Pomme de terre canadienne - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Pomme de terre canadienne
Polyvalence et valeur
De tous les légumes cultivés au Canada, lʼhumble pomme de terre est de
loin le plus polyvalent. Les pommes de terre peuvent être bouillies, frites,
rôties ou cuites au four à micro-ondes. Elles peuvent également être pilées,
rissolées, tranchées, coupées en dés ou râpées. Elles sont des éléments
essentiels dans les ragoûts, les plats cuisinés à la casserole et les soupes.
Quoi de mieux avec un repas quʼun bol de salade de pommes de terre
froide? Et qui peut dire non à un plat de poisson grésillant accompagné de
frites bien dorées?
Mais les pommes de terre ne servent pas seulement à lʼalimentation. Les
fabricants les utilisent pour en faire de nombreux autres produits, y compris
de lʼalcool, de lʼamidon, des préparations pharmaceutiques et des matières
plastiques biodégradables. Donc, il nʼest pas surprenant que la pomme de
terre soit la plus lucrative de toutes les cultures légumières du pays. En fait,
les plantes tubercules représentent le tiers des recettes annuelles des
cultivateurs de légumes canadiens.
Un légume de qualité
Riche en potassium, en fer, en protéines, en phosphore et en glucides,
la pomme de terre est très nutritive. Elle contient aussi beaucoup de
vitamines, notamment les vitamines B1, B6 et C. Et contrairement à la
croyance populaire, elle est relativement faible en calories : une portion
de pomme de terre (soit une pomme de terre de grosseur moyenne servie
avec la peau, 148 g) ne contient que 100 calories.
Fournisseur de longue date de pommes de terre de consommation de
qualité supérieure, le Canada est reconnu comme un chef de file dans la
production de pomme de terre de semence. Le Canada produit environ
150 variétés homologuées de pomme de terre de semence, dont la
Russet, la Burbank, la Superior et la fameuse Yukon Gold, créée par des
chercheurs canadiens et lancée en 1981. Par ailleurs, nos scientifiques
sèment régulièrement des variétés étrangères au Canada et gèrent une
banque de gènes de pommes de terre aux caractéristiques distinctes pour
favoriser le développement de nouveaux produits.
Même si les pommes de terre de semence mises au point au Canada sont conçues pour
notre climat nordique, elles sont aussi en fait très convoitées par les agriculteurs des pays
situés plus au sud pour leur « vigueur nordique ». Ce phénomène tient à lʼadaptation de nos
pommes de terre aux longues journées dʼété qui accroît leur énergie et leur vigueur.
Lorsquʼelles sont cultivées sous des latitudes plus chaudes, il en résulte des cultures plus
régulières, un rendement plus élevé et des variétés de qualité supérieure. Et mieux encore,
plusieurs générations de semences héritent de cette vigueur.
Goûtez la différence canadienne
Rien ne rivalise avec le goût, la qualité et lʼadaptabilité de la pomme de terre canadienne,
quelque humble quʼelle soit. Pour plus de renseignements sur lʼindustrie canadienne de la
pomme de terre :
Sites Web du gouvernement
• Agriculture et Agroalimentaire Canada, Horticulture
www5.agr.gc.ca/fra/?id=1361290640680
• Agriculture et Agroalimentaire Canada, Infohort
www5.agr.gc.ca/fra/?id=1184695160057
• Service dʼexportation agroalimentaire
www.sea-ats.agr.gc.ca
• Agence canadienne dʼinspection des aliments, Pommes de terre
www.inspection.gc.ca/francais/plaveg/potpom/var/indexf.shtml
Sites Web de représentants de lʼindustrie
• Global Potato News
www.potatonews.com/default.asp
• Revue Spud Smart
www.spudsmart.com