Marie COTTIN, Chef de secteur - Alumni
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Marie COTTIN, Chef de secteur - Alumni
Marie COTTIN, Chef de secteur EXPERIENCES PROFESSIONNELLES – SOGERES, GROUPE SODEXO, FRANCE Depuis Siège Janv. 2013 Chef de secteur CONTACT - 9 restaurants d’entreprise de 150 à 2500 couverts/jour dont 3 gros RIE - Gestion d’un budget à 16 000K€ par an, RBE 11,8% - 6 200cvts/jour - Environ 200 collaborateurs dont 25 encadrants - Gestion de projets de site Mars 2011 Restaurant d’Entreprise (RE) du Groupe Publicis, Paris 8ème – 760cvts/jour Déc. 2012 Gérante - Gestion d’un budget à 1 500K€ par an - Contribution brute dépassant les objectifs fixés - Augmentation de 4% du ticket moyen par rapport à l’année N-1 - Management d’une équipe de 16 personnes - Validation de la certification de service pour le groupe sur le site en mai 2012 - Synchronisation des indices du secteur - Mise en place et développement d’animations quotidiennes Nov. 2010 RE de la Caisse d’Epargne et Prévoyance IDF, Paris 13ème – 300cvts/jour Mars 2011 Gérante – Gestion de l’ouverture du site - Gestion et exploitation du site - Relation en amont avec le client signataire - Management des équipes - Mise en place du contrat - Formation des équipes - Développement de l’offre cafétéria et room service - Organisation d’évènements pour l’ensemble des collaborateurs CEIDF Août 2010 RE de Bouygues Telecom, Issy-les-Moulineaux – 1 300cvts/jour Nov. 2010 Gérante adjoint – ouverture du site - Préparation de l’ouverture des deux restaurants et cafétéria - Recrutement du personnel en collaboration avec le directeur de site – 35 personnes - Développement et mise en place de l’offre à emporter Mai 2010 Service Recrutement de Sogeres Août 2010 Chargée de recrutement - Recrutement du personnel : hôtesses et plongeurs - Envoi des personnes en CDD en mission - Application des processus de recrutement Avril 2009 RE de Generali Assurances, Saint-Denis – 1 200cvts/jour Avril 2010 Gérante adjoint – sur deux des trois sites de la zone - Management d’une équipe de 30 personnes - Préparation des devis, mise en place et envoi des prestations annexes - Vérification de la préparation et du bon déroulement du service - Fermeture du site suite à perte de contrat AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES Juil. 2007 Hyatt Regency Grand Cypress, Orlando, Floride, Etats-Unis Oct.2008 Management Training : Formation d’assistant manager - Assistante manager dans les différents services de restauration - Management d’équipes jusqu’à 35 personnes - Remplacement des responsables lors de leurs congés - Soutien des équipes dans leurs tâches opérationnelles Mai 2006 Hippopotamus, Louveciennes (78), France Oct. 2008 Assistante commerciale - Développement de l’offre séminaires et banquets - Création et mise en place de nouvelles fiches techniques et menus - Prospection client Mai 2005 Gravetye Manor, Relais & Châteaux, East Grinstead, Angleterre Sept. 2005 Chef de rang dans le restaurant étoilé - Service gastronomique - Préparation de la mise en place - Application des standards de service 06 47 57 67 09 81 avenue Jean-Baptiste Clément 92100 Boulogne Billancourt [email protected] FORMATION 2007 Institut Paul Bocuse (Lyon) Diplôme en Management de l’hôtellerie et de la restauration 2007 IAE, Lyon III Licence professionnelle de Management de l’hôtellerie et de la restauration 2004 Lycée F.Couperin (Fontainebleau) Baccalauréat Scientifique COMPETENCES - Etablir des relations de confiance, de proximité et d’écoute avec les clients - Création, vente, déploiement et suivi de projets de site - Gestion de crise sociale - Relation avec les partenaires sociaux - Construction des budgets - Gestion et suivi budgétaire - Analyse des comptes de d’exploitation - (Re)Négociation commerciale avec les clients - Management et recrutement des équipes - Développement des compétences des équipes - Formation des équipes au management et à la gestion - Gestion des carrières des collaborateurs - Développement et renouvellement des offres des restaurants - Relation et suivi de contrat en collaboration avec les AMO - Déploiement des outils et standards de l’entreprise (SST, 5S…) - Suivi des indicateurs qualité CONNAISSANCES - Maîtrise du pack Office - Méthode HACCP - Outils informatiques internes Sogeres LANGUES - Anglais : Courant - Espagnol : Bases LOISIRS - Lecture de romans historiques - Littérature étrangère et classique - Découverte de cultures étrangères (Etats-Unis, Italie, Angleterre, Chine, Espagne, Israël)