7 Annexe: Normes dans la détention de volaille

I Détenir des volailles
B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille
7
Annexe: Normes dans la détention de volaille
7.1
Besoins en mangeoires et en abreuvoirs
ainsi qu’en perchoirs et en nids
씰 Selon l’Ordonnance sur la protection
des animaux (OPAn) du 23.4.2008,
annexe 1, tableau 9.
Pondeuses
Poussins de ponte
Poulettes,
jusqu’à 10 semaines 11éme – 18ème semaine à partir de la 19ème
semaine
Exigences minimales par animal
resp. nombre par [x] animaux
Animaux
de chair 3
Longueur de la place à la mangeoire,
alimentation manuelle1 (cm)
3
10
16
–
Longueur de la place à la mangeoire,
alimentation mécanique1 (cm)
3
6
8
2
Mangeoire à l’automate circulaire (cm)
2
3
3
1,5
Abreuvoir, gouttière linéaire (cm)
1
2
2,5
1
Abreuvoir, gouttière circulaire (cm)
1
1,5
1,5
1
1
Abreuvoir à pipette (nombre)
Abreuvoir à godet (nombre)
2
Longueur des perchoirs par animal (cm)
[Espacement horizontal entre les perchoirs (cm)]
1 par 15 animaux
1 par 15 animaux
1 par 15 animaux
1 par 15 animaux
1 par 30 animaux
1 par 25 animaux
1 par 25 animaux
1 par 30 animaux
8
11
14
–
25
25
30
–
Nids de ponte: au maximum cinq pondeuses par nid individuel, resp. maximum 100 pondeuses par mètre carré de nid collectif.
1
Si les mangeoires/abreuvoirs sont accessibles des deux côtés, la place à la mangeoire/à l’abreuvoir correspond au double de la longueur de la mangeoire/de l’abreuvoir.
2
Les perchoirs pour les poulettes ou les pondeuses doivent être placés à différents niveaux, ce qui signifie qu’une partie des perchoirs doit être surélevée
(au moins 50 cm au-dessus du sol du poulailler ou de manière à ce que les animaux puissent circuler en-dessous).
3
Ces valeurs sont applicables aux animaux d’un poids de plus de 2 kg; pour des animaux plus petits, elles peuvent être réduites de manière appropriée. Dans la pratique, les besoins en mangeoires et en abreuvoirs sont calculés sur la base de 15 animaux/m2. «Dans une manière appropriée» signifie que la densité maximale de
30 kg/m2 est respectée – dans ce cas, ces valeurs sont applicables pour des animaux de 2 kg. Les surfaces surélevées doivent être prises en considération pour le calcul
de la surface accessible.
B7-I 84
B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille
7.2 Besoins en surface disponible
Poussins de ponte
(jusqu‘à 10 semaines)
I Détenir des volailles
씰 Selon l’Ordonnance sur la protection
des animaux (OPAn) du 23.4.2008,
annexe 1, tableau 9.
jusqu’à 150 animaux: 14 poussins par m2 de surface disponible
plus de 150 animaux: 15 poussins par m2 de surface disponible
Poulettes
jusqu’à 150 animaux: 9,3 poulettes par m2 de surface disponible
(11ème –18ème semaine) plus de 150 animaux:
m2 de surfaces grillagées × 16.4 animaux + m2 de litière × 10,3 animaux
Poules pondeuses
(à partir de la 19ème
semaine)
jusqu’à 150 animaux: 7 poules (jusqu’à 2 kg) par m2 de surface disponible
resp. 6 poules (plus de 2 kg) par m2 de surface disponible
plus de 150 animaux:
m2 de surfaces grillagées × 12,5 poules + m2 de litière × 3,5 poules
Parentales (de chair)
1400 cm2 de surface disponible par animal
Poulets de chair
plus de 80 animaux: 30 kg de poids vif par m2 de surface disponible
Les surfaces surélevées autorisées par l‘OVF peuvent être prises en considération pour le calcul de la surface disponible (en règle générale +10%).
Dindes
jusqu’à la fin de la 6ème semaine d‘âge: 32 kg de poids vif par m2 de surface disponible
à partir de la 7ème semaine d‘âge: 36,5 kg de poids vif par m2 de surface disponible
Surface disponible
Sont considérées comme surfaces
disponibles pour les animaux les
surfaces ayant au moins 50 cm d’espace
libre vers le haut, larges d‘au moins
30 cm et d‘une inclinaison ne dépassant
pas 12%. Les excréments ne doivent
pas rester sur la surface.
Exemple de calcul pour la densité d’occupation de pondeuses
Exemple: garde au sol avec fosse à crottes; surface disponible =
200 m2; fosse à crottes sur 80% de la surface disponible (= 160 m2)
et 20% de litière (= 40 m2).
씰 Normes de la production bio relatives
aux besoins minimaux en équipements ainsi que la densité maximale
d’occupation, voir Section 7.5
Nombre max. d’animaux: (160 m2 × 12,5 poules/m2) + (40 m2 ×
3,5 poules/m2) = 2140 poules.
Densité moyenne par m2: (80% × 12,5 poules/m2) + (20% ×
3,5 poules/m2) = 10,7 poules/m2.
씰 Voir l’exemple de calcul détaillé
sous 7.4.
Exemple de calcul pour les poulets de chair
Le poids final est déterminant.
Nombre maximal d’animaux pour une surface utile du poulailler de
275 m2 et un poids vif de 2 kg:
30 kg de poids vif par m2 ÷ 2 kg de poids vif par animal =
15 animaux par m2;
15 animaux par m2 × 275 m2 de surface disponible =
4125 poulets de chair.
B7-I 85
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씰 Selon l’Ordonnance sur la protection
des animaux (OPAn) du 23.4.2008,
annexe 4, tableau 3.
7.3 Espace minimal pour le transport
de volailles
Animaux jusqu’à 씰 1,6 kg
3 kg
5 kg
10 kg
15 kg
> 15 kg
Poussins
d’un jour
Dindes
d’un jour
Surface, cm2
180 1
160 1
115 1
105 1
105 1
90 1
21 2
35 2
24
24
25
30
35
40
10
10
Hauteur, cm
3
1
Surface minimale de la caisse de transport en cm2 par kg de poids vif.
Surface minimale de la caisse de transport en cm2 par poussin.
3
Hauteur minimale de la caisse de transport.
2
Exemple de calcul pour la densité maximale d’occupation
des caisses de transport
Surface des caisses à volaille habituelles: 5090 cm2
Poids de transport autorisé pour les poulettes de moins de 1,6 kg =
28,3 kg (180 cm2 par kg de poids vif)
Poids de transport autorisé pour les pondeuses de plus de 1,6 kg =
31,8 kg (160 cm2 par kg de poids vif)
Donne (exemple):
• 20 poulettes de 1.40 kg de poids vif
(28,3 kg par caisse ÷ 1,4 kg par animal).
• 16 pondeuses de 1.95 kg de poids vif
(31,8 kg par caisse ÷ 1,95 kg par animal).
B7-I 86
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7.4 Normes de l’ordonnance
sur les éthoprogrammes SST/SRPA
Systèmes de stabulation particulièrement respectueux
des animaux (SST)
Sorties régulières en plein air (SRPA)
씰 SST/SRPA selon l‘ordonnance sur les
éthoprogrammes du 25.6.08.
Ces deux programmes peuvent être appliqués de façon séparée ou
combinée, les contributions sont cumulables. Le nombre d’animaux
inscrits doit représenter au moins une UGB et les exigences (SST, SRPA
ou toutes les deux) doivent être respectées pour tous les animaux
d’une même catégorie se trouvant sur l’exploitation. Par catégories
d’animaux séparées, chez les volailles, on entend: les pondeuses, les
parentales, les poussins et poulettes d’élevage, les poulets de chair, les
dindes de chair.
Exigences importantes pour SST et SRPA pour la volaille
SST
SST et SRPA
SRPA
• Pour les pondeuses, les poulettes et les • Chaque jour, accès à une aire à climat
extérieur (voir tableau ci-dessous) penpoussins, perchoirs surélevés à pludant toute la journée. En cas de fort
sieurs hauteurs (selon l’OPAn).
vent, de couverture neigeuse ou de tem• Les poulets de chair doivent diposer de
pératures basses et compte tenu de l‘âge
surfaces surélevées (homologuées par
ème
des animaux, il est possible de resl’OVF) au plus tard le 10 jour.
treindre l‘accès à l‘aire à climat extérieur.
• Les dindes doivent pouvoir disposer de
Les poulaillers pour pondeuses et parensurfaces surélevées sur plusieurs
tales peuvent rester fermés jusqu‘à 10 h
niveaux et d’abris en suffisance (p. ex.
le matin, ainsi que de la mise en place à
fabriqués en balles de paille).
la fin de la 23e semaine.
• Eclairage à la lumière du jour d‘au
• L‘aviculteur doit tenir un journal des
moins 15 lux (zones éloignées des
sorties (avec indication de la raison pour
fenêtres, situées derrière les installalaquelle la sortie n‘a pas été accordée).
tions, etc.: complément à la lumière
• Lors des contrôles, l’agriculteur doit
artificielle).
pouvoir présenter un croquis à jour du
• Durée d‘engraissement minimale pour
poulailler indiquant le nombre maximal
les poulets de chair: 30 jours.
d’animaux admis, ainsi que les dimensions des surfaces intérieures avec litière, des surfaces disponibles pour les
animaux et des perchoirs. Chez les poulets de chair, la surface au sol et les données relatives aux surfaces surélevées
doivent être notifiées.
• En plus de l’accès à l’aire à climat extérieur, les animaux doivent pouvoir accéder chaque jour à un parcours herbeux
à partir de 13 h au plus tard et au moins
jusqu‘à 16 h, mais pendant au moins
5 h:
– pour les poussins, poulettes et dindes:
dès l‘âge de 43 jours;
– pour les poulets: dès l‘âge de 22 jours.
• Par mauvais temps, l‘accès au parcours
herbeux peut être restreint (inscription
dans le journal des sorties avec indication de la raison).
• Si le pâturage est gorgé d’eau ou pendant la période de repos de la végétation, les sorties des pondeuses au
pâturage peuvent être remplacées par
des sorties sur un parcours non couvert
disposant d’une couche de litière appropriée.
• Durée d‘engraissement minimale pour
les poulets: 56 jours.
Exigences concernant l‘aire à climat extérieur et les ouvertures du poulailler (SST et SRPA)
Catégorie de production
Aire à climat extérieur
Surface
Ouvertures du poulailler 1
Accès quotidien
2
Pondeuses et parentales
au moins 43 m par 1000 animaux
dès la fin de la 23ème sem.
dès 10 h le matin
1,5 m par 1000 animaux
Poulettes et poussins
au moins 32 m2 par 1000 animaux
dès l’âge de 43 jours
1,5 m par 1000 animaux
Poulets de chair
20% de la surface du poulailler
dès l’âge de 22 jours
2 m par 100 m2 de surface 2
Dindes
20% de la surface du poulailler
dès l’âge de 43 jours
2 m par 100 m2 de surface
1
Valable tant pour les ouvertures du poulailler vers l’ACE que de l’ACE vers le pâturage. La largeur minimale par ouverture se monte à 0,7 m (pour les troupeaux de plus
de 100 animaux).
2
Dans le poulailler, la distance jusqu’à l’ouverture la plus proche ne doit pas dépasser 20 m.
B7-I 87
I Détenir des volailles
B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille
L’aire à climat extérieur pour la volaille de rente doit être:
• entièrement ouverte vers l’extérieur sur une longueur équivalant
au total à celle de son côté le plus long ou être délimitée par un
treillis métallique ou synthétique;
• entièrement couverte;
• recouverte d’une litière suffisante (exception: poulaillers mobiles
pour poulets de chair et dindes);
• protégée par un filet brise-vent en cas de besoin.
Le pâturage, selon l’ordonnance SRPA, est une surface couverte de
graminées et d’herbacées, qui doit de plus offrir à la volaille de rente
des refuges tels que des arbres, des arbustes ou des abris. En ce qui
concerne la surface minimale du pâturage, il n’y a pas de prescriptions
dans l’ordonnance SRPA.
Contrôles SST et SRPA:
Croquis du poulailler et densité maximale d’occupation
Tous les aviculteurs doivent pouvoir présenter un croquis à jour du
poulailler et de l’aire à climat extérieur lors du contrôle SST/SRPA. En
outre, plusieurs indications techniques doivent être documentées. Le
croquis comprend une coupe transversale et une vue en plan. Il doit
donner un aperçu du système de garde et des équipements avec
toutes les dimensions.
Le nombre maximum d’animaux conformément à l’ordonnance sur la Un tableur Excel pour le calcul de la
densité de poules pondeuses ainsi
protection des animaux (OPAn) doit être calculé séparément pour chaqu’un document-type pour le croquis
cun des équipements du poulailler. Le plus petit nombre d’animaux
du poulailler sont à disposition sur la
obtenu indique le nombre maximum d’animaux autorisé pour le poupage Internet www.bvet.admin.ch
lailler en question. Un exemple de ce type de calcul se trouve sur la
> Thèmes > Protection des animaux >
page suivante.
Aménagements d’étables: «Calcul de
densité de poules pondeuses» resp.
«Exemple de fiche de poulailler»
B7-I 88
B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille
I Détenir des volailles
Exemple pour le calcul du nombre maximal d’animaux autorisé dans un poulailler pour pondeuses
© BVET
Hypothèses pour l’exemple de calcul
• 4 grillages d’envol des volières et les
deux grillages d’envol des nids supérieurs remplissent les conditions
valables pour la surface disponible
• les mangeoires sont accessibles pour les
animaux des deux côtés sur toute leur
longueur
• 15 perchoirs par volière (y compris les
bords des étages et les perchoirs audessus de l’abreuvoir le plus haut)
• 4 rangées d’abreuvoirs à pipette par
volière, 3 pipettes par mètre.
En cas de doute pour les surfaces
pouvant être comptabilisées, on
s’adressera au constructeur du poulailler ou à l’OVF.
Croquis d’un poulailler de ponte.
Offre
Norme
Nombre maximum d’animaux autorisé
Surface disponible:
Surface grillagée dans les volières
408 m2
× 12,5 animaux/m2
= 5100 animaux
× 12,5 animaux/m
2
= 937 animaux
× 3,5 animaux/m2
= 749 animaux
75 m
2
Surface recouverte de litière
214 m
2
Total
697 m2
Surface d’envol grillagée
6786 animaux
Longueur totale des mangeoires
544 m
: 0,08 m/animal
=
6 800 animaux
Total des abreuvoirs
816 pipettes
× = 15 animaux/pipette
=
12 240 animaux
Total de la surface des nids
70 m2
× = 100 animaux/m2
Surface recouverte de litière en % par rapport à la surface disponible
214 m2 : 679 m2 = 30,7%
(au minimum 20%)
Longueur totale des perchoirs
1020 m
Surface ACE
=
7 286 animaux
: 43 m /1000 animaux
=
7 325 animaux
11,2 m
: 1,5 m/1000 animaux
=
7 466 animaux
15,0 m
: 1,5 m/1000 animaux
=
10 000 animaux
315 m
1
Total des ouvertures donnant sur l‘ACE
: 0,14 m/animal
7 000 animaux
2
2
1
Total des ouvertures donnant sur le pâturage (seulement SRPA)
Nombre maximum d’animaux autorisé
pour le poulailler
(dans cet exemple, le nombre d’animaux est limité en raison de la surface)
1
6 786 animaux
Chaque ouverture a une largeur d’au moins 0,7 m.
B7-I 89
I Détenir des volailles
B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille
7.5 Autres normes
Normes dans la production biologique
Les deux documents de référence suivants sont importants dans la
production biologique d’œufs et de volaille en Suisse, les documents:
• l’ordonnance du DFE sur l’agriculture biologique («ordonnance
bio»; exigences de base de la Confédération)
• les directives et instructions de Bio Suisse ou de son label «Bio
Bourgeon» (principal label bio en Suisse)
씰 Les exigences de Bio Suisse dépassent
en général celles de l’ordonnance bio
de la Confédération et sont bien plus
détaillées (elles peuvent être téléchargées sous www.biosuisse.ch).
Exigences importantes dans la production bio d’œufs et de volaille*
Secteur
Exigence
Nombre maximal
d’animaux par bâtiment avicole,
resp. par troupeau
• Ordonnance bio :
– max 3000 poules pondeuses par bâtiment avicole
– max. 4800 poulets de chair par bâtiment avicole
• Bio Suisse:
– maximum 2000 poules pondeuses par bâtiment avicole (au maximum 4 troupeaux de 500 poules au
maximum)
– maximum 4000 poulettes par bâtiment avicole (au maximum 4 troupeaux de 1000 poulettes au
maximum).
– maximum 2000 poulets (pré-engraissement) resp. 500 poulets (finition) par troupeau
Densité maximale
d’occupation sur la
surface disponible du
poulailler
• Poules pondeuses :
– De manière générale, au maximum 5 animaux par m2
– Différenciation Bio Suisse: au maximum 8 animaux par m2 s’il y a une aire à climat extérieur intégrée
qui est à disposition durant toute la phase d’éclairage
• Poulettes (7ème à 18ème semaine de vie; Bio Suisse)
– 8 animaux par m2
– Resp. 13 animaux par m2 s’il y a une aire à climat extérieur intégrée qui est à disposition durant
toute la phase d’éclairage
• Poulets de chair:
– De manière générale, maximum 20 kg de poids vif par m2
– Différenciation Bio Suisse: maximum 25 kg de poids vif par m2 lorsque l’aire à climat extérieure est
comptabilisée
Part de litière
(aire de grattage)
• De manière générale, au moins 33% de la surface accessible
• Bio Suisse chez les poulets de chair: min. 66% de la surface au sol du poulailler
Equipements
Exemples choisis d’après les instructions de Bio Suisse (cf. également exigences de l’ordonnance sur la
protection des animaux sous 7.1):
• Longueur de la place à la mangeoire en cas d’alimentation mécanique:
– 10 cm par poule pondeuse
– 8 cm par poulette (7ème à 18ème semaine de vie)
– Poulets: 4 cm par kg de poids vif (pré-engraissement), resp. 2,5 cm (finition)
• Nombre d’abreuvoirs à godet (abreuvoirs à pipette pas autorisés)
– 1 godet par 20 poules pondeuses
– 1 godet par 25 poulettes (7ème à 18ème semaine de vie) resp. par 25 poulets
• Longueurs des perchoirs:
– 16 cm par poule pondeuse
– 14 cm par poulette (7ème à 18ème semaine de vie)
– Poulets: 6 cm par kg de poids vif (pré-engraissement), resp. 5 cm (finition)
Sortie au pâturage
• Respect des dispositions SRPA
• Surface pâturable minimale :
– 5 m2 par poule pondeuse;
– 0,2–1 m2 par poulette (Bio Suisse)
– 2 m2 par poulet de chair (ordonnance bio) resp. 1 m2 par kg de poids vif (Bio Suisse)
* Ce tableau présente une sélection (incomplète) des principales exigences. A moins qu’il n’en soit indiqué autrement, ces exigences s’appliquent aussi bien pour
l’ordonnance bio que pour les directives de Bio Suisse.
B7-I 90
B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille
I Détenir des volailles
Ordonnance sur la désignation de la viande de volaille
Dans l’ordonnance sur la désignation de la viande de volaille, on exige
pour la volaille de chair une surface minimale de pâturage de 2 m2 par
poulet, resp. de 6 m2 par dinde pour la désignation du produit «fermier
élevé en plein air». L’ordonnance sur la désignation de la viande de
volaille contient aussi des exigences minimales relatives à la densité
d’occupation du poulailler, à l’âge minimal d’abattage et aux effectifs
d’animaux pour les désignations «Sortant à l’extérieur», «Fermier élevé
en plein air» et d’autres modes de production.
Labels
Un aperçu des principales exigences des labels et des programmes
d’élevage en plein air dans la production d’œufs et de volaille peut être
demandée à Aviforum à Zollikofen (voir aussi www.aviforum.ch > Prestations > Conseils/informations ).
B7-I 91