Recettes Idées

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2011 34
Idées Recettes
Aubergines poêlées, pommes
de terre nouvelles et tapenade
Pour 4 personnes
Préparation : 35’
• 2 aubergines • 12 petites pommes de terre nouvelles • 1 salade • Pain grillé
• Tapenade noire ou verte • Huile d’olive, vinaigre de Xérès, moutarde et ciboulette
Préparation
• Tailler l’aubergine en lamelles dans le sens de la longueur entre 0,5 cm et 1 cm,
• Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y déposer les tranches,
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’un côté soit cuit (il devient mou et un peu translucide),
puis retourner les tranches et finir la cuisson de l’autre côté,
• Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et à couvert entre 15 et 20 mn
ou jusqu’à ce qu’il soit facile d’y planter un couteau,
• Répartir les tranches d’aubergines dans les assiettes, déposer les pommes de terre,
puis la salade,
• Assaisonner la salade avec de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès, de la moutarde à
l’ancienne et un peu de ciboulette,
• Servir les assiettes avec des toasts de pain grillé recouverts de tapenade noire ou verte.
Bon appétit !
CHAMBRE D'AGRICULTURE
BOUCHES-DU-RHÔNE
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Ingrédients
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