Le Quatre Canards

Le Quatre Canards
Soirée du 31 décembre 2016
Menu 7 services
COCKTAIL ET CANAPÉS
Aurore boréale
Mousse de figues et pommes Granny Smith
Mini verrine de foie de volaille et camerise Granbyenne
Cornet de truite fumée, maison et basilic
ENTRÉE
Crevette géante grillée sur caviar de légumes, piment red chile
ou
Escalope de foie gras, cidre moelleux et chutney de pommes de Rougemont
POTAGE
Crème de poivrons rôtis, mamirolle, yogourt aux herbes de fleurs de sel
GRANITÉ
Glacé de poire
EN RÉSISTANCE
Côte de veau poêlée Rossini, échalote française, demi glace et Baco Noir
ou
Pétoncles géants déglacés à l’hydromel, nid de risotto au homard et chorizo
ou
Contre filet grillé, sauce au bleu fumé de l’Abbaye St-Benoit
DESSERT
Roulade festive, flocons d’érable et son sucre d’orge
ou
Crème brulée au chocolat blanc et lavande de Fitch Bay
ou
Le Roi du Nil au cœur fondant
CHAMPAGNE DU NOUVEL AN & MIGNARDISES
99$ par personne
69$ 12 à 17 – 49$ 6 à 11
Gratuit- Menu pour 0-5 ans
Taxes et service en supplément
Merci de nous aviser en cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire
Le menu et/ou le prix peuvent changer sans autre avis
Le Quatre Canards
New Year’s Eve 2016
7 course Menu
COCKTAIL AND HORS D’OEUVRES
Aurora Borealis
Fig mousse and Granny Smith apple
Verrine of poultry liver and Granbyan camerise
Cone of house smoked trout and basil
APPETIZER
Grilled giant shrimp on vegetable caviar and chili pepper
or
Duck foie gras, sweet cider, Rougemont apple chutney
SOUP
Cream of roasted sweet peppers, mamitolle cheese, salted fine herbs yogurt
GRANITA
Iced pear
MAIN COURSE
Veal cutlet Rossini, french shallots, demi-glace and Baco Noir
or
Giant scallops deglazed with mead, served on lobster and chorizo risotto
or
Grilled sirloin steak, Abbaye St-Benoit smoked blue cheese sauce
DESSERT
Festive log, maple flakes and candied barley sugar
or
White chocolate and Fitch Bay lavender crème brulée
or
Truffled pearl, spicy mango
NEW YEAR’S CHAMPAGNE AND SWEETS
99$ per person
69$ 12 to 17 – 49$ 6 to 11
Kids Menu for 0-5 Free
Taxes & service are not included
Please advise us of any food allergies or intolerances
Menu and price may change without prior notice