Fraisier champs

Fraisier des champs, fraisier des bois
(Fragaria virginiana et Fragaria vesca)
Le fraisier des champs ou fraisier de Virginie, comme son
nom l’indique, tapisse le sol des champs. Il fleurit d’avril à juin et
son fruit ne dure que quelques semaines alors que le fraisier des
bois, fleurit plus tard et son fruit est tout autant appétissant.
La fraise cultivée est davantage consommée que la fraise
sauvage, par contre son goût ne saurait l’égaler. Nul besoin de
vanter la fraise sauvage, son nom suffit à convaincre les
consommateurs qui la trouvent plus sucrée et apprécient le fait
qu’elle fond littéralement dans la bouche. Fragile, elle ne supporte
pas d’être écrasée dans un casseau à la température de la pièce,
c’est pourquoi elle est rapidement mangée avec de la crème, du
yogourt, des céréales… ou elle est transformée, le plus souvent
en confitures, coulis, compotes et gelées.
Riche en vitamine A et C, en acide folique, magnésium et potassium, la fraise a des propriétés laxatives, dépuratives
et antioxydantes tandis que ses feuilles et racines, avec leur contenu en tanins, sont reconnues pour traiter les diarrhées.
La pulpe du fruit est également appréciée pour ses bienfaits sur la peau, qu’elle revitalise, éclaircit, exfolie et préserve des
rides.