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Hiver 2015-2016 – 8ème édition – Namur / Luxembourg – Gratuit – Rédaction : rue de Behogne, 24 - 5580 Rochefort – 084 22 21 81 – [email protected]
Les brèves du jour
POTAGE (servi avec pain de campagne)
PÂTES (servies avec salade mêlée)
Spirelli jambon avec fromage gratiné / gegratineerde pasta met hesp en kaas
12,00 €
asagne bolognaise affinée au fromage de Rochefort / lasagne Bolognaise
L
afgewerkt met Rochefortkaas
13,90 €
LES PLANCHES (servies avec pain de campagne et crudités)
14,50 €
Planche Ardennaise - assortiment de charcuteries / assortiment van vleeswaren
13,00 €
LE COIN DES KIDS
Planche Bûcheron - assortiment de charcuteries et fromages / assortiment van Ardense vleeswaren en kass
15,50 €
PLATS
10,00 €
Pièce de boeuf, frites
8,50 €
Boulet à la Liégeoise
8,50 €
Vol-au-vent, frites
8,50 €
DESSERTS
9,00 €
Glace vanille, chantilly
Spirelli jambon / fromage
gratinés
CROQUES-MONSIEUR (servi avec crudités)
Croque-Monsieur - jambon blanc fermier, fromage / hesp, kaas
7,50 €
Croque Parisien - champignons
7,90 €
Croque Italien - tomates / tomaten
7,90 €
Croque Madame - oeuf sur le plat / spiegelei
8,50 €
édition spéciale 20 ans
Bienvenue Bancontact ! 9,50 €
Glace vanille, fraise, chantilly
3,50 €
HOT NEWS
Cafés « Delahaut »
DE NAMUR
Expresso - 25 ml
2,45 €
Double Expresso - 25 ml
3,45 €
Ristretto - 16 ml
2,45 €
Cappucino - mousse de lait
3,30 €
Méli mélo fromage « Tendre Violette » de Jambjoule
11,95 €
Café viennois - crème fraîche
3,30 €
Méli mélo chèvre chaud
11,95 €
Latte macchiato
3,80 €
Méli mélo fromage de Rochefort
11,85 €
Thé nature
2,45 €
OMELETTES (servies avec pain de campagne et crudités)
9,95 €
Jambon d’Ardenne / Ardense ham
12,50 €
Ardennaise - jambon d’Ardenne, lard, saucisson / Ardense ham, spek, worst
12,50 €
Parisienne - jambon, fromage, champignons, oignons / ham, kaas, champignons, uien 12,50 €
Dans notre boutique - In onze boetiek
Nos quiches maison • Les fromages de Rochefort, de la ferme de Jambjoule,
la chèvrerie du Bois des Mûres, la fromagerie de Méan…
FAITES VOS COURSES !
Assortiments de crudités et salades servis avec pain de campagne - Assortiment van
rauwkost en salad oggediend met boerenbrood
SALADES tièdes automne hiver Assortiment de crudités et salades
servis avec pain de campagne / Assortiment van rauwkost en salad oggediend met boerenbrood
Salade chèvre chaud - chèvre chaud sur toast, cerneaux de noix, miel,
lardons, jambon d’Ardenne / toast met warme geitenkaas, noten,
honing, spekreepjes, Ardense ham
Salade tiède Framboise - poêlée de jambon d’Ardenne, lard, saucisson,
pommes de terre, tomates, oignons et vinaigre de framboise / Ardense ham,
spek, worst, aardappelen, tomaten, uien, frambozenazijn
14,95 €
16,45 €
17,25 €
Salade tiède de cuisses de grenouilles - cuisses de grenouilles, jambon
d’Ardenne, champignons et fromage de Rochefort / kikkerbilletjes,
Ardense ham, champignons en Rochefortkaas
18,75 €
Salade tiède d’escargot - escargots, champignons, lardons, croûtons
wijngaardslakken, champignons, broodkorstjes, spekreepjes
18,75 €
Salade tiède de scampis - scampis, lardons, ail, crème fraîche et dés de
fromage de Rochefort / scampi’s, sprekreepjes, knoflook, verse room
en kaasblokjes van Rochefort
Salade tiède de rognons - rognons, oignons, moutarde à la Trappiste de
Rochefort / niertjes, uien, mosterd met Rocheforttrappist
Salade d’Épinards - épinards frais, lardons, croûtons, échalotes, œufs
verse spinazie, spekblokjes, broodkorstjes, sjalotjes, eieren
Salade Seguin - épinard frais, chèvre frais, saumon fumé, vinaigrette à l’échalote
verse spinazie, warme geitenkaas, gerookte zalm, vinaigrette met sjalotjes
Salade César - méli mélo de salades, parmesan, dés de volaille chauds,
croûtons, paprika / gemengde salade, parmezaankaas, dobbelsteentjes van
warm gevogelte, broodkorstjes, paprika
3,30 €
Thé à la menthe - thé vert
Gunpowder parfumé à la menthe
3,30 €
La boutique de la Gourmandise a revisité les
recettes de Mamy. Elle propose 6 préparations de plats
mijotés :
Boulets ardennais, boulets à la liégeoise, dés de porcelet, joue de porc,
civet de marcassin, blanquette de veau.
Trois préparations de potages complètent la gamme de nos préparations
en bocaux stérilisés (weck).
Les bocaux Gourmandises, c’est la garantie de pouvoir recevoir
des amis à l’improviste, de pouvoir rentrer en retard du boulot,
de bien nourrir vos enfants en kot et, bonheur suprême, de ne pas
devoir cuisiner quand on n’a pas envie !!!
Dans la boutique, l’épicerie fine du terroir vous propose également saumon
artisanal, foie gras, saucissons, fromages des artisans du coin, beurre
de ferme, confitures, thés, huiles, vinaigres, sauces, sels de mer, biscuits,
pralines,… soit toute une gamme de produits réalisés par des artisans belges.
EAUX
21,45 €
21,25 €
16,50 €
19,50 €
17,50 €
Ardense bouletten, luikse bouletten, dobbelsteentjes van speenvarken,
varkenswangetjes,
stoofpotje
van
everzwijn,
kalfsvleesgerecht.
3 soepbereidingen vervolledigen het gamma van onze bereidingen in
gesteriliseerde bokalen.
De bokalen van de Gourmandise zijn een grote hulp bij
onverwachts vriendenbezoek, bij het laat thuiskomen van het
werk, om je kinderen op kot goed te voeden en voor de zaligheid
om niet te hoeven koken als men er geen zin in heeft !!!
In onze boetiek met streekproducten vind je eveneens artisanaal
bereide zalm, foie gras, salami’s, kazen van artisanale bereiders om
de hoek, hoeveboter, confituren, allerlei soorten thee, verschillende
olies, verschillende soorten azijn, sauzen, zeezout, koekjes, pralines ...
eigenlijk een volledig fijnproeversgamma gerealiseerd door Belgische
artisanale producenten.
Earl Grey impérial - thé noir
parfumé à la bergamotte, jasmin
3,50 €
3,50 €
Samyama bio - infusion de fruits
à la pomme, menthe, citronelle,
zeste d’orange, ortie, cannelle,
gingembre, cardamone, coriandre,
tournesol
TISANES « UN BRIN DE
CAMPAGNE » de ansart
Chaud lapin - sarriette, menthe,
ortie, gingembre, bleuet
Fruits des bois - infusion de fruits
à la pomme, églantier, sureau,
cassis, myrtille
3,50 €
?
French Coffee
7,45 €
L’après festin - camomille
romaine, mélisse, sauge, mauve
Dom Coffee 7,45 €
3,70 €
Italian Coffee 7,45 €
Le calme retrouvé - verveine
odorante, origan, aubépine,
rose, bleuet
3,70 €
LES GROGS DE l’hiver
3,70 €
Hot Véro maison - rhum blanc, jus de
citron, sirop de menthe marocaine 7,00 €
Hot Jumoma - Poire-Cognac
maison, jus d’orange, citron, miel
Chocolatés
Cécémel chaud
2,45 €
Chocolat chaud viennois
3,50 €
Vrai chocolat au lait chaud
4,80 €
Schweppes - tonic, agrum’
2,50 €
TRAPPISTES
Bru plate, Bru gazeuse - 50 cl
3,90 €
Canada Dry
2,50 €
Bru plate, Bru gazeuse - 1 l
6,20 €
Lipton - Ice Tea, pêche
2,50 €
3 galopins (16 cl) de Rochefort 6°, 8°, 10°.
Avec fromages de Rochefort,
saucissons à la Trappiste et au fromage de
Rochefort.
JUS DE FRUITS
Supplément sirop
0,50 €
Rochefort 6° brune
4,10 €
Le verger d’à côté - pomme
Supplément sirop artisanal
géranium, violette, menthe,
cuberdon, menthe marocaine, sapin,
cerise, rhubarbe, fraise, cassis
1,00 €
Rochefort 8° brune
4,35 €
Rochefort 10° brune
4,65 €
Chimay rouge 7° brune
4,15 €
Chimay triple 8° dorée
4,40 €
Chimay bleue 9° brune
4,65 €
Orval 6,2° dorée
4,30 €
Westmalle double 7° brune
4,30 €
Westmalle triple 9° blonde
4,65 €
Achel 8° blonde
3,95 €
Looza - orange, ananas, tomate 2,80 €
Boissons lactées
Orange pressée
4,80 €
Milk-shake - vanille, chocolat
Citron pressé
4,80 €
Pepsi, Pepsi max
2,40 €
Spa - orange, citron 2,40 €
Vin blanc maison - vin blanc, jus
de citron, sucre de canne
5,50 €
Vin rouge maison - vin rouge, jus
d’orange, sucre de canne, cannelle 5,50 €
AU FÛT
La Trilogie - àpd 2 p.
Les jus d’Upigny - pomme-fraise 3,25 €
7,50 €
On se fait mousser
2,50 €
Les jus d’Upigny - pomme-cerise 3,25 €
7,45 €
7,45 €
Gini
Le verger d’à côté - pomme-poire3,25 €
Jumoma Coffee - Poire-Cognac
maison Irish Coffee
2,20 €
3,25 €
Alcoolisés
Tentation d’Eve - sarriette, sauge,
verveine, gingembre, monarde
3,70 €
Atchoum - ortie, rose, fleurs de
sureau
3,50 €
3,70 €
Bru plate, Bru gazeuse
LIMONADES
De boetiek van de Gourmandise beschikt over nieuwe
recepten van Mamy. Ze stelt u 6 recepten van stoofpotjes
voor:
3,50 €
Rooibos des étoiles filantes
rooibos parfumé à la vanille,
cannelle, jasmin, anis étoilé
thés « teatower » de
BAILLONVILLE
Jasmin blanc - thé vert parfumé
au Jasmin
L’invitation - thé vert parfumé au
chocolat blanc, abricot, fleurs de
chardon, molène
La lampe merveilleuse - thé noir
parfumé à l’orange, cerise,
rose, jasmin 3,50 €
UNE PETITE SOIF
tops santé DE L’HIVER
Salade campagnarde au vinaigre à la Trappiste 8° - croûtons, lardons,
fromage de Rochefort / broodkorstjes, spekreepjes, Rochefortkaas
Dranken opgediend met zoete lekkernijen
Americano - expresso long 40 ml 2,45 €
CROUSTILLANTS (toasts, jambon d’Ardenne, fromage et crudités)
Jambon cuit, fromage / ham en kass Boissons servies avec un accompagnement de mignardises artisanales
3,30 €
Glace vanille, chocolat, chantilly 3,50 €
8,50 €
notre boutique
Visa, Mastercard, Maestro,... : àpd 25 €
11,50 €
Steak haché, frites
Lasagne
Quiche ardennaise
10,00 €
Jambon grillé, frites, salade
4
découvrez vite
la sélection du
CHEF dans
5 variétés de fromages, fruits, noix / 5 soorten kaas, vruchten, noten
Quiche chèvre, lardons et miel
EXCLUSIF !
6,90 €
La bonne soupe maison aux légumes QUICHES MAISON (servies avec crudités)
éditeur
7,00 €
Milk-shake - banane, fruits frais 8,50 €
Lait froid
3,00 €
Cécémel
3,00 €
8,95 € (p. p.)
COUPS DE COEUR
« Il y a un début à tout »
Rochefort 8° brune - 75 cl
10,50 €
Rochefort 8° brune - 150 cl
24,00 €
Houppe blonde (Namur) - 75 cl 10,50 €
Lupulus blonde (Bovigny) - 75 cl 9,90 €
Brugse Zot (Brugge) -33 cl
Assortiment de produits ardennais - pâté, saucisson,
jambon d’Ardenne, fromages de Rochefort (200 gr)
9,85 €
Assortiment de fromages de Rochefort 9,00 €
Le saucisson d’Ardenne entier aux noix et à la Trappiste de Rochefort
9,00 €
Le saucisson d’Ardenne entier au fromage de Rochefort 9,00 €
Rillettes de canard 200 gr & pain maison
13,00 €
Pâté de canard au foie gras & pain maison
13,00 €
3,95 €
Flûte Carlsberg
2,45 €
Grand Danois
4,80 €
Ramée blonde - 33 cl
3,95 €
Ramée ambrée - 33 cl
3,95 €
Kriek - 25 cl
- 33 cl
3,30 €
3,90 €
Chouffe - 33 cl
3,95 €
SPÉCIALES
Rodenbach - 25 cl
3,30 €
Duvel - 33 cl
4,40 €
Tourtel - 25 cl
3,30 €
Blanche - 33 cl
3,90 €
Maredsous 6° blonde - 33 cl
4,10 €
Maredsous 8° brune - 33 cl
4,10 €
LOCALES
Saint-Monon 8° au miel
d’Ambly - 33 cl
3,95 €
La Cambrée ambrée
d’Éprave - 33 cl
3,85 €
La Chevetogne blonde - 25 cl 3,35 €
Dans notre boutique - In onze boetiek
Trappistes de Rochefort (6°, 8°, 10° - 75 cl et 150 cl) • Bières locales (Saint-Monon,
Cambrée, Chinette,….) • Verres et chopes • Sirops des « Saveurs du Verger »
et un « Brin de Campagne » • Jus du « Verger d’à coté » • Jus d’Upigny
1
rubrique apéritive
COUPS DE COEUR & Apéritifs Maison
LES FORMULES ALL INCLUSIVE
A la Trappiste
Sans alcool
27,00 € / 6,00 €
Crémant Gourmandise - bouteille / coupe
LES COCKTAILS
Vitaminé - Jus orange, jus d’Upigny pomme-cerise-fraise
6,90 €
Gibier d’ici
Roro - Picon, vin blanc, Cointreau, grenadine 6,50 €
Cinderella - Jus de citron, jus d’orange, jus d’ananas, fruits frais
6,90 €
Véro - Rhum, jus de citron, eau pétillante, menthe marocaine 6,50 €
Violette - Jus de pomme, jus de citron, jus d’orange, sirop de violette
6,90 €
Pineau des Charentes Rochefort-sur-Mer - blanc ou rosé
5,00 €
Vin Viognier Gourmand
5,50 €
Avec alcool
Vin Pinot gris Gourmandise - Alsace
5,50 €
La coupe de crémant au sirop artisanal au choix - Géranium, violette, coquelicot
7,00 €
Vin Coteaux du Layon de Rochefort-sur-Loire
6,50 €
Super Véro - Base de rhum blanc, citron et rhum brun et sirop de menthe marocaine 8,90 €
Vin de liqueur « Petite Gourmandise » du Jura
6,50 €
Super Roro - Roro (base de picon), grand marnier, cuberdon, vin blanc 8,90 €
Les Amours - Jumoma (Poire-Cognac), jus de pomme, filet de jus de citron 8,90 €
Cuisse de canard à la Trappiste / Eendenbout bereid met Trappist - 19,00 € -
Merveilleuse - Pineau de Rochefort-sur-Mer, Rochefort 8° 7,80 €
ou/of
L’Épicier - Cointreau, pecket citron, jus de citron, sirop de sapin, blanc œuf
8,90€
Emincé de volaille à la Trappiste / Dunne plakjes gevogelte bereid met Trappist - 19,00 € -
Classiques
Martini, Porto, Gancia, Guignolet, Pisang, Campari, Kir, Ricard, Batida, Safari
4,50 €
Picon vin blanc
5,20 €
Suppléments : Pepsi, jus d’ananas
2,00 €
Suppléments : jus de fruits frais
3,50 €
LE VIN DU PATRON
Rouge, blanc ou rosé
verre : 3,85 € – 1/4 : 6,50 € – 1/2 : 12,70 €
MENU : 24,00 € / p.
MENU : 36,00 € / p.
Par table entière
Potage aux champignons des bois / Soep van boschampignons - 8,00 € -
Terrine de pâté à la Trappiste, confit d’oignons et gelée à la Trappiste 8°
Trappistenpastei, ajuinconfituur en gelei van Trappist 8°
Terrine de gibier et confiture d’oignons / Wildpastei met uienconfijt - 12,00 € -
ou/of
Le Cuberdon - Jus d’orange, grand marnier, cognac, pecket, vin blanc,
sirop de cuberdon
9,50€
Rognons à la Trappiste / Niertjes bereid met Trappist - 19,00 € -
Le Géranium - Pecket, gin, filet de jus de citron, tonic et sirop de géranium
9,50€
ou/of
Civet de marcassin aux saveurs de saison / Stoverij van everzwijn met seizoensmaken - 21,00 € -
Le Coquelicot - Pecket framboise, Côte du Rhône rouge et sirop de coquelicot
8,00€
Joue de porc à la Trappiste / Varkenswangetjes bereid met Trappist - 19,00 € -
ou / of
Le Diabolo Violette - Cognac de Rochefort Charente Maritime,
jus de citron, spa citron, sirop et pecket violette ou/of
Steak de biche sauce poivrade / Hertenbiefstuk met pepersaus - 26,00 € - menu +5 € -
8,90€
Le Vermeil - Jus de pomme cerise, filet de jus de citron,
pecket pomme et sirop de cerise
8,00€
Le Vahiné - Rhum brun, rhum blanc, filet de jus de citron et sirop de rhubarbe
8,90€
Truite à la Trappiste / Forel bereid met Trappist - 19,00 € -
Glace spéculos à la Trappiste 8° et caramel de beurre salé de Rochefort
Speculaasijs bereid met Trappist 8° en karamel van gezouten Rochefortboter - 6,00 € -
Pomme au four glace vanille flambée au Jumoma
Appel uit de oven met vanille-ijs geflambeerd met Jumoma - 9,00 € -
Formule boissons / Drankenformule : 21,00 € / 2 p.
Formule boissons / Drankenformule : 15,00 € / p.
2 galopins de Merveilleuse en apéritif, 1/2 bouteille d’eau et une Trappiste 8° 75 cl au
repas, 2 cafés ou thés et mignardises - 2 Merveilleuse, ½ fles water en een Trappist 8° 75 cl
bij de maaltijd, 2 koffie of thee en versnaperingen
Apéritif maison, au repas : eau et vins à discrétion (Côte du Rhône de Rochefort du
Gard), café ou thé avec mignardises - Aperitief van het huis, bij de maaltijd: water en wijn
naar believen (Côte du Rhône van Rochefort du Gard), koffie of thee met versnaperingen.
Classiques
Dans notre boutique - In onze boetiek
Tous nos coups de cœurs et vins, apéritifs • Les alcools et liqueurs de la Confrérie
de la Grusalle • Les Peckets de Namur • Le Cognac • Le Pineau de Rochefort
Charente Maritime • Le Jumoma, le Véro, le Roro
Gin Fizz - Gin, jus de citron, blanc d’oeuf, sucre de canne
9,50 €
Planteur - Rhum blanc, jus de citron, d’orange et d’ananas,
sucre de canne, fruits frais
9,90 €
Dolce Vita - Campari, Cointreau, vodka, jus de citron, sucre de canne
9,90 €
Matin Rose - Cointreau, gin, jus de citron, sirop de fraise
8,90 €
Calou - Jus, Pisang, gin, jus d’orange, grenadine
8,50 €
EXCLUSIF : Le meilleur du terroir !
Histoires gourmandes
GRILL AU FEU DE BOIS
Les potees de grand-mère
Uniquement de 12h00 à 14h00 et à partir de 18h30
Accompagnements : pommes pétées, beurre de la ferme Plaquette, assortiment
de crudités, 4 sauces froides /Opgediend met aardappelen in de pel, boter van de hoeve
Plaquette, rauwkost en sla, 4 koude sausjes
Djote lardons, oeuf sur le plat / Stamppot (stoemp) met kool, spiegelei
14,95 €
ENtrées
Djote pain de viande / Stamppot (stoemp) met kool en vleesbrood
19,25 €
Djote jambon grillé / Stamppot (stoemp) met kool en gegrilde hesp
19,25 €
Terrine de pâté d’Ardenne et son pickels à l’ancienne / Terrine van
Ardense pastei met pickles op oude wijze
11,00 €
Boulets façon liégeoise au prunet avec frites / Gehaktballen op Luikse wijze
met pruimen met frieten
14,90 €
Djote jambonneau / Stamppot (stoemp) met kool en hammetje
24,75 €
Tête pressée du petit boucher et son confit potager / Hoofdkaas
van het beenhouwertje en confit van moestuingroentjes
11,00 €
Boulet ardennais sauce tomates, oignons, champignons avec frites
Ardense gehaktbal in tomatensaus, uien en champignons met frieten
14,90 €
Tête de veau et sa tapenade ardennaise / Kalfskop met Ardense tapenade
11,00 €
Rognons à la moutarde avec frites / Niertjes met mosterd met kroketten
18,25 €
Vol au vent maison avec frites / Huisgemaakt koninginnehapje met frieten
15,90 €
Pavé de bœuf avec frites / Rundvlees met frieten
18,30 €
Médaillon de boeuf au fromage et à la Trappiste avec frites / Rundsmedaillon
bereid met Trappist met kaas met frieten
24,00 €
POT-AU-FEU
Trio campagnard - boudin, lard, saucisse / pens, spek, worst
13,50 €
Trio fermier - jambon fermier, volaille, ribs / boerenhesp, gevogelte, ribbetjes
14,50 €
Carré champêtre - boudin, volaille, bœuf, agneau / pens, gevogelte, rundvlees, lams 18,00 €
Mixed grill - saucisse, jambon, boudin, volaille, bœuf, agneau / worst, boerenhesp,
pens, gevogelte, rundvlees, lams
22,50 €
Cuisse de canard confite / Geconfijte eendenbout
19,90 €
Spares ribs au miel et à la Trappiste / Ribbetjes met honing en trappistensaus
19,90 €
Jambon grillé béarnaise / Gegrilde hesp met béarnaisesaus
17,60 €
Tranche de porcelet lardé, pruneaux et sauce moutarde / Met spek
omwikkeld stuk van het biggetje met mosterdsaus en pruimpjes
19,70 €
Jambonneau grillé à la moutarde / Gegrild hammetje met mosterdsaus
24,25 €
Brochette de bœuf / Rundsbrochette
17,80 €
Brochette de bœuf géante / Reuzenrundsbrochette
22,50 €
Pavé de bœuf / Rundsstuk
18,30 €
Pavé de bœuf au fromage du petit fermier / Rundsstuk met kaas van het boertje
23,50 €
Entrecôte / Entrecôte - 350gr
23,00 €
Entrecôte Salers / Entrecôte uit Salers - 350gr
24,90 €
Entrecôte irlandaise / Ierse entrecôte - 350gr
24,90 €
Côtes d’agneau en carré, jardinière de légumes, pointe de menthe
Lamsribstuk met tuingroenten en een vleugje munt
24,00 €
Sauces chaudes - béarnaise, archiduc, poivre vert, bleu de Méan
béarnaise, archiduc, groene peper, bleu de Méan
2
3,50 €
PLATS
Blanquette de veau façon Mamy / Blanquette van kalfsvlees Mamy
21,00 €
Civet de marcassin aux saveurs de saison / Stoofpotje van everzwijn met
seizoensmaken Saumon fumé artisanal, citron, échalote / Artisanaal gerookte zalm,
citroen en sjalotjes
14,20 €
21,00 €
Pommes pétées au foie gras / Aardappelen in de schil met foie gras 14,00 €
Joues de porc à la Trappiste / Varkenswangetjes bereid met Trappist
19,00 €
CROMPIRES (avec assortiment de crudités - met rauwkost en sla)
Crompires ardennaises - crompires, oeufs brouillés, lard, jambon d’Ardenne,
oignons, tomates / aardappelen, roerei, spek, Ardense ham, uien, tomaten 15,90 €
Crompires au blanc de volaille - crompires, blanc de volaille, champignons,
crème fraîche, fromage / aardappelen, kippenwit, champignons, room, kaas
17,90 €
Crompires au chèvre chaud - crompires, chèvre, lardons, noix, miel / aardappelen,
geitenkaas, spekreepjes, noten, honing
18,90 €
Crompires aux scampis et fromage de Rochefort - lardons, scampis, fromage
de Rochefort, ail / aardappelen, scampi’s, spek, Rochefortkaas
23,50 €
Crompires au saumon fumé artisanal / aardappelen met gerookte zalm op artisanale wijze 21,90 €
Crompires à la raclette - crompires, fromage raclette, oignons, cornichons,
charcuterie ardennaise / aardappelen, raclette, uien, augurken, Ardense vleeswaren
19,75 €
Crompires grenouilles - crompire au jambon d’Ardenne et cuisses de grenouilles
Aardappelen, Ardense ham, kikkerbilletjes
22,75
Foie gras de canard, pain d’épices de Rochefort-en-Terre, confiture
de potiron orange / Foie gras van eend, peperkoek van Rochefort-en-Terre
met confituur van oranje pompoen
16,20 €
Os à moelle au gros sel de Rochefort-sur-Mer / Mergpijp met grof zout
uit Rochefort-sur-Mer
Médaillon de bœuf aux scampis avec frites / Rundsmedaillon met scampis
met frieten
26,00 €
12,00 €
Médaillon de bœuf Rossini avec frites / Rundsmedaillon Rossini met frieten
27,90 €
Os à moelle et foie gras au gros sel de Rochefort-sur-Mer / Mergpijp
en foie gras met grof zout uit Rochefort-sur-Mer
19,50 €
Magret de canard aux 2 poivres avec croquettes / Eendenborst met pepersaus
met kroketten
24,50 €
Croquettes ardennaise, jambon d’Ardenne / Ardense kroket, Ardense hesp
11,00 €
Cassolette de scampis du chef / Pannetje met scampis van de chef
15,50 €
Nage d’escargots au cerfeuil / Wijngaardslakken in eigen nat met kervel
14,75 €
Cassolette de cuisses de grenouilles décortiquées au jambon
d’Ardenne / Ontbeende kikkerbilletjes met Ardense ham
15,75 €
Dans notre boutique - In onze boetiek
POÊLÉES (pommes de terre, lardons, tomates, légumes - aardappelen,
Les pâtés ardennais, tête pressée, saucissons de nos artisans bouchers rochefortois
spek, tomaten, groenten)
La poêlée ardennaise - jambon, saucisson, lard / Ardense éépansmaaltijd
16,90 €
La poêlée de volaille au curry léger / Pannetje van gevogelte met lichte curry
17,90 €
La poêlée aux scampis / Pannetje met scampi’s
23,75 €
Le foie gras, les rillettes et tous les dérivés de préparations de canard façon
Phil’Cuisine (Philippe Devos) • Le saumon artisanal de l’Atelier « Saveurs et Traditions »
Magret de canard à la grusalle avec croquettes / Eendenborstfilet met grusallesaus
met kroketten
24,50 €
Truite Meunière avec pommes pétées / Forel met botersaus met aardappelen in de pel16,25 €
Truite aux amandes avec pommes pétées / Forel met amandelnootjes
met aardappelen in de pel
17,50 €
Truite ardennaise avec pommes pétées / Ardense forel met aardappelen in de pel
19,00 €
Saumon artisanal saumuré sauce béarnaise avec pommes pétées
Artisanaal gepekelde zalm met béarnaisesaus met aardappelen in de pel
21,90 €
Souris d’agneau façon ardennaise avec croquettes
Lamsschenkel met Ardense saus met kroketten
Sauces chaudes - béarnaise, archiduc, poivre vert, bleu de Méan /
béarnaise, archiduc, groene peper, bleu de Méan
21,75 €
3,50 €
Coup de coeur de l’hiver / Winterse hartslag
Boite chaude au fromage, pommes pétées, salade mêlée et charcuteries
Warm kaasdoosje, aardappelen in de pel, gemengde sla en Ardense vleeswaren
21,50 €
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