iinuniBsiiiiiiiiiii - Office national du film du Canada

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Situe au coeur de la Petite Italie a Montreal, le Marche Jean-Talon est le plus grand
marche public a ciel ouvert en Amerique du Nord et le plus europeen de nos
marches urbains. Veritable metaphore du nouveau visage multicultural du Quebec,
le Marche Jean-Talon est un lieu de rassemblement et de convivialite pour les gourmands et les passionnes de praduits du terroir.
Avec I'arrivee de I'ete, les agriculteurs et les consommateurs
Martin Picard, le jeune chef du
La seule semaine de vacances
restaurant Au pied de cochon, en
envahissent le Marche Jean-Talon.
etonne plus d'un avec sa cuisine
du marche. Le petit Oussama
de la famille Beauregard est menacee. Joe est davantage pre-
En pleine crise du logement,
M. Rekik ne salt pas encore si
son nouvel appartement sera pret
a temps pour installer sa famine.
La chaleur menace la recolte de
fraises des Beauregard.
assume de plus en plus de responsabilites a la boucherie. Marielle
s'inscrit au Concours de I'agricul*"«> HO I'annee.
occupe par I'issue de la prochaine
partie de soccer de ses fllles que
par son travail! Les petites Rekik
decouvrent la campagne.
Idee originale et realisation Jean-Philippe Ouval et Helene Choquette Musique originale Robert Marcel Lepage
Chanson theme Marco Calllari Narrateur Patrice Godin Directeurs photo Yban Cart et Andrei Khabad Preneurs
de son Olivier Leger, Sytvain Vary, Pierre Fleurant Monteurs Myriam Poirier, Jose Heppell Monteur sonore Olivier
Calvert Producteurs executifs Francine Allaire et Arnie Gelbart (Galafilm), Colette Loumede (ONF) Productrices
Francine Allaire et Sylvia Wilson (Galafilm), Monique Letourneau (ONF).
Produitpar les Productions Galafilm inc., en eoproduction avec I'Office national du film du Canada.
Avec la participation financiere du Credit d'impot cinema et television - Gestion SODEC - et de la Societe de
developpement des entreprises culturelles du Quebec. Avec I'aide du Credit d'impot pour film ou video canadien, la
collaboration de Radio-Canada et la participation du finahcem
< r » > . , , -de la Banque Nationale du Canada.
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Duree 65 rain 33 s
3 episodes, 22 min chacun
Avec sous-rtras codes
pour les peisonncs so
ou malentendantes.
Dacodeii' rpqins.
VHS
143C 9203 168
•
iinuniBsiiiiiiiiiii
1 800 267-7710
1 800 542-2164
(514) 283-9450
6"981930lM0472C
Site Internet
www.onf.ca
O09
PRODUIT PAR LES PRODUCTIONS GALAFILM INC.
EN COPRODUCTION AVEC
L'OFFICE NATIONAL DU FILM DU CANADA
('
GALAFILM
SCENARIOS PEDAGOGIQUES. episodes 1, 2, 3
ATELIER DECOUVERTE CULTURELLE
Clientele : 13 ans et plus
Domaines de formation
Multiculturalisme, formation personnelle et sociale, economic familiale, geographic, histoire, technologie
Chaque episode de la serie Marche Jean-Talon peut servir d'amorce a des projets scolaires
inclusifs, diversifies et pluridisciplinaires. En void deux, a litre de suggestions, a realiser apres
Amorce
avoir visionne la serie avec les jeunes, en rafale ou en deux temps.
1. Animer un echange en grand groupe sur la relation entre I'origine d'une personne, son groupe ethnique, sa religion et ses habitudes et traditions alimentaires. On peut poser les questions suivantes :
- Quel role joue le facteur religieux dans I'alimentation de la famille Rekik? (L'abattage rituel
ATELIER DECOUVERTE CULINAIRE
des animaux, no 3.)
- Connaissez-vous d'autres religions ou la viande fait Pobjet d'une attention particuliere?
Domaines de formation
(Judaisme, Islam, catholicisme traditionnel.)
Nutrition, economic familiale, education economique, frangais, informatique, arts plastiques, edu-
- La restauration rapide n'est-elle pas en train de tuer la cuisine traditionnelle?
cation au choix de carriere
- En quo! I'alimentation fait-elle partie du patrimoine d'une culture? Donnez des exemples
tires de la serie Marche Jean-Talon. (Abattage de I'agneau selon le rituel halal, no 3/
Amorce
1. Animer une discussion en grand groupe sur I'importance de consommer des produits frais et
de qualite. On peut poser les questions suivantes :
- Que mangent la plupart des gens qui travaillent au Marche Jean-Talon?
- Quel personnage de la serie incarne la malbouffe? (Le livreur a bicyclette, nos 1 et 3.)
Fabrication de la sauce tomate : une occasion de festoyer pour les membres de la communaute italienne, no 4/ Le chef Martin qui reinvente pour ses clients les desserts de sa
grand- mere, no 2.)
- Nommez les differents groupes culturels dont il est question dans la serie. (Ne pas oublier
les travailleurs saisonniers mexicains qui ramassent les fraises.)
- Comment s'y prend Martin, le chef cuisinier, pour etablir le menu quotidien de son restaurant? (II va
au Marche, no 2.)
2. Proposer I'activite Conception d'un menu gastronomique avec des produits frais.
2. Proposer I'activite Presentation orale des cuisines traditionnelles.
Deroulement
a) Les eleves forment des equipes de cinq ou six et chaque equipe choisit un type de cuisine :
Deroulement
a) Les eleves se regroupent deux par deux dans le but de concevoir des menus pour differents
restaurants a I'occasion d'une foire alimentaire Internationale qui a lieu dans leur region,
b)Determiner ensemble les types de restauration (chinoise, japonaise, etc.) represented a la
foire en commengant par les differents groupes ethniques qui composent la classe, le cas
echeant. Les cuisines italiennes, maghrebines et quebecoises, abordees dans la serie,
devront necessairement etre du nombre.
c) A I'aide d'informations sur I'alimentation trouvees dans la serie Marche Jean-Talon, dans
hai'tienne, quebecoise, italienne, acadienne, moyen-orientale, etc. S'il s'agit d'une classe
cosmopolite, les eleves peuvent deja se regrouper selon leur appartenance culturelle.
b)Chaque membre de I'equipe choisit un mets typique de la region selectionnee et en transcrit proprement la recette. Ainsi, I'equipe responsable de la gastronomie italienne, par
exemple, pourra avoir plusieurs plats venant de regions differentes de I'ltalie.
c)Chaque equipe selectionne ensuite un mets parmi ceux proposes parses membres, lequel
fera I'objet de la presentation.
d) Chaque membre de I'equipe developpe un aspect lie a la tradition du plat choisi en effec-
Internet, dans des magazines ou aupres de membres de leur famille, les eleves composent
tuant sa recherche dans son milieu, dans Internet ou en s'inspirant des evenements festifs
et redigent un menu qui comprend : un petit dejeuner, un choix de deux repas legers pour
mis en relief dans la serie : bapteme chez les Rekik (no 6); fete des fraises (no 2); fete de
le midi et de deux repas pour le soir.
d)Le nom des ingredients qui entrent dans la fabrication de chaque plat doit apparaTtre sur
le menu ainsi que le prix de revient approximatif des plats. (Encourager les eleves a s'informer du cout des ingredients dans un marche ou un supermarche de leur localite ou de
leur quartier.)
e) Les eleves attribuent un prix client a chaque plat en prenant en compte le temps d'execution
et une marge de profit raisonnable.
f) Les eleves «fabriquent»le menu (reliure, collage, photos, calligraphic ou traitement de
texte) a la maison ou pendant un cours d'arts plastiques, par exemple.
la tomate (no 4); fete du vin (no 5). Ainsi, on presente le pays ou la region d'origine du
mets; son nom et sa signification, la recette et sa fabrication; le lien entre climat et tradition alimentaire; la valeur nutritive et les couts.
e)Les equipes preparent une presentation orale vivante et animee, laquelle pourrait meme
imiter un etal de marche public (prevoir le materiel requis a cette fin : cartons a affiches,
table, retroprojecteur, radiocassette, etc.).
f) Chaque equipe presente sa recherche devant la classe (15 a 20 minutes). Des ingredients sees
pourront etre apportes en classe (racine de gingembre, couscous, lentilles, epices exotiques,
bananes plantain). Des photos, des dessins et de la musique typique soutiendront I'expose.
g) Les eleves mettent en commun leurs realisations et font une evaluation en grand groupe.
h)lnviter un restaurateur, un chef cuisinier ou un critique de gastronomie d'un hebdomadaire
regional, qui donnera son appreciation des menus et parlera de son metier avec les jeunes.
La serie Marche Jean-Talon comprend 6 episodes de 22 minutes regroupes sur 2 videoeassettes.
Des activit6s sont egatement proposees sur la jaquette video des episodes 4, 5 et 6.
Pour plus de renseignements sur la serie Marche Jean-7a/on,.eonsi)ltez le site
<www.onf.ca/marchejeartaton>.
Pour commander les films de I'ONfj composez le 1800267-7710.