Lire l`article - Alexandre Bourdas

PAYS : France
DIFFUSION : 7132
PAGE(S) : 9-12
SURFACE : 340 %
PERIODICITE : Mensuel
1 mars 2015 - N°256
Le magazine Le Chef , créé en 1986, a réalisé un sondage sur les 100 chefs au monde
qui incarnent au mieux lesvaleursde la profession, proposent une cuisine incontournable
et chez qui il faut avoir été . Nous estimons que, malgré ses défauts, le guide Michelin
reste l institution en matière de gastronomie mondiale et que les chefs 2 et 3 étoiles sont
les plus compétents pour juger de la qualité d un chef et de son restaurant. Nous avons
donc demandé aux 512 chefs 2 et 3 étoiles du monde , de nous citer les 5 chefs, et leurs
restaurants,
ils souhaitaient voir apparaitre dans cette liste.
'
'
100
CHEFS
qu'
MICHEL TROISGROS
Rest . TROISGROS
France
CHRISTIAN
BAU
S GOURMET
VICTOR'
Allemagne
ALAIN PASSARD
VARPEGE
France
JOACHIM
WISSLER
VENDOME
Allemagne
ARNAUD
DONCKELE
RESIDENCE DE LA PINEDE
France
Tous droits de reproduction réservés
PAYS : France
DIFFUSION : 7132
PAGE(S) : 9-12
SURFACE : 340 %
PERIODICITE : Mensuel
1 mars 2015 - N°256
ÉVÉNEMENT
100
CHEFS
REGIS MARCON
Rest REGIS ET JACQUES
MARCON - France
DANIEL BOULUD
Rest . DANIEL BOULUD
USA
L
Tous droits de reproduction réservés
PAYS : France
DIFFUSION : 7132
PAGE(S) : 9-12
SURFACE : 340 %
PERIODICITE : Mensuel
1 mars 2015 - N°256
100
CHEFS
ANDRE CHUNG
Rest . ANDRE
Singapour
HANS HAAS
TANTRIS
Allemagne
TORU OKUDA
GINZA KOJYU
Japon
SHINICHI SATO
PASSAGE 53
France
GEORGES BLANC
Rest . GEORGES BLANC
France
ALAIN DUTOURNIER
CARRE DES FEUILLANTS
France
HIDEKI ISHIKAWA
Rest . ISHIKAWA
Japon
HIDEAKI MATSUO
KASHIWAYA
SOMURA
A TA GUEULE
Japon
Japon
RASMUS KOFOED
GERANIUM
Danemark
HEINZ HECK
LA PERGOLA
Italie
THIERRY MARX
SUR MESURE
France
-
DAVIDE SCABIN
COMBALZERO
Italie
PHIUPPE MILLE
LES CRAYERES
France
KEUI NAKAZAWA
SUSHI SHO
Japon
Tous droits de reproduction réservés
PAYS : France
DIFFUSION : 7132
PAGE(S) : 9-12
SURFACE : 340 %
PERIODICITE : Mensuel
1 mars 2015 - N°256
ÉVÉNEMENT
100
CHEFS
GORDON
RAMSAY
Rest . GORDON
RAMSAY
YASUHIKO
Royaume-Uni
PATRICK
THE
O'
JUSTIN
CONNELL
- USA
YOSHIHIRO
NARISAWA
NARISAWA
Japon
COGLEY
AUBERGE
CARMEL
USA
Japon
INN AT LITTLE
WASHINGTON
MASAYA
YASUKICHI
ANNIE
ENOTECA
FEOLDE
PINCHIORRI
ftalie
CHAN
LUNG
YAN-TAK
KING
VIRGILIO
Pérou
Hong-Kong
ERIC
RIPERT
LE BERNARDIN
USA
MARTINEZ
CENTRAL
HEEN
JASON
POLLEN
ATHERTON
STREET
SOCIAL
Royaume-Uni
Tous droits de reproduction réservés