Fleurs de courgettes farcies

| Recettes
Fleurs de courgettes farcies
par leslie
Source: http://www.fredobio-asso.org/article/?idarticle=233
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Fleurs de courgettes farcies
Association FredoBio
Ingrédients :
4 ou 5 fleurs de courgette par personne
1 gros oignon
1 petite courgette
200g de chair à saucisse
1 bol de mie de pain trempée dans du lait
2 oeufs
Ail, persil, ciboulette
Huile d'olive
1 verre de vin blanc (ou de bouillon)
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Fleurs de courgettes farcies
Association FredoBio
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Préparation :
On prend les fleurs mâles, celles qui ne porteront pas de fleurs (on peut les faire blanchir mais ce
n'est pas vraiment nécessaire) l'important est que les fleurs soient très fraiches, justes
cueillies.
Dans une poêle faire revenir le hâchis d'oignon, de cahir de courgettes, de chair Ã
saucisse, de mie de pain trempée dans du lait, des oeufs battus ou dur et hachés, de l'ail et
des fines herbes. Quand le mélange est bien homogène et bien cuit, remplir les fleurs de
courgette.
Les ranger dans un plat à gratin préalablement huilé, arrosé d'un peu de vin blanc ou de
bouillon, et mettre à four chaud quelques minutes. Servir avec une sauce tomate légère.
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Recette issue de l'ouvrage de Marie Fougère, La cuisine de la courgette, éditions Utovie,
2001Â
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