Carte restaurant 2015 test

Para picar
7€
pour picorer - to peck
CHIPS DE YUKA
yuka fries
CANCHA GRILLE
grilled cancha
1K GUACAMOLE
1K’s guacamole
QUINOA
10€
CALAMAR
WANTANES
14€
GAMBAS
en salade ◊ olives ◊ herbes fraiches ◊ concombre
quinoa salad ◊ olives ◊ fresh sprouts ◊ cucumber
dips tomates ◊ Chipotle
tomatoes ◊ chipotle dip
GYOZA
15€
GAMBAS BLACK TIGER
18€
22€
1KBIO
24€
CANGREJO DE KAMTCHATKA
29€
agneau en seco ◊ lucuma ◊ quinoa sauté
seco lamb stew ◊ lucuma ◊ fried quinoa
chicharón de cochon
pork chicharron
LA PICANHA
CEVICHE 1K
daurade ◊ leche de tigre ◊ cancha grillé
sea bass ◊ leche de tigre ◊ grilled cancha
CEVICHE PESCADO BLANCO
14€
CEVICHE NIKKEI
12€
15€
thon rouge ◊ croquant wasabi ◊ sésame noir
◊ croquant de wasabi
red tuna ◊ wasabi crisp ◊ black sesame
CEVICHE NAVAJAS
CHUPE DE MARISCOS
15€
black tiger ◊ ravioles de tourteau
black tiger prawn ◊ crab raviolis
PULPO AL OLIVO
couteaux aji amarillo cébette ◊ tomate
razor clams ◊ aji amarillo ◊ spring onion ◊ tomato
◊
16€
poulpe grillé sur son rocher ◊ olives violettes
rocking grilled octopus ◊ purple olives
TIRADITO DE SALMON
14€
PARIHUELA
cabillaud ◊ palourdes ◊ quinoa rouge
cod ◊ clams ◊ red quinoa
saumon
amarillo œufs de saumon
◊ leche d’avocat
◊
gambas ◊ pisco ◊ carapaces croustillantes ◊ chipotle
black tiger prawns ◊ pisco ◊ crispy shell ◊ chipotle
cabillaud ◊ écailles aji amarillo ◊ courge ◊ caviar
harenka
cod ◊ aji amarillo ◊ butternut ◊ harenka caviar
king crab du Kamtchatka ◊ chou-fleur ◊ piment fumé
Kamtchatka king crab ◊ cauliflower ◊ smoked chili
13€
crabe ◊ chipotle ◊ coriandre
crab◊ chipotle ◊ coriander
12€
◊
◊ aji
32€
picanha de boeuf ◊ croustillant de papa ◊ jus saltado
beef picanha ◊ papa crisp ◊ saltado jus
CANGREJOS BLANDOS RELLENOS
cabillaud ◊ avocat ◊ caviar harenka ◊ aji
amarillo
cod ◊ avocado ◊ harenka caviar ◊ aji amarillo
16€
cochon fermier & black tiger ◊ réduction d’herbes
suckling pig & black tiger ◊ fresh herbs dip
SECO DE CORDERO
CHICHARON DE CERDO
calamar ◊ ‘crousti-moelleux’◊ coriandre ◊ citron vert
squid ◊ crispy & tender ◊ coriander ◊ lime
gambas frites ◊ aji panca ◊ citronelle verte ◊ quinoa
fried king prawns ◊ aji panca ◊ lemon grass ◊ quinoa
poitrine de cochon fermier ◊ mélisse
suckling pig ◊ melissa
CROCANTES CON CHIPOTLE
14€
25€
SIDES
8€
Aji amarillo frit
fried aji amarillo
Wok de quinoa ◊ cébettes ◊ gingembre
fried quinoa ◊ spring onion ◊ ginger
Asperges du Pérou en tempura ◊ chipotle
peruvian asparagus tempura ◊ chipotle
Brocolis fumés ◊ graines de chia ◊ gingembre confit
smoked brocolis ◊ chia ◊ confit ginger
Chou Pak Choï ◊ tamarin ◊ cacahuètes
pak choï ◊ tamarind ◊ peanuts
Avocat frit ◊ saté ◊ bonite séchée
fried avocado ◊ sate ◊ dried bonito
salmon ◊ aji amarillo ◊ salmon eggs ◊ avocado leche
HOTEL RESTAURANT BAR
en cas d’allergie, merci de le signaler au personnel / tous nos prix sont ttc
_ if any allergies, please report it to your staff / net prices
DESSERT
12€
LUCUMA
coco ◊ Oréo ◊ caramel passion
coconut ◊ Oréo ◊ passion caramel
MARACUJA
fruit de la passion ◊ sponge cake au chocolat ◊ achiote
◊ fève Tonka
passion fruit ◊ chocolate sponge cake ◊ achiote ◊ Tonka bean
CHOCOLATE ILLANKA
ganache chocolat ◊ croustillant de papa ◊ yuka
◊ granité de chicha morada
chocolate cream ◊ papa crisp ◊ chicha morada sherbet
MILLEFEUILLE 1K
CARTE DES VINS
WINE LIST
au verre 12 cl / bouteille 75cl _ by the glass / bottle
ROUGE
Loire Sancerre
BLANC
8 / 35€
Domaine Cherrier Père et Fils 2012
Bordeaux Médoc Cru Bourgeois
Loire Sancerre
10 / 40€
Hacienda araucano
Carmenère 2012
Bordeaux Saint-Emilion Grand Cru
Chilien De Martino
Quebrada Secca 2011
70€
95€
Bourgogne Pouilly Fuissé
Vigne de la Côte
Domaine Thibert 2010
75€
Côte du Rhône Côte-Rotie
QUESOS 1K
Bourgogne Volnay 1er Cru «Santenots» 100€
Domaine Aurélien Chatagnier 2011
Domaine Lucien Muzard et Fils 2010
100€
Pinot Noir 2010
Bordeaux Saint-Emilion
Grand Cru Classé
10 / 40€
Réserva 2014
65€
Cuvée Petite Fleur Blend 2010
Chilien Amayna
Domaine Cherrier Père et Fils 2014
Bourgogne Chablis 1er Cru Fourchaume 60€
Domaine Vrignaud 2012
dulce de leche ◊ litchi ◊ pamplemousse
dulce de leche ◊ lichee ◊ grapefruit
fromages ◊ aji amarillo confit ◊ sésame noir
cheese plate ◊ confit aji amarillo ◊ black sesame
8 / 35€
65€
Château Peyreau 2010
Argentin Bodega Monteviejo
8 / 35€
Domaine Thibert 2013
10 / 40€
Château La Gorce 2009
El Humo Blanco
Bourgogne Saint Véran
Bourgogne Chassagne Montrachet 105€
1er Cru Morgeot
Domaine Lucien Muzard et Fils 2011
ROSÉ
110€
Vin de Pays des Maures
8 / 35€
Domaine Val d’Astrier
Château La Tour du Pin Figeac 2001
10 / 50€
Château l’Enclos 2009
Côtes de Provence «Cuvée One»
Domaine Val d’Astrier
Bordeaux Saint-Estèphe Cru Bourgeois 120€
Côtes de Provence «Cuvée Esprit»
Bordeaux Pomerol
Château Haut Marbuzet 2009
120€
60€
Domaine Le Grand Clos
en cas d’allergie, merci de le signaler au personnel / tous nos prix sont ttc
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