New Title - Maîtres Cuisiniers de France

PO04A
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L’INDÉPENDANT
G PYRENEES - ORIENTALES H
MARDI 3
JUIN 2014
Arthur sacré chef
des Mini-toques 2014
Avec son sablé aux légumes de printemps, le jeune Arthur a su séduire
les grands chefs des P.-O. et prendre la tête de ce concours culinaire.
L
a cuisine, c’est
quelque chose que
j’aime bien pour
m’amuser, mais
de là à en faire mon métier,
je ne pense pas ». Du haut de
ses dix ans, Arthur Mauriès,
est la nouvelle Mini-toque
des P.-O. Elève en CM2 à
l’école catalane Arrels de
Perpignan, Arthur, qui regarde à la télé les émissions de
cuisine Top chef, Master chef
ou encore Le meilleur pâtissier, a participé au 8e challenge des Mini-toques (lire encadré ci-contre) dont la finale
s’est déroulée dernièrement
au lycée hôtelier Léon-Blum.
Avec son sablé aux légumes
de printemps, il a su séduire
le jury, présidé par Jean Plouzenec, président des Toques
blanches du Roussillon, assisté de chefs des Toques blanches et de représentants institutionnels.
«J’aime bien cuisiner avec
ma maman. Surtout des gâteaux, souligne le jeune cuisinier passionné de natation et
de karting. A l’école, on nous
a montré une vidéo du
concours de l’année dernière
et on nous a demandé si on
voulait y participer. J’ai
trouvé ça sympa et ma maîtresse, Sonia, a inscrit ma
classe».
.
Une recette maison
Chaque candidat devait trouver une recette en choisissant deux ingrédients sur les
quatre proposés : haricots
verts, asperges, pommes de
terres et tomates. Arthur a
opté pour les asperges et les
tomates. Puis, il s’est mis au
travail et a conçu sa recette.
Il l’a imaginé, écrite, mise en
valuer, testé à la maison et a
présenté son travail sur
feuille. Ils ont été 205 petits
K USAP
Le coin des supporters
◗ Arthur a très bien réalisé et défendu sa recette.
cuistots en herbe à proposer
ainsi une recette. Dix ont été
sélectionnés pour préparer
dans une grande cuisine leur
plat et le soumettre au fin palais des membres du jury.
Durant deux heures dans la
cuisine du lycée hotellier
Léon-Blum, Arthur et tous
les autres candidats, chacun
aidé par un apprenti, ont réalisé leur recette et dressé
une belle assiette. «La cuisine était immense, raconte
Arthur. Et mon commis Karim, apprenti dans un restaurant deux étoiles à Car-
cassonne, était très sympa».
Arthur ne se laisse pas impressionner et refait les gestes qu’il a répétés chez lui.
L’attente pour la délibération était un peu longue au
goût du jeune cuisinier amateur. «Là, j’ai un peu stressé», reconnaît-il. Et puis,
c’est la délivrance, la consécration d’Arthur et de son sablé Mini-toque 2014. «J’étais
très content et j’ai eu plein
de cadeaux. Ça a vraiment
été un plaisir de cuisiner et
je me suis bien amusé».
Isabelle Bley
Le palmarès 2014
- 1er Arthur Mauries, d’Arrels
à Perpignan, avec son
Sablé aux légumes de
printemps ; 2e Axel
Larregneste, de Vertefeuille à
Perpignan avec son Fort
Midable ; 3e Marie Molas, de
Peyrestortes avec son
Taj’mahal aux légumes du
soleil ; 4e ex-aequo Nelly
Lagrange de Vertefeuille avec
son Pat’tatin du soleil, Anaïs
Le Bris de Vertefeuille pour
son Soleil gourmand, Mélissa
Sialelli de Pia pour son
Soufflé par ci soufflé par là,
Eva Duval de Jordi-Barre à
Perpignan pour sa Forêt
enchantée, Armand Cardot
de Saleilles pour sa Géométrie
printanière, Swann Maillard
de Pia pour sa Flamme
catalane, Yanis Martinez de
D’Alembert à Perpignan pour
son Cheese good.
Le Sist (syndicat
intercommunal scolaire et de
transport) Perpignan
Méditerranée a organisé
avec les Toques blanches du
Roussillon le 8e challenge
culinaire des Mini-toques.
Cette année, plus de 200
enfants scolarisés dans les
écoles des P.-O. ont ainsi
participé pour tenter de
décrocher le titre de
meilleure Mini-toque 2014.
Dans le cadre de ses
missions d’éducation au goût
et à l’équilibre alimentaire, le
Sist Perpignan Méditerranée
convie les élèves de CM1 et
CM2, qui mangent le midi à
la cantine, à ce challenge
culinaire des Mini-toques.
Le but de ce concours est
« de sensibiliser les enfants à
l’art du bien manger, à la
consommation de légumes
de saison et à utiliser des
produits du terroir, en
réalisant une recette pour six
personnes ».
Les participants ont proposé
leurs recettes sur dossier.
Seules dix ont été
sélectionnées.
Les finalistes, aidés par un
commis, un élève apprenti,
ont alors réalisé leurs
recettes dans la cuisine du
lycée hôtelier Léon-Blum à
Perpignan. Les plats ainsi
confectionnés ont été goûtés
par les cinq membres du jury,
présidé par Jean Plouzenec
à la tête des Toques
blanches du Roussillon, qui a
décerné les mini-toques pour
cette nouvelle édition du
cocnours.
Les douaniers mobiliséspour faire du 6 juin,
« le jour de reconquête de nos missions !»
L’intersyndicale
douanière
(CGT, CFDT, USD-FO, Solidaires et UNSA) communique.
Evasion fiscale, saisie de drogues, saisies de produits
contrefaits (médicaments,
textiles, pièces automobiles,
jouets dangereux...), il se passe rarement une journée sans
qu’un domaine d’activité de
la Douane soit sous les feux
de l’actualité. Dans le prolongement des états généraux
de la Douane, qui ont permis
de faire apparaître le besoin
criant d’un service public
douanier renforcé et efficace,
puis du rassemblement de
3 000 douaniers devant Bercy
le 20 mars dernier, l’intersyn-
dicale locale douanière appelle les agents des douanes à
un rassemblement vendredi,
à partir de 10 h 30 au poste
frontière franco-andorran, à
Porta.
Le rapport de force qui oppose les douaniers à leur administration est en marche depuis bientôt 18 mois et ne fait
que s’amplifier. Il oblige leur
ministre à ouvrir un cycle de
négociations quadripartites
entre Bercy, les fédérations
syndicales, l’intersyndicale
douanière et la direction générale. Une réunion est prévue le 10 juin au ministère.
L’intersyndicale dénonce les
baisses d’effectifs et de
moyens sans précédent, matérialisés dans le projet stratégique
douanier
(PSD)
2014-2018. Les douaniers demandent la mise en place
d’un moratoire immédiat sur
les suppressions d’emplois.
Ils demandent l’ouverture
d’un débat public sur les missions de la douane, répondant aux attentes des professionnels, des particuliers et
de la société civile et sur les
moyens afin que leurs missions s’accomplissent de la
manière la plus performante
possible et dans les meilleures conditions tant pour les
usagers que pour les personnels.
Stage de préparation militaire marine
Pour vous faire découvrir
la Marine nationale, un stage
PMM ouvert aux filles et garçons de 16 à 21 ans se déroulera
d’octobre 2014
à
mai 2015 dans les locaux de
la mairie du Barcarès.
Cycle d’instruction. 20 séances le samedi après-midi de
13 h 30 à 17 h 30, pendant la
période scolaire. 2 jours de
cohésion en partenariat avec
le CNEC de Collioure et la
SNSM de Port-Vendres. 5
jours de découverte sur un
bâtiment de la Marine nationale à Toulon, à Pâques. Participation aux différentes cérémonies nationales.
Programme d’instruction. Formation militaire, maniement
d’armes, défilés, séance de
tir. Formation maritime,
dont la préparation à l’examen national de permis mer
côtier. Formation aux premiers secours, diplômes
CFPS01.
A CIRFA
de
Béziers
au
04 67 30 49 30 ou chef de centre
PMM Le Barcarès à Laurent
Vayeur au 06 08 07 87 34.
949512
Us@pistes. Abonnez-vous à
la porte 9 !
A [email protected]
Arrels. Nouvelle saison,
nouvelles équipes, nouveaux
déplacements. L’USAP aura
besoin de notre soutien. Le
bureau communiquera à ses
adhérents le prix des
abonnements avec des
réductions pour des
versements avant le 15 juin.
Les Barretines. Le club se doit
d’être plus que jamais au côté
de l’USAP. La penya compte
sur vous pour vous réabonner
en nombre. Les tarifs :
- abonnement stade + penya,
avant le 15 juin, 240 euros.
Passée cette date les tarifs
augmentent de 10 %.
- Etudiants, 135 euros.
Pour le réabonnement, des
permanences sont assurées
d’aujourd’hui à vendredi au
bar PMU de Cabestany de
17 h à 20 h.
Paiement possible en 4 fois
(juin à septembre). Tous les
supporters qui souhaiteraient
nous rejoindre seront les
bienvenus. Une rencontre
conviviale sera organisée
avant le 15 juin (date
communiquée par mail
ultérieurement).
8e challenge
des Mini-toques