Etude sur l`emploi touristique en région Centre

Etude sur l’emploi touristique
en région Centre
Source : DADS 2009, INSEE- en partenariat avec le CRT Centre-Val de Loire
Avertissement : l’essentiel des données présentées ci-après sont issues de l’exploitation du kit national sur l’emploi
touristique par la DR INSEE Centre. Elles présentent une image à un instant t de l’emploi salarié touristique en région
Centre. Ces données ne sont pas comparables à celles déjà publiées en 2006 et 2008 et aucun calcul d’évolution avec ces
différentes publications n’est possible. Pour cette raison, la DR INSEE Centre a procédé à quelques calculs d’évolutions à
partir d’une méthodologie différente et a complété l’étude avec une estimation du volume des emplois non salariés pour la
région.
Une note méthodologique expliquant les différentes méthodes utilisées pour cette étude est présentée en annexe de ce
document. Il est également nécessaire pour la bonne compréhension de ce que sont les différents secteurs d’activité de se
reporter à la notice explicative intitulée “Table de correspondance APET - NAFTOUR”.
A retenir :
35.000 emplois liés au tourisme en région Centre dont près de 30.000 emplois salariés.
84% des emplois touristiques sont des emplois salariés.
Au plus fort de l’activité touristique (en juillet et août), on peut dénombrer près de 36.000 emplois.
11ème région avec 2,7% des emplois salariés touristiques de France métropolitaine.
3,5% de l’emploi salarié régional.
49% de l’emploi salarié touristique se concentre dans l’hôtellerie et la restauration.
L’Indre-et-Loire et le Loiret représentent à eux seuls plus de la moitié des emplois salariés touristiques
régionaux.
C’est dans le Loir-et-Cher que les emplois salariés touristiques ont le poids le plus important par rapport
à l’ensemble de l’activité économique (4,7% de l’emploi salarié).
La région Centre compte 29.666 emplois salariés touristiques, soit 3,5% de l’emploi salarié total de la région, toutes
activités confondues.
La région Centre arrive en 9ème position des régions françaises en termes d’emplois salariés totaux et en 11ème position pour
les seuls emplois salariés touristiques.
A titre indicatif, dans la région, les emplois salariés liés au tourisme pèsent un peu plus que le secteur de la finance et des
assurances (3,0% des emplois salariés régionaux) et moins que la construction (6,7%) ou les activités de transport et
entreposage (5,6%). (Source : Insee, estimations localisées d'emploi – Données 2009)
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Tél : 02.38.79.95.00 – Fax : 02.38.79.95.10 – E-mail : [email protected]
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L’emploi se concentre sur deux départements : l’Indre-et-Loire et le Loiret
A l’image de l’ensemble des emplois salariés, l’Indre-et-Loire et le Loiret concentrent à eux seuls plus de la moitié des
emplois salariés touristiques de la région (respectivement 27,0% et 26,2%).
Répartition des emplois salariés touristiques
en région Centre par département (en effectif)
Répartition des emplois salariés
en région Centre par département (en effectif)
Légende :
11,7%
15,1%
0,0% - 9,9%
26,2%
16,8%
27,0%
28,9%
10,0% - 14,9%
12,3%
15,0% - 19,9%
12,3%
23,9%
20,0% - 100,0%
11,6%
5,9%
8,3%
L'emploi salarié touristique dans les départements
de la région Centre
9 000
8 000
7 000
6 000
5 000
4 000
3 000
2 000
1 000
0
5,0%
4,0%
3,0%
2,0%
Comme dans les exploitations précédentes des
DADS, c’est en Loir-et-Cher que le poids du
tourisme est le plus élevé. 4,7% de l’emploi
salarié y est lié à l’activité touristique.
1,0%
0,0%
Cher
Eure-et-Loir
Indre
Indre-et- Loir-et-Cher
Loire
Loiret
Effectif en moyenne annuelle
Poids du tourisme dans l'emploi salarié total
L’emploi touristique est toujours soumis à une forte saisonnalité, mais la tendance semble aller vers un
allongement de la période d’activité.
En moyenne annuelle, le nombre d’emplois salariés touristiques est de 29.666, mais il varie de 23.347 en janvier (valeur
minimale) à 35.987 en août (valeur maximale).
Il est intéressant de souligner que le nombre d’emplois salariés touristiques dépasse les 30.000 sur les 6 mois couvrant la
période de juin à novembre et est supérieur à la moyenne annuelle sur la période de mai à novembre, soit 7 mois (contre 6
lors de l’exploitation des DADS 2005).
Saisonnalité de l'emploi touristique
(base 100 en janvier)
La saisonnalité n’impacte pas de la même façon l’ensemble des
départements ou activités. Ainsi, elle est plus marquée que la
moyenne dans l’Indre, l’Indre-et-Loire et le Loir-et-Cher. Le Loiret,
au contraire, est le département où l’activité est la plus étalée sur
l’année.
En ce qui concerne les activités, sans grande surprise, on constate que
ce sont les hébergements autres que l’hôtellerie qui ont la
saisonnalité la plus marquée. En effet, cette activité comprend
notamment les établissements d’hôtellerie de plein air.
180
170
160
150
140
130
120
110
100
Janv
Fév
Cher
Loir-et-Cher
Mars
Avril
Mai
Eure-et-Loir
Loiret
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Juin
Juil
Août
Sept
Oct
Indre
Région Centre
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Nov
Déc
Indre-et-Loire
L’hôtellerie et la restauration restent les deux plus gros employeurs dans le tourisme.
L’hôtellerie et la restauration regroupent à eux seuls près de la moitié des emplois salariés touristiques de la région, avec
plus de 5.700 emplois dans l’hôtellerie et plus de 8.900 dans la restauration.
Emplois salariés touristiques par activités en région Centre
(effectifs moyens annuels)
Restauration
Hôtels
Activités faiblement touristiques
Commerces de détail non alimentaires
Super et hypermarchés
Campings et autres hébergements touristiques
Act. sportives et récréatives
Boulangerie
Activités 100% touristiques
Café, tabac
Activités fortement touristiques
Gestion du patrimoine naturel et culturel
Activités moyennement touristiques
Finance
Activités faiblement touristiques
Commerces de viandes, poissons et fruits
Coiffure
Offices de tourisme
Supérettes
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
Répartition des salariés par sexe en région Centre
Des employés plutôt jeunes : ¾ des emplois sont occupés par des
personnes de moins de 46 ans. En toute logique, les plus jeunes (moins de
26 ans) sont par ailleurs très représentés dans les emplois saisonniers.
70%
60%
50%
40%
Les emplois salariés touristiques sont avant tout des emplois féminins.
Les femmes y représentent près des 2/3 des emplois, soit 14,4 pts de plus
que dans l’ensemble des emplois en région.
homme
femme
30%
20%
10%
0%
emplois salariés touristiques
emplois salarié totaux
Répartition des emplois selon les catégories
socio-professionnelles en région Centre
70%
60%
Les emplois salariés liés au tourisme sont principalement des
emplois de catégorie “employés” (près de 60% d’entre eux contre
35% pour l’ensemble des emplois en région).
50%
40%
30%
20%
10%
0%
emplois salariés touristiques
Employés
Ouvriers
Professions intermédiaires
emplois salarié totaux
Chefs d'entreprises et cadres
Une activité favorisant les emplois à temps partiel.
Même si les emplois à temps complet sont majoritaires (59,5% des emplois salariés touristiques), on constate un poids des
emplois à temps partiel largement supérieur à celui observé dans l’ensemble des emplois salariés en région (40,5% contre
29,2%, soit 11,3 pts de plus).
Cela se traduit également par un nombre d’équivalent temps plein pour 100 emplois inférieur à la moyenne régionale (72
ETP pour 100 emplois contre 82 ETP tous secteurs d’activités confondus).
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Emplois salariés touristiques par activités en région Centre
Hôtels
Autres hébergements touristiques
Bien sûr, certaines activités
sont plus propices à l’utilisation
des contrats à temps partiel. En
région Centre et en dehors des
activités de commerce, les
activités
sportives
et
récréatives ainsi que la
restauration sont les secteurs
où le poids des contrats à
temps partiel est le plus élevé
(respectivement 65,6% et
48,1% des contrats).
Offices de tourisme
Gestion du patrimoine naturel et culturel
Restauration
Boulangerie
Superettes
Commerce viande, poisson fruit
Café, tabac
Super et hypermarchés
Commerce de détail non alim
Finance
Act. sportives et récréatives
Coiffure
Autres
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
Effectifs
Durée des contrats des emplois salariés touristiques
en région Centre (DADS 2009)
6 000
7 000
8 000
9 000
ETP
Une majorité de contrats sont conclus pour une durée supérieure à 6
mois.
23%
Inférieure à 1 mois
De 1 à 6 mois
Supérieure à 6 mois
52%
26%
Ce constat est le même qu’il s’agisse d’un homme ou d’une femme. A
contrario l’âge semble être un critère discriminant. En effet, 2/3 des
jeunes salariés (moins de 26 ans) ont des contrats de courtes durées (6
mois et moins) alors que 2/3 des 36 ans et plus sont embauchés avec
des contrats de plus de 6 mois.
Les jeunes sont donc une population en situation plutôt précaire : ils constituent la main d’œuvre principale des emplois
saisonniers et/ou de courte durée.
Côté salaires, les activités liées au tourisme sont légèrement moins attractives que les autres activités. En effet, le
salaire horaire net moyen y est de 9,60 € contre 11,74 € pour la moyenne des emplois salariés régionaux.
Bien sûr, la situation diffère selon les activités, la situation géographique, l’âge ou la catégorie socioprofessionnelle
observée.
Salaire horaire net moyen
(en euros)
Emplois saisonniers
Ens. des emplois liés au
tourisme
Hôtels
Autres
hébergements
Offices
de
tourisme
Patrimoine
Restauration
8,45
8,10
8,75
8,12
8,45
Activités
sportives
et
récréatives
10,23
8,94
9,24
10,54
10,50
8,40
11,23
Salaire horaire net moyen (en
euros)
Emplois saisonniers touristiques
Ens. des emplois liés au tourisme
Ens. des emplois salariés
Cher
8,60
9,46
11,48
Eure-etLoir
8,96
9,58
11,82
Indre
8,56
9,43
10,89
Indre-etLoire
8,76
9,66
11,77
Loir-etCher
8,68
9,48
11,36
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9,53
Ensemble
des
activités
touristiques
8,71
10,31
9,60
Activités
faiblement
touristiques
Loiret
8,65
9,74
12,18
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Région
Centre
8,71
9,60
11,74
Profil des emplois dans les principales activités caractéristiques du tourisme :
1. Dans les hôtels
Le profil des salariés de l’hôtellerie est assez proche de celui observé en moyenne régionale pour l’ensemble des salariés
touristiques.
On observe tout de même quelques écarts : les salariés de ce secteur sont légèrement plus jeunes et plus masculins
que la moyenne régionale (54,4% ont moins de 36 ans contre 50,4% en moyenne).
Le principal écart porte sur la répartition par catégorie sociale. On constate, en effet, une très large prépondérance de la
catégorie des employés1 qui représente plus des ¾ des emplois (soit 17,1 pts de plus que pour l’ensemble des emplois
salariés touristiques).
Près des 2/3 des contrats en hôtellerie sont des contrats à temps complet, soit 5,2 pts de plus que la moyenne.
Le salaire horaire net moyen y est de 8,94 €, soit 0,66 € de moins que la moyenne des emplois liés au tourisme. Les
écarts se creusent davantage pour les salariés de 46 à 55 ans et de 55 ans et plus, ainsi que pour les chefs d’entreprise qui
perçoivent de 1,46 à 1,56 euros de moins que la moyenne des salariés touristiques de leurs catégories respectives.
2. Dans les autres hébergements touristiques
Des employés légèrement plus âgés que la moyenne (32,9% de 46 ans et plus contre 26,0% en moyenne pour
l’ensemble des emplois salariés touristiques).
Même si la catégorie des employés regroupe la moitié des salariés des autres hébergements touristiques, le poids de
cette catégorie est inférieur à la moyenne. A contrario, on note un poids plus important que la moyenne des ouvriers2 et
professions intermédiaires3 (respectivement +5,0 pts et +4,7 pts).
Le salaire horaire net moyen y est de 9,24 €, soit 0,36 € de moins que la moyenne. Les écarts se creusent davantage
pour les salariés de 26 ans et plus, en particulier pour les plus de 55 ans qui perçoivent 1,44 euros de moins que la
moyenne. Le phénomène est également très marqué pour les professions intermédiaires qui perçoivent 1,81 euros de moins
que la moyenne des salariés touristiques de leurs catégories.
3. Dans les offices de tourisme
Un personnel avant tout féminin : les femmes y occupent 87,4% des emplois (soit 24,0 pts de plus qu’en moyenne
régionale). C’est l’activité caractéristique du tourisme la plus marquée par la présence féminine.
Des employés plus âgés que la moyenne. Les offices de tourisme sont à la fois l’activité caractéristique du tourisme où les
plus jeunes (moins de 26 ans) sont les moins représentés et celle où les plus âgés (55 ans et plus) sont les plus
représentés.
La catégorie des employés représente près des ¾ des emplois en office de tourisme. Son poids est supérieur à la moyenne
(+15,3 pts)
Le salaire horaire net moyen y est de 10,54 €, soit 0,94 € de plus que la moyenne.
4. Dans les restaurants
Les femmes représentent 54,4% des emplois. Bien que majoritaires, leur poids est inférieur à la moyenne régionale.
La restauration est l’activité où le poids des plus jeunes (moins de 26 ans) est le plus important. Ils y représentent
45,4% des emplois (soit 19,5 pts de plus qu’en moyenne régionale).
Plus des ¾ des emplois de la restauration sont des emplois de catégorie employés.
Des métiers peu valorisés : un taux de recourt au temps partiel élevé et une rémunération inférieure à la moyenne
régionale des emplois salariés touristiques.
Même si les contrats à temps complet représentent plus de la moitié des contrats (51,9%), la restauration est la 2ème
activité caractéristique du tourisme pour son poids de contrats à temps partiel.
Le salaire horaire net moyen y est de 8,40 €, soit 1,20 € de moins que la moyenne. Les écarts avec la moyenne se
creusent en particulier pour les professionnels les plus âgés (plus de 55 ans) et les cadres ou chefs d’entreprises4 qui
perçoivent respectivement 2,64 et 4,67 euros de moins que la moyenne de leur catégorie.
Exemple de métier de catégorie “employés” : femmes de ménage, hôtesses d’accueil, …
Exemple de métier de catégorie “ouvriers” : commis de cuisine, jardinier, agents d’entretien général du bâtiment
3 Exemple de métier de catégorie “professions intermédiaires” : réceptionniste, gouvernantes, cuisiniers, seconds de cuisine, …
4 Exemple de métier de catégorie “cadres ou chefs d’entreprises” : directeurs de restaurant, chefs de cuisine, …
1
2
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5. Dans la gestion du patrimoine culturel et naturel 5
Même si les femmes restent majoritaires (51,5% des emplois), la gestion du patrimoine naturel et culturel est la 2ème activité
caractéristique du tourisme la plus masculine après les activités sportives et récréatives.
La classe d’âge des 26-35 ans est la plus importante (31,6% des emplois) et est plus représentée qu’en moyenne
régionale (+7,1 pts).
Les catégories d’emplois les plus représentées sont les employés (47,1%) et les ouvriers (31,1%). Les ouvriers ont
d’ailleurs un poids beaucoup plus important qu’en moyenne régionale (+11,7 pts).
Plus des ¾ des contrats sont des contrats à temps complet (78,9%). C’est l’activité caractéristique du tourisme où le
temps complet est le plus important. Son poids y est très supérieur à la moyenne régionale (+19,4 pts).
Le salaire horaire net moyen y est de 10,50 €, soit 0,90 € de plus que la moyenne. Excepté pour les 26-35 ans dont le
salaire est légèrement inférieur à la moyenne, cette activité est plus rémunératrice que la moyenne. C’est en particulier le
cas pour les plus de 46 ans qui perçoivent plus de 2 euros de plus que la moyenne. Le phénomène est encore plus marqué
pour les cadres et chefs d’entreprises qui perçoivent 4,28 euros de plus que la moyenne pour atteindre 23,12 euros,
soit le salaire horaire net moyen le plus élevé.
6. Dans les activités sportives et récréatives
Un univers masculin : c’est la seule activité caractéristique du tourisme où les hommes représentent plus de la moitié des
emplois (54,4%).
La tranche des 26 – 35 ans est la plus représentée avec 30,7% des emplois.
La plupart des emplois sont de la catégorie des professions intermédiaires (62,9%).
Le taux de recourt aux contrats à temps partiel est le plus élevé : 65,6%, soit 25,1 pts de plus que la moyenne régionale.
Le salaire horaire net moyen y est de 11,23 €, soit 1,63 € de plus que la moyenne. Il s’agit du salaire horaire net
moyen le plus élevé parmi les différentes catégories d’activités touristiques.
Cela profite essentiellement aux moins de 26 ans, aux 36-45 ans et à la catégorie des employés car paradoxalement les
cadres et chefs d’entreprises y ont un salaire horaire net moyen inférieur à la moyenne régionale de leur catégorie.
7. Dans les activités faiblement touristiques
Il y a une surreprésentation des plus de 36 ans par rapport à la moyenne régionale des emplois salariés touristiques.
Les emplois sont principalement des emplois de catégorie ouvriers ou employés (respectivement 39,0% et 38,6% des
emplois). C’est d’ailleurs l’activité caractéristique du tourisme où le poids des ouvriers est le plus important.
La majorité des contrats sont des contrats à temps complet (55,2% d’entre eux).
Le salaire horaire net moyen y est de 10,31 €, soit 0,71 € de plus que la moyenne.
5
Pour mémoire, l’activité “gestion du patrimoine culturel et naturel” comprend :
pour le patrimoine culturel : les établissements de plus de 20 salariés des activités de musées et de sites, monuments historiques et activités
touristiques similaires
pour le patrimoine naturel : les établissements de plus de 10 salariés des activités de jardins botaniques, zoologiques et réserves naturelles.
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Profil des saisonniers dans les activités liées au tourisme.
Répartition des emplois saisonniers par activité en région Centre (en %)
En région Centre, la restauration est le premier secteur d’activité
employeur de saisonniers.
Restauration
Activités faiblement touristiques
Ces emplois sont généralement occupés par une population plutôt jeune.
Plus de la moitié des emplois saisonniers est occupée par des moins
de 26 ans (57,6% des emplois contre 25,9% dans l’ensemble des emplois
salariés touristiques).
Super et hypermarchés
Autres activités
Hôtels
Il s’agit principalement de postes de la catégorie des employés (71,8%
des emplois contre 59,3% dans l’ensemble des emplois salariés
touristiques).
La majorité des contrats saisonniers sont des contrats à temps partiel
(57,4% d’entre eux soit 16,9 pts de plus que pour l’ensemble des emplois
salariés touristiques).
Commerces de détail non alimentaire
Campings et autres hébergements
touristiques
Activités sportives et récréatives
En %
0
5
10
15
20
Répartition des contrats saisonniers selon leur durée
en région Centre (en %)
2%
43%
55%
Inférieure à 1 mois
De 1 à 6 mois
Plus de 6 mois
Plus de la moitié des contrats sont conclus pour une durée inférieure ou
égale à 1 mois.
Le salaire horaire net moyen y est de 8,71 €, soit 0,89 € de moins que la moyenne des emplois salariés touristiques.
En conclusion, les emplois saisonniers, s’ils permettent une entrée dans la vie active aux plus jeunes, restent néanmoins
des emplois aux conditions plutôt difficiles : emplois peu qualifiés, souvent en temps partiel et pour des contrats de très
courtes durées.
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ANNEXE – EMPLOIS SALARIES PAR DEPARTEMENT OU ZONE (Agglomération, PNR …)
Emplois salariés en région Centre par départements en 2009
Effectifs
Département ou zone
Cher
Eure-et-Loir
Indre
Indre-et-Loire
Loir-et-Cher
Loiret
Région
CA_Bourges_plus
CA_Chartres
CA_Châteauroux
Ca_Tours Plus
CA_Blois
CA_Orléans
La Loire à Vélo en région Centre
Val de Loire
PNR Perche
PNR Loire Anjou Touraine
Sologne
Métropole
Emplois
touristiques
3 642
3 470
1 756
8 019
4 998
7 781
29 666
2 238
1 880
790
5 123
2 007
4 582
14 031
17 485
627
2 355
2 257
1 045 082
Emplois
salaries
totaux
99 579
129 437
71 378
205 284
105 320
247 966
858 965
53 982
51 200
34 782
128 647
45 619
144 630
360 156
474 768
26 364
49 225
36 012
22 711 730
ETP
Rapport de
saisonnalité
des emplois
touristiques*
1,5
1,4
1,7
1,7
1,6
1,4
1,5
1,3
1,5
1,5
1,6
1,3
1,6
1,6
1,6
1,8
1,5
1,6
Part de
l'emploi
touristique
dans
l'emploi
total
3,7%
2,7%
2,5%
3,9%
4,7%
3,1%
3,5%
4,1%
3,7%
2,3%
4,0%
4,4%
3,2%
3,9%
3,7%
2,4%
4,8%
6,3%
4,6%
Emplois
touristiques
2 581
2 475
1 296
5 846
3 715
5 463
21 376
1 586
1 337
583
3 677
1 462
3 209
10 085
12 586
454
1 675
1 704
769 928
Source: Insee Dads 2009, en partenariat avec le CRT Centre-Val de Loire
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Emplois
salaries
totaux
77 048
107 242
58 081
167 897
87 106
206 294
703 668
39 402
43 328
29 418
106 397
37 993
121 870
298 677
394 582
21 150
39 346
30 101
18 465 522
Part de
Rapport de
l'emploi
saisonnalité touristique
des emplois
dans
touristiques*
l'emploi
total
1,5
3,3%
1,4
2,3%
1,8
2,2%
1,1
3,5%
1,6
4,3%
1,4
2,6%
3,0%
1,5
4,0%
1,3
3,1%
1,6
2,0%
1,5
3,5%
1,5
3,8%
1,3
2,6%
1,5
3,4%
1,5
3,2%
1,6
2,1%
1,8
4,3%
1,5
5,7%
1,5
4,2%