ERIC FRECHON VOUS FAIT VOYAGER DANS SA CUISINE

ERIC FRECHON VOUS FAIT VOYAGER
DANS SA CUISINE FRANÇAISE, AUTHENTIQUE ET GENEREUSE…
Eric
Frechon
dirige
le
Restaurant
Gastronomique de l’Hôtel Le Bristol Paris depuis
1999. Grâce à un travail rigoureux, créatif, et
régulier, il a permis à ce restaurant de rentrer
dans le cercle très fermé des quatre-vingts
meilleurs restaurants du monde en obtenant
Trois Etoiles au Guide Michelin en 2009.
Après onze années passées dans les cuisines de ce palace
parisien, Eric Frechon a éprouvé l’envie d’imprimer sa
marque, de signer ses grands plats, de coucher sur le
papier les recettes qu’il aime tant cuisiner. Il a donc
décidé de rassembler dans un livre qui porte son nom 85
recettes qui lui sont chères, et qui le représentent.
Chef dans un palace, Eric Frechon élabore avant tout
une cuisine de gastronomes, où des produits de terroir
font la part belle aux produits luxueux. De par son
enfance passée entre la mer et la campagne, Eric
Frechon mêle subtilement dans ses assiettes les
produits de la Terre et de la Mer, offrant à ses
convives une cuisine pointue mais généreuse,
conviviale et authentique à l’image de sa personne.
Dans sa signature, on distingue une cuisine qui s’inspire de la tradition française, tout en étant
modernisée et plus légère. C’est une cuisine de goût où le produit est roi. Tel un créateur de haute
couture qui habille ses mannequins pour les sublimer, Eric Frechon construit ses plats autour des
produits pour les révéler dans toute leur splendeur, grâce à un travail minutieux de création.
Dans cet ouvrage, il a créé un véritable ballet
enchaînant
grands
tableaux
classiques
et
surprenants intermèdes d’ailleurs. A fil des recettes,
ce chef amoureux du terroir a également choisi de
présenter quinze produits hétéroclites dont il parle
avec amour et respect.
Et puisque « la cuisine est une grande famille » comme se plait à dire Eric Frechon, quelques uns
des cuisiniers qu’il admire, comme Paul Bocuse ou Christian Constant, de ses amis, comme Yves
Camdeborde ou Christian Le Squer ou encore de ses disciples, comme Arnaud Bignon ou Fabien
Lefebvre ont accepté de parler de l’homme et de sa cuisine en tout simplicité.
Cet ouvrage est plus qu’un cahier de recettes gastronomiques. C’est un « véritable esprit de cuisine »
que le Chef Eric Frechon a décidé de partager.
Ouvrage « ERIC FRECHON »
Relations Presse :
Clarisse Ferreres Communication
Auteur : Eric Frechon
Photographies : Philippe Barret
Format : 25 x 34 cm – 260 pages
Prix : 59 €
7, rue Ernest Psichari – 75007 Paris
06 26 67 17 60
[email protected]
En librairie le 28 octobre 2010