SIGNUM 2013 (75cl) - Château Nadal Hainaut

SIGNUM 2013 (75cl)
APPELLATION : AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLESIME : 2013 (AB)
CEPAGE et DEGRE : Syrah 80% (Macération 30 jours), Grenache Noir 20%
(Macération 30 jours) - 14,5% Vol.
RENDEMENT / SOL : 30 ha/hl - Terres argilo-calcaire
VINIFICATION : ancestrale en tonneaux de 400 L. Vendange triée et égrappée.
Piegeage manuel pendant 20 jours, permettant une extraction en douceur des
tanins et composés aromatique du raisin. Macération (15 jours), pressurage
manuel lent avec un pressoir à vis, pour extraire le maximum d’arômes.
LABEL : AB Ecocert
OEIL : Robe pourpre
NEZ : Nez très épicé avec des parfums de groseille, légèrement confituré. Une
pointe de curry, un soupçon de clou de girofle et une once du poivre, sur une
note finale de réglisse et de violette
BOUCHE : Attaque en bouche puissante, des notes concentrées de fruits
noirs : mûre, cassis et cerise noir. Un élixir raffiné aux parfums épicés, avec
beaucoup de fraicheur, de très beaux tanins et très légèrement boisé.
CONSEILS DE CONSOMMATION : « Signum » est un vin d’exception qui se
déguste lors de belles occasions, autour d’un gibier ou d’un rôti d’agneau. Sa
fraîcheur se marie bien avec des plats un peu relevés ou un beau plateau de
fromages. T° de service : 15-16°C