Saucisses de veau grillées avec purée épaisse de céleri

Saucisses de veau grillées avec purée
épaisse de céleri-rave et pommes cuites.
Plat principal 35 min
Saucisses de veau grillées avec purée épaisse de céleri-rave et pommes
cuites.
Ingrédients
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8 petites saucisses de veau
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
800 g de céleri-rave coupé en dés d’environ 2 cm
10 cl de lait
2 pommes Jonagold
1 cuillère à soupe de sucre
Sel
Poivre
1 van 2
Préparation :
Griller les saucisses environ 8 minutes à feu moyen dans une poêle. Faire cuire les dés de
céleri-rave environ 10 minutes dans de l’eau salée. Retirer l’eau. Ecraser la moitié des dés
avec un presse-purée. Mélanger le reste des dés cuits dans la purée, ajouter du lait chaud,
et en dernier l’huile d’olive. Assaisonner si besoin et conserver la purée au chaud. Eplucher
les pommes et les couper en huit. Retirer le trognon. Réchauffer une sauteuse avec l’huile
d’olive et faire brunir les morceaux de pomme de chaque côté. Les déposer sur une assiette
chaude et les saupoudrer de sucre. Répartir la purée de céleri-rave dans 4 assiettes
chaudes. Couper les saucisses en morceaux obliques et les déposer sur la purée de célerirave. Déposer les morceaux de pomme autour de la purée et arroser le plat de quelques
gouttes d’huile d’olive.
2 van 2