Soufflé au fromage en coque de champignons frais

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Soufflé au fromage en coque de
champignons frais
Photo non contractuelle
Soufflé au fromage en coque de
champignons frais
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
8 gros champignons de Paris à farcir
1 citron
10g de beurre
sel
1/4l de lait
40g de farine
40g de beurre
50g de fromage râpé
1 jaune d’œuf
2 blancs d’œufs
***
Préparation de la recette
Laver les champignons et creuser l’intérieur des chapeaux.
Déposer les dans une casserole. Les couvrir d’eau froide et cuire environ 10 minutes avec le
beurre et le jus de citron. Réserver.
Réaliser l’appareil à soufflé. Fondre le beurre et ajouter hors du feu la farine. Faire cuire 5 à 6
minutes en remuant régulièrement. Bouillir le lait et verser sur le roux tiède. Mélanger au fouet
et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Assaisonner (sel, poivre).
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et le fromage râpé. Monter les blancs en neige et les
incorporer délicatement à la préparation. Garnir les chapeaux de champignons et passer au four à
200° environ 10 minutes. Servir bien doré accompagné d’une salade verte.
L’astuce de « Nutrissima »:
La réussite d’un soufflé : battre les blancs au dernier moment, enfourner dans un four bien chaud
et servir immédiatement ! Le soufflé n’attend pas les invités…
Valeur nutritionnelle par personne :
239 kcal / 999 kJ
10 g de protéines - 17 g de lipides – 10 g de glucides
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23 septembre 2016
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