrer ses
astuces : « le plus important, c’est d’identifier ce qui te va, ce
qui te fait vraiment plaisir. Quant aux aliments, on peut
commencer par adopter des huiles, des produits laitiers et
des protéines animales bios. Mais je pense aussi que le sucre
blanc est la première chose à bannir. C’est un vrai poison ! ».
On vous laisse digérer cette cruelle information. Le menu des
Cafés Pinson vous y aidera : croquettes de carottes,
croustillants de sarrazin, crudités, fruits secs, graines et
smoothies… Cette façon de manger est loin d’être frustrante.
La carte est beaucoup plus gourmande et recherchée que ce
que nos préjugés de carnivores nous laissaient penser. Une
manière plus que plaisante de faire sien le conseil
d’Hippocrate : « que ton alimentation soit ta première
médecine ».
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« Je voulais créer un endroit que je ne trouvais pas ailleurs à
Paris, mais je ne voulais surtout pas que ce soit un ghetto
pour gens qui mangent sans gluten et végétarien. Bio, ok,
mais aussi sympa et accueillant », poursuit Agathe d’un ton
serein. En effet, sa mission est réussie. Mêmes les moins
convaincus ne pourront qu’apprécier la qualité de la
nourriture servie dans les Cafés Pinson et les ateliers de la
Minute Papillon n’ont rien d’excluant ou de culpabilisant.
Agathe ne sait pas encore ce que la vie lui réserve, mais ce
dont cette passionnée est certaine, c’est qu’elle continuera à
transmettre ses valeurs du bien manger : « partager est mon
leitmotiv, qu’importe la manière ». En attendant que le vent la
pousse vers d’autres projets, elle a fort à faire entre ses
abonnés de la Minute Papillon, les clients de ses restaurants
et… ses propres enfants, qu’elle s’amuse à voir dévorer des
asperges et se régaler de smoothies. Alors, longue vie au bio !
A manger
Café Pinson
6 rue du Forez, 75003 / 58 rue du Faubourg Poissonnière,
75010
et 19 rue de Chaillot, 75016, en partenariat avec le Tigre Yoga
Club
www.cafepinson.fr
A adopter
La Minute Papillon
A lire
Superjus : 30 recettes super vitaminées,
Agathe Audouze, éditions Hachette Pratique
Propos recueillis par Perrine Bonafos, mis en forme par
Louise Bollecker
Louise
PA RTA GE R SUR :
2 commentaires sur
“Rencontre avec
Agathe, reine du
bien manger”
Léa : 13 octobre 2015 à 14:08
Une très belle découverte, merci
Perrine! Je ne manquerai pas d’aller
au café Pinson pour tester ces petits
plats dont les photos m’ont mis l’eau
à la bouche!!
Léa
Perrine : 13 octobre 2015 à 14:12
Merci beaucoup Léa et tu vas voir, tu
vas te régaler !
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