MOUSSE dE NjØRd CitRON SUR PaiN CRaqUaNt
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MOUSSE dE NjØRd CitRON SUR PaiN CRaqUaNt
Mousse de NjØrd Citron sur Pain Craquant Etapes de préparation : 1 P rélevez le jus du demi-citron. 2 P renez la moitié du Njørd, mixez-le avec le jus de citron et 30g de crème fleurette jusqu’à l’obtention d’une belle purée. 3 M élangez cette préparation à 150g de crème fouettée poivrée. Celle-ci doit devenir bien ferme. POUR 4 PERSONNES : • • • • • • • 4 tranches de Njørd Labeyrie, ½ citron, 1 80g de crème fraîche ou fleurette, Q uelques brins d’aneth (10g), P ain suédois, Q uelques graines de pavot bleu, 1 coeur de laitue ou une sucrine. 4 5 6 7 8 R éservez au frais. T aillez en fine lanière l’autre moitié du Njørd. C iselez finement le coeur de laitue. D éposez une couche de crème saumon Ciselez l’aneth puis ajoutez-le à la préparation. sur le pain suédois. 9 R épartissez sur cette couche des lanières de Njørd et de laitue. 10 F inissez par une fine couche de crème saumon. 11 D écorez le tout avec quelques graines de pavot bleu. LABEYRIE - ST GEOURS DE MAREMNE - 402305 ST VINCENT DE TYROSSE cedex France Retrouvez-nous sur : www.labeyrie.com www.facebook.com/LabeyrieFrance