fiche technique bordeaux blanc

FICHE TECHNIQUE
BORDEAUX BLANC
MILLESIME : 2013
PRODUCTION: 9500 bouteilles
ENCEPAGEMENT : 30% sémillon
70% sauvignon
RENDEMENT : 28hl/ha
SOL: Sablo limoneux
METHODES CULTURALES: Conduite en culture raisonnée, enherbement des sols, taille guyot et
cordon de royat, effeuillage .
VINIFICATION: Macération pelliculaire pré-fermentaire de 24heures, pressoir pneumatique,
fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées à basse température entre
16° et 18°.
ELEVAGE: Elevage sur lies fines, bâtonnage régulier des lies
CONDITIONNEMENT: En carton à plat de 12 bouteilles
DEGUSTATION: Vin expressif et élégant aux notes florales soutenues par des arômes d’agrumes.
la complexité en bouche allie l’ampleur, l’équilibre. Les notes fruitées de clémentine et
pamplemousse offrent en finale une sensation tonique et minérale des rafraîchissante.
ACCORDS METS ET VIN: Apéritif, fruits de mer, salade de cabillaud au poisson