DP Tours 2015 - Le salon des vins de France

DOSSIER DE PRESSE
Une organisation
Tours 2015
________________________________________ SOMMAIRE
Infos pratiques 2ème édition Tours
• Ateliers œnologiques
• Plan du salon
• Liste des exposants
Salon des Vins de France 2014-2015
• Vini Veritas !
• Des producteurs respectueux de leurs terroirs avant tout
• Une équipe au service du vrai goût
Contact : Thomas Durieux/ [email protected]
SALON DES VINS DE FRANCE- TOURS
23 > 25 janvier 2015
Où ?
Parc des Expositions de Tours- Hall A
Avenue Camille Chautemps
37000 Tours
Quand ?
Vendredi 23 janvier 2015 : 14h-20h
Samedi 24 janvier 2015 : 10h-20h
Dimanche 25 janvier 2015 : 10h-19h
Qui ?
Une trentaine d’exposants vignerons (producteurs – récoltants indépendants)
et artisans des métiers de bouche
Combien ?
L’entrée est fixée 6 €
Gratuit pour les moins de 18 ans
(Les mineurs doivent être accompagnés d’un adulte)
Restauration ?
L’équipe « L’Auvergnat » de Stéphane Guillot, assure le déjeuner sur le salon
samedi et dimanche. Chacun peut déguster les spécialités régionales proposées
en les accompagnant, à table, du vin acheté sur place.
Accès ?
- A10 depuis Paris, A28 (Calais-Bayonne), A85 (Nantes-Lyon), sortie Tours-centre
-Gare TGV Saint-Pierre-des-Corps
ATELIERS ŒNOLOGIQUES
Devenue l’une des figures emblématiques de nos salons des vins, Jacqueline
Bonnet, Maître Sommelier de France, proposera ses conseils œnologiques
personnalisés, depuis son atelier dédié. « Ce Salon, unique en son genre, favorise
une approche objective sur les vins, en rendant possible un véritable échange
susceptible de réveiller le dégustateur qui sommeille en tout consommateur. »
Ateliers œnologiques gratuits !
Inscriptions sur place, dans la limite des places disponibles
PROGRAMME
Vendredi 23 janvier
16h00 : Quelques principes de dégustation
18h00 : Les étiquettes et nous !
Samedi 24 janvier
11h00 : Rêver un vin !
16h00 : Le travail de la barrique
18h00 : Le vin, masculin ou féminin ?
Dimanche 25 janvier
11h00 : Un verre pour chaque sensation
16h00 : Bouteilles millésimées couchées dans la cave :
mais quand se décider à les déguster?
Salon des Vins de France- Tours
Liste des exposants
Stand
Nom sur catalogue
Enseigne
ALSACE
28
34
ALSACE DOMAINE SCHAEFFER
OSTERTAG HURLIMANN
ALSACE
AOC ALSACE
BEAUJOLAIS
25
EARL SANDRIN
CRUS DU BEAUJOLAIS
BORDEAUX
20
32
5
11
2
38
35
29
CHATEAU VALGUY
CHATEAU ELIXIR DE GRAVAILLAC
VIEUX CHATEAU DES ROCS
CHATEAU GROS MOULIN
CHATEAU DE CACH
CHATEAU CAILLIVET
CHÂTEAU PETIT GUILLOT
VIGNOBLES MOUTY
SAUTERNES - GRAVES
BORDEAUX SUPERIEUR
LUSSAC SAINT EMILION
CÔTES DE BOURG BORDEAUX
PAUILLAC
AOC GRAVES
COTES DE BORDEAUX
SAINT EMILION GD CRU - POMEROL
BOURGOGNE
13
27
DOMAINE MARSOIF
LHERITIER DUCHENE
PETIT CHABLIS
CHABLIS - ALIGOTE
CHAMPAGNE
17
37
CHAMPAGNE MAURICE PHILIPPART CHAMPAGNE
CHAMPAGNE CHARLOT GERARD
AOC CHAMPAGNE
JURA
18
DOMAINE DE LA PINTE
ARBOIS
LANGUEDOC-ROUSSILLON
30
TERROIRS TERRES ROMANES
1
DOMAINE DE LA CONSEILLERE
COTES DU ROUSSILLON
PAYS D'OC
SUD-OUEST
19
AOC GAILLAC
DOMAINE DES CAHUS
VALLÉE DE LA LOIRE
26
GAEC DU DOMAINE DE LA FORGE
3
DOMAINE DES LAVANDIÈRES
39
DOMAINE DE LA CUNE
POUILLY FUME
CHINON VAL DE LOIRE
SAUMUR-CHAMPIGNY
VALLÉE DU RHÔNE
31
6
36
DOMAINE GARAYT SARL
DOMAINE L'ABBÉ DÎNE
DOMAINE DURIEU
CÔTE RÔTIE
CHATEAUNEUF DU PAPE
CHATEAUNEUF DU PAPE
AUTRES
14
DISTILLERIE DU PAYS D'OTHE
WHISKY - EAUX DE VIE - RATAFIA
GASTRONOMIE
22
23
9
16
41
40
7
BISCUITERIE NAVARRO
LES COMPAGNONS DU GOUT
L'AUVERGNAT
SAVOUREZ L'ARDECHE
LES TERRES DU SUD
FROMAGES DU TERROIR
52 SAINT ANNE
BISCUITS PROVENCAUX
OLIVES ET PRODUITS DU TERROIR
FROMAGES D'AUVERGNE
SALAISONS ET FROMAGES
VERITABLES SPECIALITES CORSE
TOMES DES PYRENEES
FRUITS SECS
Saison 2014-2015 : « Vini Veritas! »
(La Vérité du Vin)
Fruit de la vigne et du travail de l’homme, le vin est associé depuis la nuit des temps à la
convivialité
nvivialité partagée en toute sincérité. Son histoire est si ancienne qu’elle se confond avec
co
celle de l’humanité.
Ce sont les grecs puis les romains, qui ont introduit la culture de la vigne en Gaule. Désormais
intiment associés à la culture, mais aussi à l’économie de nos régions, la vigne et le vin font
partie de notre existence.
Dès l’antiquité, Pline l'Ancien affirmait trouver « in vino veritas » (la
(la vérité dans le vin).
vin). Parce
que la mondialisation peut provoquer une uniformisation des goûts, des irréductibles
irréductibles se
battent chaque jour pour faire des vins qui leur ressemblent, tout en reflétant l’identité de
leur terroir. Ces vignerons respectueux de « vini veritas » (la vérité du vin) sont à l’honneur sur
les Salons des Vins de France !
Des producteurs respectueux de leurs terroirs avant tout
La Famille Reynaud est installée sur ses terres de la Vallée du Rhône depuis plus de cinq
générations. Pourtant, ce n’est qu’en 2012 que le Domaine de l’Abbé Dîne et son
Châteauneuf du Pape ont acquis une existence « officielle ». « La première parcelle est entrée
dans le giron familial en 1880 ; le travail de la vigne s’est alors transmis de père en fils, et
s’est toujours effectué en coopérative. » C’est Nathalie Reynaud, fille unique, qui, lorsqu’elle
reprend le flambeau après des études « normales » en Ressources Humaines (Bac + 5),
rassemble la soixantaine de parcelles au sein du Domaine de l’Abbé Dîne, du nom de l’un de
ses lieux dits les plus emblématiques.
« Cette année-là, je suis devenue mère et vigneronne, mon premier enfant et mon premier
millésime ayant tous deux vu le jour en 2012 ! » Riche de ses 18 hectares, doté comme il se
doit de sa cave particulière, le domaine compte quelques-unes des plus belles parcelles de
son terroir : Les Bédines (limitrophe à Rayas), La Janasse, Saint Dominique, et bien d'autres
encore... Toutes situées non loin de Courthezon au cœur de la zone d’appellation, où le
domaine est installé ; il produit dorénavant du Châteauneuf du Pape,
Pape mais aussi du Côtes du
Rhône Village et du Côtes du Rhône.
Rhône Une production faible en quantité, mais dont la qualité a
été saluée dès sa sortie, en obtenant les médailles d’or et d’argent au Concours de Vinsobres
tout en étant sélectionnée dans diverses publications spécialisées (la Revue du Vin de France,
Gault et Millau, Thuriès gastronomie ...). Pour le millésime 2013, le domaine a encore obtenu
des médailles.
« C’est un travail de précision au plus près du terroir, chaque parcelle est vinifiée séparément
jusqu’à parvenir à l’équilibre parfait. Soucieux de la nature comme de son patrimoine, nous
travaillons en culture raisonnée, avec des méthodes anciennes et saines, tout en apportant
notre touche de modernité ». Avec pour Nathalie Raynaud, « l’envie de poursuivre dans cette
belle aventure et d'aller plus loin...»
Lorsqu’il a repris les parcelles de Chardonnay du Domaine de Marsoif en 2005, Raphaël
Masson s’est installé à Serrigny dans l’Yonne (89). En plus des 3 hectares de Bourgogne
Blanc développés à Tonnerre par ses parents depuis 1991, il décide de produire du Crémant
de Bourgogne, ainsi que du Bourgogne Rouge,
Rouge pour lequel il plante du Pinot noir. Ce cépage
va également lui permettre d’élaborer son Bourgogne Épineuil rosé "La Rose Croix" (médaille
d’or du Concours agricole de Paris en 2009), tandis que son Petit Chablis "Château de
Serrigny" commercialisé en 2008,
fait partie des trois appellations du domaine
sélectionnées pour le Concours 2011 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin du Château
du Clos de Vougeot (millésime 2010).
Au fil des crus, les récompenses se suivent tandis que la qualité reste au rendez-vous.
Raphaël Masson affiche pour seule ambition de « faire des vins de plaisir à un prix abordable.
» Celui qui est né à Tonnerre est aujourd’hui revenu sur son sol natal après avoir décroché le
diplôme d’une grande école de commerce parisienne, il a suivi une formation au Lycée
viticole d’Auxerre pour pouvoir s’installer. « Ces sols argilo-calcaires bénis des dieux, alliés à
des terroirs donnant des raisins de hauts lignages, sans oublier un climat favorable et la
transmission des savoir-faire ancestraux des vignerons, sont à l’origine de la qualité des vins
de Tonnerre en général et de Marsoif en particulier. » À 43 ans, Raphaël Masson consacre
l’essentiel de sa vie à ses 7,5 ha de vignes. Président du syndicat de défense de l’appellation
Bourgogne Tonnerre (obtenue en 2006, elle constitue « une étape clé vers le renouveau de
notre reconnaissance qualitative »), il vient à Tours pour la deuxième fois comme
ambassadeur de son terroir.
Chez Coulbois, on est viticulteurs de père en fils depuis six générations. Le chai familial étant
situé sur l’ancien emplacement d’une forge, l’exploitation familiale a tout naturellement
adopté le nom de « Domaine de la Forge », lors de sa création par Michel en 1995. Avec son
fils Fabien qui l’a rejoint en 2003, ils ont constitué un GAEC (groupement agricole
d’exploitation en commun). C’est ensemble qu’ils élaborent désormais leurs PouillyPouilly-sursur-Loire
(cépage Chasselas) et PouillyPouilly-Fumé (cépage Sauvignon).
« Nous exploitons une superficie de 15 hectares et notre vignoble est principalement implanté
à Saint-Andelain, sur des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires. Nous avons également des
vignes sur les sables de la commune de Tracy-sur-Loire. L’harmonie de ces terroirs amène
l’élaboration de vins d’une extrême finesse, amples et très fruités. Des médailles
récompensent régulièrement les millésimes de leurs différentes cuvées. En 2014, leur
Pouilly-Fumé « L’Authentique » a obtenu le Nova de bronze au concours "Femmes et Vins du
monde" 2014 à Monaco, décrochant l’argent au concours des Vins du Centre. La cuvée
Prédilection a quant à elle été distinguée au « Féminalise » de Beaune et aux "Ligers"
d’Angers.
« Nous continuons sur les traces de nos aïeuls avec fierté. Conjuguée aux technologies
nouvelles, l’association des idées et du savoir-faire ancestral permet de se nourrir du passé et
de s’enrichir du présent, dans le total respect de notre terroir. Afin de stimuler la vigne, nous
employons uniquement des engrais organiques. » Martine Coulbois, qui s’occupe de la gestion
du domaine et de la commercialisation de ses vins sera présente sur Vinidôme aux côtés de
son mari Michel. C’est Fabien qui reviendra à Tours où il a suivi ses études d’œnologie, relayé
par son beau-frère Marc Une ville qu’il « connaît et apprécie particulièrement : nous avons la
Loire et l’amour du bon vin en commun ! »
« Plante beau, cueille bon, pinte bien », telle est la devise du Domaine de la Pinte situé à
Arbois,
Arbois au cœur du vignoble jurassien. Premier à revendiquer l'appellation contrôlée et à
l'obtenir en 1936, ce vignoble offre une gamme exceptionnelle de vins, à l’originalité
soigneusement préservée et entretenue par ses vignerons.
Le domaine de la Pinte a été créé en 1953 par Roger Martin qui commence par planter 14
hectares de Savagnin au lieu-dit "La Pinte à la Capitaine" sur les marnes bleues du Lias,
caractéristiques du terreau local. Son fils Pierre a repris le flambeau et le domaine familial
s'étend aujourd’hui sur 34 hectares qui expriment à merveille sa région.
La moitié de ses vignes sont plantées en cépage savagnin et le reste en chardonnay,
poulsard, trousseau, pinot noir et melon à queue rouge (variété presque disparue de
chardonnay). Sur les zones d’appellations d'Arbois et de Pupillin, le Domaine de la Pinte
produit des vins jaunes, des vins de paille, des rouges, des rosés, du Crémant et du Macvin.
Certifié en agriculture biologique depuis 1999, il s’est converti à la biodynamie en 2009, sous
l’impulsion de Bruno Ciofi qui s’est vu confier sa direction.
Pour ce vigneron originaire d’Alsace, « la biodynamie est le meilleur chemin à suivre pour
faire du grand vin. Elle prend en compte l’ensemble des interactions des éléments participant
à son élaboration : le sol, l’air, l’eau et les conditions climatiques, sans oublier le travail des
hommes sur la plante originelle qu’est le raisin.
Avec la biodynamie, le terme de terroir prend tout son sens ! » Cela fait maintenant six ans
que Bruno Ciofi veille sur le Domaine de la Pinte où il a décidé de planter ses racines,
« définitivement conquis par une terre et des habitants attachants. » C’est en jurassien
convaincu qu’il reviendra présenter ses vins à Tours !
« Si le terroir s’avère certes primordial, le travail de la vigne reste déterminant concernant la
qualité du vin : s’il est mauvais, c’est que le vigneron est mauvais ! » Guy Loubrie se pose
d’emblée en gardien de la tradition viticole bordelaise. Avec sa femme Valérie, ils ont en
2000 initialement prise en fermage la propriété baptisée de leurs deux prénoms accolés «
Château Valguy », pour l’acheter en 2010.
Située à Fargues-de-Langon au milieu des 1ers Crus Classés, elle produit un Sauternes qui ne
cesse depuis d’acquérir ses lettres de noblesse, pour constituer aujourd’hui « une valeur sûre »
venue présenter ses derniers millésimes à La Grande Halle. Une marque récente, mais des
vignes anciennes, affichant cinquante ans d'âge moyen. « Le Sauternes, ce n’est pas de la
confiture ! Valérie est une magicienne qui sait trouver l’équilibre parfait pour son élaboration,
ce qui lui vaut d’être classé en élégance dans les guides des vins. » Sur leur vignoble de 4,16
hectares, « la cueillette se fait par tries successives, afin de ramasser des raisins atteints par
la pourriture noble et entièrement confits. Pour donner naissance à un Sauternes marqué par
son Sémillon largement majoritaire (85%, 10% Sauvignon et 5% Muscadelle).
Le domaine produit également des Graves AOP dans les deux couleurs. « Pour le rouge, tout
est fait à la main, mais aussi aux pieds: après avoir « éraflé » le raisin sur une trémie en bois,
nous le foulons, avant de le monter en cuve au seau, en respectant les méthodes ancestrales
qui ont fait leurs preuves. »
Le Domaine des Cahus est situé à Cahuzac-sur-Vère, au cœur du vignoble gaillacois, sur l’axe
Gaillac-Cordes. « Nos 10 hectares de vignes se trouvent sur la rive droite du Tarn, là où les
coteaux argilo-calcaire sont plantés des cépages typiques de l’appellation
appellation Gaillac : le Duras, la
Syrah et le Braucol pour les rouges, le Mauzac et le Loin de l’œil pour les blancs. Ils
permettent à nos vins d’offrir une gamme de vin très diversifiée: rouge, rosé, blanc
effervescent en méthode ancestrale, mais aussi du blanc doux traditionnel ou vieilli en fût de
chêne, comme notre rouge également proposé dans les deux versions. Notre terroir transfère
à nos vins une puissance et une rondeur spécifiques, qui se laissent apprécier davantage
après quelques années de vieillissement.»
Laurent Cadars a fait le choix de poursuivre l’exploitation familiale, en adoptant « le mode de
vie paysan qui est le nôtre depuis quatre générations. Le nom du domaine a été créé en
1998, lorsque nous avons décidé de développer la vente directe de nos produits. Tout en
privilégiant la tradition héritée des anciens, nous intégrons les techniques et autres
innovations susceptibles d’améliorer en permanence la qualité de nos vins. Nous travaillons
la vigne et le sol selon les méthodes respectueuses de l’environnement. »
Déjà présent pour le lancement du Salon des Vins de France à Tours, le Domaine des Cahus y
proposera à nouveau son Gaillac « pour développer notre clientèle sur le centre de la France ».
Une équipe au service du vrai goût
Il y a près d’un quart de siècle, forts de leur passion commune pour les produits de terroir,
une poignée de passionnés de la vigne dans tous ses cépages se sont réunis pour la première
fois en Auvergne. Vinidôme® était né, précurseur des Salons des Vins de France...
L’équipe dédiée de Centre France Événements a pris le relais et organise des salons des vins
en divers lieux de l’Hexagone. Pour cette saison, ce sont seize rendezrendez-vous gourmands qui
sont ainsi proposés. Trois nouveaux salons en 2014 (Tours, Saint-Étienne et Agen), ainsi que
deux en 2015 (Nantes et Troyes), viennent enrichir un circuit toujours fort en goûts et haut en
couleurs.
Avec à chaque manifestation, la volonté de rester fidèles à l’esprit d’origine, en sélectionnant
en permanence le fleuron de la viticulture française,
française, rassemblé aux côtés d’artisans de
spécialités gastronomiques.
Depuis plus de 5 ans, Thérèse Bardel assure la mission de chef de projet en charge de ces
salons privilégiant les producteurs de terroir. « Notre circuit évolue en étroite collaboration
avec nos exposants, afin de correspondre au plus près à leurs demandes comme aux attentes
du public. Alors que le vin tend parfois à devenir un « business » et fait l’objet de spéculations,
nous voulons avant tout le promouvoir dans son authenticité. En donnant aux producteurs
indépendants l’occasion de partager leur amour du travail bien fait ! »
« Nos vignerons connaissent leurs raisins sur le bout des ceps ! » Chef de projet des Salons
des Vins de France, Thomas Durieux a pleinement adhéré à la philosophie, « mais aussi aux
valeurs, qui prévalent dans ce milieu à nul autre pareil. Lorsqu’ils évoquent les soins apportés
à la culture de leur vigne, puis à l’élevage et à l’assemblage du vin qu’ils élaborent, avant
même la dégustation, on sent la passion qui anime nos exposants. Ils viennent sur place
raconter l’histoire vraie du vin qu’ils ont créé et dont les arômes restituent leur existence
commune. Cet échange direct entre producteur et consommateur dépasse la simple relation
commerciale. Notre rôle d’organisateur consiste à lui permettre de s’instaurer dans les
meilleures conditions. Notre ambition se doit d’être à la hauteur de leurs efforts...»
Des efforts fournis sans compter, en vue de proposer des vins dont ils sont fiers et qui
contribuent à établir leur renommée. « C’est la qualité qui prime ! Elle se trouve chaque année
remise en jeu, au travers des nouveaux crus et millésimes présentés. » Pour Gaëtan Longeon,
les salons mis en place par Centre France Événements « visent à planter le décor idéal, avec
les acteurs les plus représentatifs de la scène viticole française, sans oublier l’ambiance
conviviale emblématique de nos rassemblements : éventail des appellations, diversité des
terroirs et des types d’exploitations, etc. D’amont en aval, il s’agit de rester à l’écoute des
exposants et de réserver le meilleur accueil aux visiteurs. »
Si le nombre initial de nos salons a plus que doublé, tandis que celui de nos exposants sur
Vinidôme® a été multiplié par dix depuis sa création, cette réussite est liée à notre
expérience de « pionniers ». Alors que les opérations promotionnelles en tous genres se
succèdent, les Salons des
des Vins de France entendent bien continuer à favoriser les vins qui ont
du corps, sans avoir pour autant à vendre leur âme,
âme, ni renier
renier leurs racines !
Tours – Parc des Expositions
23 > 25 janvier 2015
Retrouvez l'actualité du salon sur :
www.salon-vindefrance.com
Une organisation Centre France Événements
45, rue du clos Four | 63056 Clermont-Ferrand cedex 2
Tél. : 04 73 17 19 22 | Fax : 04 73 17 17 54
Responsable du salon : Thomas Durieux | [email protected]