menu du 31 decembre 2016 au restaurant silvestermenü 31.12

MENU DU 31 DECEMBRE 2016
AU RESTAURANT
Fr. 120.- par personne
Apéritif de bienvenue
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Blinis de saumon fumé
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Foie gras de canard mi cuit au magret fumé
Millefeuilles de fruits secs
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Ravioles de saumon et homard, bisque crémeuse à l’estragon
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Sorbet citron et ses petites bulles
*****
Médaillons de veau, sauce périgueux
Risotto poêlé et fricassé de champignons en persillade
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Brie crémeux truffé, bouquet de jeunes pousses
Toast de pain rustique
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Entremet croustillant chocolat noir, marmelade
et cristalline de mandarine
*****
Mignardises
Dès 19h00
Dès 20h00
Dès le petit matin
: Ouvertures des portes et apéritif
: Début du service
: La soupe à l’oignon
SILVESTERMENÜ 31.12.2016
IM RESTAURANT
Fr. 120.- pro Person
Begrüssungsapero
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Räucherlachs-Blinis
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Foie Gras mit Räucherentenbrust
Backobst aus Blätterteig
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Lachs-Raviole mit Hummercremesauce und Estragon
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Zitronensorbet
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Kalbsmedaillons, « Perigueux » Sauce
Gebratene Risotto, Pilzen mit Petersilie
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Sahnige Bisque mit Nachwüchse
Toast
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Schwarzschokolade Dessert mit Marmelade
und Mandarine
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Kleingebäck
Ab 19h00
Ab 20h00
im Morgengrauen
: Saalöffnung und Apéro
: Beginn des Service
: Zwiebelsuppe
CARTE DES VINS AU RESTAURANT
75 cl
50 cl 37.5 cl
Les Blancs
Fendant « Sans Culotte », Bonvin
Fendant, Gilbert Devayes
Johannisberg Willy Michellod
Petite Arvine, Gilbert Devayes
38.38.-
20.20.-
55.-
25.31.-
Menu de la St-Sylvestre
Les Rosés
Corail, Defayes & Crettenand
40.-
Les Rouges
Gamay Coqueret, Provins Valais
Dôle, Gaudard
Dôle, Willy Michellod, Cave le Bosset
Pinot Noir, Pierre Buchard & Fils
Pinot Noir, Carlo-Joël Maye
Humagne, Pierre Buchard & Fils
Cornalin, Provins Valais
Humagne, Files Mayes Riddes
15.40.40.41.41.51.-
29.29.29.25.39.36.-
51.-
30.-
90.130.-
45.70.-
Champagnes
Pierre Gimonnet brut
Laurent Perrier
Vins ouverts
Petite Arvine Grand Metral, Provins Valais
Malvoisie, Pierre Buchard & Fils
Coupe de Champagne
7.50 pour 1 dl
8.— pour 1 dl
12.—