Menu Nouvel An 2014
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Menu Nouvel An 2014
Menu Nouvel An 2014 Amuse-bouches & coupe de champagne Moët & Chandon Brut Impérial Hapjes & coupe champagne Moët & Chandon Brut Impérial Appetizers & glass of champagne Moët & Chandon Brut Impérial ___ Bonbon de foie gras et langoustine, coulis de fleur de sureau, chips de céleri rave ‘Snoep’ van eendenlever en langoustine, coulis van vlierbloem, chips van knolselder ‘Candy’ of duck liver and crawfish, coulis of elderflower, celeriac chips Réserve de Malartic La Gravières, AOP Pessac-Léognan Moët & Chandon Brut Impérial ___ Velouté de panais aux Saint Jacques, brisures de châtaigne et chapelure de champignons des bois Pastinaakvelouté met Sint Jacobsnoten, stukjes van kastanje en paneermeel met boschampignons Velouté of parsnip, pieces of chestnuts and breadcrumbs of forest mushrooms Pouilly Fuissé, Joseph Drouhin Propriétaire Moët & Chandon Rosé Impérial ___ Sorbet au Champagne et liqueur de fraises des bois Sorbet van Champagne en likeur van bosaardbeien Sorbet of Champagne and liquor of wild strawberries ___ Filet de barbue et médaillon de homard, crème de bette, écrasée de Bintjes aux épinards et écrevisses Grietfilet en kreeftmedaillon, snijbiet roomsaus, Bintje puree met spinazie en rivierkreeftjes Brill fillet and lobster medaillon, chard creamy sauce, mashed Bintje potatoes with spinach and crayfish Wijnkasteel Genoels Elderen, Chardonnay Goud Moët & Chandon Grand Vintage 2002 Ou – Of - Or Noisette de Biche rôtie et son jus aux airelles et à la PALM, pain perdu de pain d’épices et garniture hivernale Hindenootje en z’n jus met veenbessen en PALM bier, wentelteefje van pepperkoek en wintergarnituur Knob of hind and its juice with cranberries and PALM beer, French toast of gingerbread and winter vegetables Château Haut Breton Larigaudière, AOC Margaux Moët & Chandon Grand Vintage 2002 ___ Le tout en chocolat à la feuille d’or Chocoladefestijn met bladgoud belegd Chocolate abundance covered with leafs of gold Coupe de Moët & Chandon Nectar Impérial Café et eau / Koffie en water / Coffee and water Prix du menu hors vins : 150 € - Prix du menu vins compris : 200 € - Prix du menu Champagne compris : 230€ (TTC/Taksen incl./incl. taxes) PLATEAUX DE FRUITS DE MER ‘Royal’ ZEEVRUCHTENSCHOTELS ‘Royal’ ‘Royal’ SEAFOOD PLATTERS Amuse-bouche & coupe de champagne Moët & Chandon Brut Impérial Hapjes & coupe champagne Moët & Chandon Appetizers & glass of champagne Moët & Chandon ___ 3 huîtres plates Zeelande / 3 Zeelande platte oesters / 3 Zealande flat oysters 3 huîtres creuses Fine de Claire / 3 Fine de Clair diepe oesters / 3 Fine de Clair hollow oysters ½ Bigorneaux / ½ Alikruiken / ½ Periwinkels (1/2 port) ½ Caricoles (bulots) / ½ Wulken / ½ Whelks (1/2 port) ½ Crevettes grises / ½ Grijze garnalen / ½ Grey shrimps (1/2 port) ½ Crevettes bouquet / ½ Roze garnalen / ½ Shrimps (1/2 port) 2 Cristal (gambas) / 2 Kristal (gamba’s) / 2 Cristal (gamba’s) 2 Langoustines / 2 Nieroogkreeft / 2 Langoustines ½ Tourteau / ½ Hoofdkrab / ½ Crab ½ Homard / ½ Kreeft / ½ Lobster ___ Le tout en chocolat à la feuille d’or Chocoladefestijn met bladgoud belegd Chocolate abundance covered with leafs of gold Coupe de Moët & Chandon Nectar Impérial 1 pers.: 145 € 2 pers.: 290 € Dinner entertainment Encadrement musical par un - Muzikale omkadering door - Musical entertainment by a GROOVE MACHINE … et à partir de minuit - vanaf middernacht - as from midnight Dans le cadre exclusif du Club …. In het exclusieve kader van de Belga Queen Club … In the exclusive surroundings of the Belga Queen Club … DJ SET