Réveillon de Noël

Réveillon de Noël
LES ENTRÉES
Soupe de châtaignes et escalope de foie gras poêlée, jus de poulet rôti 22€
Carpaccio de St-Jacques, crémeux de choux fleur et chorizo, noisettes grillées du Piémont 18€
Pressé de foie gras de canard, gelée au vin rouge et chutney de poire 20€
Croustillants de gambas, sauce aux agrumes 18€
Pâté en croûte façon Lucien Trendet, pickles de légumes 28€
Œuf mollet roulé à la mie de pain, émulsion de pomme de terre et truffe 23€
Tartare de saumon, huîtres et bar relevé au gingembre et citron 17€
160 Kcal
Assiette 6 huîtres sauvages Utah Beach n°3 24€
LES PLATS
Noix de coquilles Saint-Jacques rôties, endives caramélisées au jus d’oranges amères 29€
Bar rôti aux coquillages et suc de persil 42€
Faux filet à l’échalote grise, gratin de macaronis et sucrine 29€
Ravioles de langoustines, mousseline d’artichauts, coulis de crustacés 28€
Poulette affinée de la Cour d'Armoise, sauce Albufera, châtaignes rôties et pommes fondantes 40€
La tête de veau, joue, langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres 29€
Lièvre à la royale, tatin de coings et potiron 55€
Dos de cabillaud poivre et sel, quelques légumes à l’huile d’olive, citron et miel 28€
LES DESSERTS
Bûche glacée comme un mont blanc 16€
Ile flottante, caramel à la fleur de sel 8€
La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant 13€
Tarte des demoiselles Tatin, crème crue fermière 12€
Bûche au chocolat Orelys, pamplemousse acidulé 15€
Minestrone de fruits frais à la menthe 12€
155 Kcal
Le traditionnel millefeuille caramel au beurre demi-sel 9€
Poire pochée au vin chaud, moelleux au pain d'épices 15€
Plats DE-LIGHT : un maximum de plaisir pour un minimum de calories
Prix nets service compris
Tous nos plats sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Toutes nos viandes sont nées, élevées, abattues et découpées en France ou USA
260 Kcal