Crumble de légumes aux flocons de céréales

Crumble de légumes aux flocons de céréales
Par Julie Balcazar et Serge de Thaey
Pour 4 personnes :
•
1 courgette
•
200 g d’épinards
•
1 oignon
•
1 tomate
•
1 gousse d’ail
•
Huile d’olive
•
Sel, poivre
•
80 g de flocons de céréales
•
Persil
•
40 g d’amandes concassées
•
10 cl de lait végétal
•
20 g de beurre
Coupez les courgettes en fines tranches ainsi que la tomate. Émincez l’oignon. Hachez finement la
gousse d’ail et les épinards. Disposez tous les légumes dans des coupelles individuelles et
assaisonnez avec un peu d’huile d’olive.
Faites tremper les flocons de céréales avec les amandes concassées dans le lait végétal durant 5
mn. Ensuite, égouttez-les et pressez-les. Mélangez-les au beurre et au persil haché. Disposez ce
mélange sur chaque coupelle. Passez au four à 180 °C pendant 20 mn.
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