recette anne _ confit dechâtaignes aux petits oignons_.wps

Confit de châtaignes aux petits oignons
et aux noix
Pour 6 personnes - préparation : 30 min. Cuisson : 15 min.
Ingrédients :
- 1.5 kg de châtaignes
- 8 petites échalotes
- 100 g de cerneaux de noix
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 brins de fenouil ou d’aneth
- 10 cl de bouillon
- 40 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- inciser la peau de chaque châtaigne. Plonger 3 minutes dans l’eau bouillante. Les
égoutter, puis les éplucher. Peler les échalotes. Faire fondre deux noix de beurre dans
une cocotte épaisse ou en terre, ajouter les échalotes, mélanger à feu très doux, ajouter
les châtaignes. Mouiller avec le vin blanc sec et un peu de bouillon. Saler, poivrer.
Ajouter un peu de fenouil ou aneth. Couvrir, laisser mijoter 40 minutes.
Ajouter les noix. Continuer la cuisson 5 minutes.
Servir le confit accompagné de croûtons frits.
Bon appétit.