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COMMUNIQUÉ DE PRESSE
LE 31 MARS 2016
LE 26 AVRIL À L’INSTITUT PAUL BOCUSE
6ÈME FINALE DU CONCOURS CULINAIRE « JEUNES TALENTS JOA »
Le Groupe Lyonnais JOA, 3ème opérateur de casinos
et loisirs en France avec 22 casinos et 24 restaurants
encourage les talents culinaires de ses équipes.
Avec l’appui de l’Institut Paul Bocuse, il organise
la sixième édition du concours culinaire « Jeunes
Talents JOA ».
Du commis au second de cuisine en passant
par le chef de partie, tous les collaborateurs des
restaurants des Casinos JOA ont pu déposer leur
dossier de candidature. 8 jeunes talents issus des
4 coins de la France ont été sélectionnés pour la
finale, qui aura lieu à l’Institut Paul Bocuse ( Ecully
- 69 ) le 26 avril prochain. Ils seront jugés sur la
réalisation d’une entrée et d’un plat par un jury de
professionnels.
RÉVÉLER LES TALENTS DE DEMAIN !
LE TRÉPORT
ETRETAT
ST-AUBIN-SUR-MER
Laurent Lassiaz, Président du Groupe JOA, revient sur la genèse de cet événement :
www.joa-online.fr
ST-PAIR-SUR-MER
LAC DU DER
PORT CROUESTY
LES SABLES D'OLONNE
LES PINS
GÉRARDMER
LUXEUIL
BESANÇON
SANTENAY
LYON/GROUPE JOA
MONTROND-LES-BAINS
URIAGE
ST-PAUL-LÈS DAX
CÉSAR PALACE
ST-JEAN-DE-LUZ
AX-LES-THERMES
LE BOULOU
ANTIBES
LA SIESTA
LA SEYNE-
CANET
SUR-MER
ST-CYPRIEN
ARGELÈS
OUVERTURE EN DÉCEMBRE 2014
CASINOS • JEUX EN LIGNE • LOISIRS
Avec 22 CASINOS JOA partout
en France, un site de jeux en ligne
JOAONLINE qui propose l’offre la
plus large du marché ( paris sportifs et
hippiques ) et de nombreuses activités
de loisirs ( 24 restaurants, 1 microbrasserie artisanale, 33 bars, 7
discothèques, 2 hôtels, 2 bowling, 3
cinémas et des espaces de réception ),
le Groupe Lyonnais JOA est le
troisième opérateur de casinos en
France. Il emploie 1 500 personnes et
a réalisé un chiffre d’affaires brut de
200 millions d’euros en 2015.
www.joa.fr
CONTACT PRESSE :
Monet + Associés Elsa ESTEVES
04 78 37 34 64
[email protected]
« 6 ans après son lancement, nous sommes heureux de constater que les candidats sont toujours
au rendez-vous, très motivés par ce concours. Au-delà de la compétition, il s’agit d’un événement
convivial. Il permet aux jeunes talents de nos restaurants JOA d’échanger sur leurs bonnes
pratiques. L’année dernière, pour célébrer les 5 ans du concours, j’ai enfilé le tablier et participé à
cette épreuve aux côtés des jeunes talents. Ce fut un vrai challenge, en tant qu’amateur, d’affronter
ces professionnels ! Cela m’a valu plusieurs semaines de préparation et pas mal de nuits blanches…
Je voulais en participant leur montrer tout l’intérêt que nous portons à la restauration. Cette année
encore, les candidats se préparent à relever un nouveau défi et à faire leurs preuves devant un jury
composé de professionnels du secteur ».
Les membres du jury :
Monsieur Marc BOISSIEUX, Chef du restaurant « L’Inattendu » à Lyon, vainqueur de MasterChef
en 2013
Monsieur Jean-Paul NAQUIN, Chef de l’Institut Paul Bocuse
Monsieur Daniel JUNG, Directeur des Activités Périphériques du Groupe JOA et MOF 2011
Mardi 26 avril, les 8 jeunes talents sélectionnés parmi les candidats des 22 casinos JOA
se disputeront le podium d’un concours aussi rigoureux que prestigieux au sein même de
l’Institut Paul Bocuse. Cette année, à partir d’un thème imposé, ils concocteront avec rigueur
et détermination des recettes gourmandes. En 2h30, les jeunes chefs devront se surpasser. Ils
devront réaliser, sous l’œil attentif de Jean-Paul NAQUIN, Chef de l’Institut Paul Bocuse et Meilleur
Ouvrier de France 2011, une salade originale et créative et un Burger de poisson.
Les candidats seront jugés sur différents critères :
la qualité du plat,
la mise en valeur des produits imposés,
l’utilisation de produits de saison,
la créativité,
la présentation…
À la clé, de nombreux lots à remporter pour les trois premiers du classement : un iPad, des weekends gastronomiques, des bons d’achats, des livres de cuisine… Et pour faire découvrir ces talents
à tous les clients JOA, leurs recettes seront proposées à l’ardoise des 24 restaurants des Casinos
JOA à partir de mai et pendant tout l’été !
LES 8 CANDIDATS
Pierre DEL ROSSO, 26 ans, restaurant du Casino JOA de BESANÇON (25)
Giovanni PONTY, 30 ans, restaurant du Casino JOA de SAINT-PAIR-SUR-MER (50)
Edith CASTELLANO, 25 ans, restaurant du Casino JOA de SANTENAY (21)
Loïc VALENTIN, 21 ans, restaurant du Casino JOA D’URIAGE (38), arrivé 2ème du
Concours Jeunes Talents en 2015
Jean-Luc MONTMARON, 44 ans, restaurant du Casino JOA de MONTROND-LESBAINS (42)
Antoine MARCHAND, 25 ans, restaurant du Casino JOA de LA-SEYNE-SUR-MER (83)
Sylvain BOYER, 47 ans, restaurant du Casino JOA de SAINT-PAUL-LES-DAX (40)
Damien NIEKRASZ, 34 ans, restaurant du Casino JOA de SAINT-JEAN-DE-LUZ (64)
LA RESTAURATION, UNE PRIORITÉ POUR LES 22 CASINOS JOA
Ce concours est l’occasion pour JOA de mettre en avant la créativité, la passion et l’audace de ses
« chefs juniors » et de les encourager à développer leurs talents. Il se déroule dans le cadre du partenariat
qui unit JOA et l’Institut Paul Bocuse depuis 2011. Misant principalement sur l’humain, ce partenariat
s’est traduit ces six dernières années par une formation personnalisée des équipes de cuisine, qui vise
à faire ressortir le talent des chefs et à les fédérer à l’image de ce que représente la restauration chez
JOA : un véritable axe de différenciation, un argument de conquête, de fidélisation et d’image. En
s’appuyant sur une offre de qualité, les 24 restaurants du groupe se positionnent comme des lieux de
restauration accessibles où l’on peut apprécier une cuisine simple, gourmande et généreuse.
LE TRÉPORT
ETRETAT
ST-AUBIN-SUR-MER
www.joa-online.fr
ST-PAIR-SUR-MER
LAC DU DER
PORT CROUESTY
LES SABLES D'OLONNE
LES PINS
GÉRARDMER
LUXEUIL
BESANÇON
SANTENAY
LYON/GROUPE JOA
MONTROND-LES-BAINS
URIAGE
ST-PAUL-LÈS DAX
CÉSAR PALACE
ST-JEAN-DE-LUZ
AX-LES-THERMES
LE BOULOU
ANTIBES
LA SIESTA
LA SEYNE-
CANET
SUR-MER
ST-CYPRIEN
ARGELÈS
OUVERTURE EN DÉCEMBRE 2014
CASINOS • JEUX EN LIGNE • LOISIRS
Avec 22 CASINOS JOA partout
en France, un site de jeux en ligne
JOAONLINE qui propose l’offre la
plus large du marché ( paris sportifs et
hippiques ) et de nombreuses activités
de loisirs ( 24 restaurants, 1 microbrasserie artisanale, 33 bars, 7
discothèques, 2 hôtels, 2 bowling, 3
cinémas et des espaces de réception ),
le Groupe Lyonnais JOA est le
troisième opérateur de casinos en
France. Il emploie 1 500 personnes et
a réalisé un chiffre d’affaires brut de
200 millions d’euros en 2015.
www.joa.fr
CONTACT PRESSE :
Monet + Associés Elsa ESTEVES
04 78 37 34 64
[email protected]
CHIFFRES CLÉS DU CONCOURS
DEPUIS LA PREMIÈRE ÉDITION
6ème Édition
48 candidats sélectionnés
16 lauréats dont 5 femmes.
Emeline IGNACAZAK ( Casino JOA
de Luxeuil ) 2 fois sur le podium en 2011
et 2012
Aurélie PETIT ( Casino JOA de Luxeuil )
2 fois sur le podium en 2013 et 2015
Wesley DURAND, vainqueur de
la 2ème édition est devenu Chef au Boulou
LA RESTAURATION CHEZ JOA
24 restaurants
600 000 couverts ont été
servis en 2015 dans l’ensemble des
établissements du groupe.
15% du CA groupe est réalisé par
les activités périphériques dont 50% de
la restauration.
À PROPOS DE L’INSTITUT PAUL BOCUSE
Fondé par Paul Bocuse et présidé par Gérard Pélisson, l’Institut Paul Bocuse forme au
Management de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires, de niveaux Licence et
Master en partenariat avec l’IAE Lyon, EMLYON Business School et l’Université finlandaise
des sciences appliquées Haaga Helia. Intégrant tradition, modernité, innovation et
recherche, il vise l’excellence. Avec exigence, il transmet les savoir-faire techniques et
managériaux pour préparer actuellement ses 470 étudiants de 37 nationalités différentes
aux meilleures carrières dans le monde. Depuis 2008, l’Institut Paul Bocuse a étendu son domaine de compétences à la
recherche et à l’innovation en créant un Centre de Recherche unique en son genre, disposant d’un restaurant Living Lab,
plateforme expérimentale modulable pour l’étude des comportements alimentaires en situation réelle. ID - Innovation &
Développement de l’Institut Paul Bocuse répond au processus de gestion d’un projet local, national ou international, de
sa phase d’initiation à sa mise en place sur le marché et à son évaluation. Il s’articule autour de quatre pôles d’activités
interdépendants où la synergie des expertises constitue un atout fort et original : audit, conseil & Ingénierie - créativité &
concepts - études & tests et développement de compétences.
L’Institut Paul Bocuse propose enfin des cours de cuisine, boulangerie, pâtisserie, sommellerie, caféologie, art du thé…
aux passionnés au sein de l’École de Cuisine amateurs.
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