Saveurs - Hennessy Park Hotel

Antipasti
Sail Away
is back!
It seems everyone loves Le Suffren
Sail Away package.
Just
askJulien
Julien Glannes:
New Rooms Division Manager
It’s been so successful that we’ve
decided to reintroduce it from
October 22nd to March 26th 2011. But
when you think about it, what’s not to
love about our Sail Away package.
The special offer includes half price
Happy Hour drinks, a stay on
Friday night at Le Suffren, a hearty
breakfast and then a Saturday cruise
on our luxury catamaran to the north
of the island with lunch and unlimited
drinks all included for just Rs2,200 pp.
You could get used to this very easily.
Just call Nadine on 202 4019.
Julien started his career in some of Paris’ leading
hotels including Plaza Athénee where he ‘learnt
everything’. He also gained vital experience
in some well regarded Swiss hotels before
returning to the palace hotel Le Meurice in Paris.
We’re delighted Julien has joined us to take the
responsibilities for the Rooms Division for both
Le Suffren and the Labourdonnais. Julien relishes
the prospect of his challenging new role.
The drinks are on
Richard!
Richard Keicher: New F&B Manager
Richard has dual Swiss and Liechtenstein
nationality which enjoys the highest
gross domestic product per person in
the world! However Richard’s real wealth
is in his experience. He’s worked as
both assistant and F&B Manager for a
number of 4 and 5 star hotels including
the Wellness & Spa Hotel Ermitage-Golf
and The Rezidor Hotel Group. He also
serves on the board of the FBMA – Food
and Beverage Management Association
Switzerland. Liechtenstein is land locked
so we’re sure he’s enjoying the ocean
views from the restaurants now under
his command.
Une
nouvelle
àcarte
l’horizon
Très prochainement, les restaurants l’Escale et La Terrasse vous proposeront de nouvelles saveurs et une expérience culinaire unique autour
des chariots à flamber. De nouvelles spécialités s’inviteront à votre table
telles que le Wagyu, le Black Angus, d’excellentes viandes gorgées de
saveurs. Bref, une nouvelle cuisine inventive et audacieuse proposée par
le Chef Nizam Peeroo vous attend dès le mois de décembre.
Nouvelle limousine
pour des transferts VIP
Depuis le 30 juillet dernier, Le Labourdonnais s’est
doté d’une nouvelle berline, la Mercedes S350. Ce
véhicule de prestige assure des transferts aéroporthôtel pour les clients résidant au Labourdonnais et au
Suffren. On s`y installe confortablement pour profiter
du service à bord : serviettes rafraîchissantes, dernières
nouvelles du monde des affaires, boissons gazeuses ou
alcoolisées et même du champagne Moët & Chandon
2 Flare | November 2010
pour ceux qui désirent donner
une toute autre expérience
à leur transfert…
Programmez vos réunions en toute
quiétude en réservant la limousine pour la journée
ou pour la demi-journée. Ponctualité, discrétion et
professionnalisme seront le crédo de votre chauffeur.
On The Rocks
le nouveau bar lounge du Suffren
n plein cœur de la capitale, un
nouveau lounge bar haut en design ouvre ses portes. Après
six années, Le Suffren réinvente sa terrasse en lançant
un tout nouveau concept : On The
Rocks. Le nom est un clin d`œil
aux rochers bordant
le port sur lesquels
est posé le bar, mais aussi aux
glaçons qui serviront à rafraîchir
les cocktails et feront de ce lieu
un véritable chill out. Ouvert
de onze heures du matin à minuit, c’est l’adresse pour décompresser à toute heure et en toute
liberté que ce soit avec des collègues ou entre amis.
Un concept chic et trendy
made in Suffren
On The Rocks est un lieu
qui distille une ambiance
cosy et détendue à quelques
encablures de la City mauricienne. L`espace lounge dessiné par Amélie Montocchio, est
aménagé sur une terrasse cultivant ouverture et convivialité.
Cette escale au look contemporain est une expérience en soi :
décoration moderne alliant confort et design, vue sur la marina
et Port Louis, plusieurs espaces
sur différents niveaux pour que
chacun profite de son moment
comme bon lui semble. Sur le
bar en plein air, les lettres découpées du logo rouge rendent
hommage au concept du lieu :
dynamique, chic et trendy.
Inspiration nautique revisitée
On The Rocks reste fidèle à
l’esprit de son hôte en déclinant
de façon moderne l’univers nautique. Le mobilier conjugue matières naturelles, résine et alliages métalliques pour donner une
véritable fusion des genres. Les
voiles qui couvrent la terrasse et
abritent des rayons du soleil contribuent à donner un doux sentiment de liberté. Une impression
d`être bien dans sa peau, loin du
vacarme de la ville…. Sail away,
sail away and chill away.
Et plus si affinités…
Le soir, place à une ambiance
intimiste avec un jeu de lumière
qui participe à créer un lounge
tamisé, propice à la détente et
aux discussions. Mais la nouveauté ne s’arrête pas là. La carte
de On The Rocks propose des
grands classiques mais aussi des
cocktails inédits et des snacks
originaux avec aux platines
Nizam Peeroo. Une sélection
musicale lounge finira par vous
convaincre que On The Rocks est
désormais ‘the place to chill on
the waterfront’.
Venez goûter à cette toute
nouvelle ambiance ‘lounge bar,
only at Le Suffren’. La soirée de
lancement est prévue ce 26 novembre. On ne vous en dit pas
plus. Préparez-vous à une soirée
d`exception…
La déco signée
Amélie Montocchio
Amélie Montocchio, d’origine
française a posé ses valises il y a
8 ans à Maurice. Architecte d’intérieur, elle a déjà collaboré avec
de nombreux groupes hôteliers
prestigieux à travers l’île ainsi
qu’aux Seychelles.
Sa participation à la rénovation de la terrasse du Suffren
pour en faire On the Rocks a révélé l’âme du lieu. Son atout c’est
qu`elle vous accompagne dans
le contemporain avec une bonne
dose d’esthétique. Elle s’intéresse
à toutes sortes de matériaux en
passant de l’inox à la résine, joue
avec les formes, les courbes et
la lumière, «…nous avons conçu
un système de lumière modulable
pour rimer avec les soirées à thème
du Bar Lounge.»
De nombreux supports ont
été réalisés sur mesure, parmi le
bar en résine où ont été intégrés
des leds qui peuvent changer
de couleur afin d’optimiser
l’ambiance lors des soirées
à thème.
« On voulait donner une identité nautique à ce projet. »
Les quais, les flots, les
marées… la mer est là, évidente
inspiratrice dans ce pays insulaire pour notre décoratrice
avant-garde.
Elle a aussi imaginé ces espaces de rencontres en couleurs
chaudes, « les confortables sièges
du lounge proviennent d’Indonésie
et les couleurs des coussins ont été
choisies en fonction de l`ambiance
recherchée. »
Talentueuse, Amélie a su
mêler goût, tendance et confort
pour faire de On The Rocks un
lieu unique sur le front de mer.
November 2010 | Flare 3
Events
Saveurs
Voyage aux
pays des merveilles
Tout l’art de vivre s`est résumé
lors de ces derniers trois mois aux restaurants du Labourdonnais et du Suffren. L`incontournable blanquette de
veau, la terrine de foie gras, les rillettes
de canard fermier… des saveurs authentiques. Ces éclats de plaisirs gourmands
furent suivis des plats haut en saveurs et
en couleurs au restaurant La Boussole du
Suffren. Le cerf était présenté dans tous
ses états : ragoût, vindaloo, filet mignon
Teriyaki. Savamment imaginés, chaque
mets était une alchimie d’accord parfait.
Le Festival du Couscous s’est tenu
du 24 août au 7 septembre. Le Labourdonnais, toujours à l’affût de nouvelles
saveurs a su séduire avec sa cuisine
inventive aux couleurs orientales.
Le risotto était à l’honneur du 10 au
18 septembre. Ce voyage gourmand
consistait en des plats finement réalisés :
risotto aux fruits de mer, au chorizo, un
vrai festival pour le palais.
Enfin, vint la cuisine japonaise. Nizam
Peeroo, chef au Labourdonnais inspiré
par son expérience nipponne a fait voyager ses hôtes lors de la semaine japonaise
à la Rose des Vents. (Voir encadré)
Get ready
to party!
Dear Readers,
It is this time of the year again
when Christmas and New Year
are just around the corner… It is
incredible how quickly another
year has gone past!
he Waterfront hotels have developed
a reputation over the
years for hosting some
of Mauritius’ most memorable Christmas and New Year
parties, and this year is going
to be no exception. The Labourdonnais Waterfront Hotel,
Le Suffren Hotel & Marina
and La Batisse are each hosting some sparkling festivities
to welcome in 2011. Each of
the events provide irrefutable
proof that while throughout the
year the Waterfront Hotels work
hard to provide personal and
efficient service, come the end
of the year we also know how
to party.
Once again, many activities have
been planned to celebrate the
festivities whether you are coming for a function or just popping
in for lunch or a drink.
I am particularly pleased to announce that the terrace of
Le Suffren Hotel & Marina has
undergone a refurbishment.
Look out in the Press for the
opening party. I had the pleasure to work on this project with
Amélie Montocchio who has conceptualised and designed the new
venue. Going though the journal
you will find a profile of Amélie’s
background.
So what have we got lined up for
Christmas and to see in 2011?
For those of you who had known
Sven Walter – Resident Manager and Naomi Steffen – Food
& Beverage Manager, it is with
regret that I announce that they
both left us to pursue their career.
However, I have no doubt that you
will enjoy meeting the two latest
additions to the team namely
Julien Glannes – Rooms Division
Manager and Richard Keicher –
Food & Beverage Manager.
December 24 and
25th Christmas Eve &
Christmas Day
th
Both Labourdonnais and
Le Suffren will offer a sumptuous Christmas dinner on Christmas Eve and on Christmas Day
both lunch and dinner.
New Year’s Eve
End of Yehaer er
will include a fabulous French
La fête à St. Tropez,
brasserie style buffet to ready you
Le
Suffren
Hotel
&
Marina
Le Grand Bal - Labourdonnais
Waterfront Hotel
For Le Suffren’s St. Tropez for the hot disco sounds that will
Spread
a little
c
Japanese new style
ed clients with
to reward staff or to impress valu
Our gift vouchers are designed
luxury cataour
restaurants or a cruise aboard
an excellent meal at one of our
cial treats:
spe
se
of our Waterfront hotels for the
maran. They’re valid at either
t for an amount
donnais or Le Suffren restauran
• Lunch or dinner at any Labour
you can decide.
double room.
Rs2,200 per person sharing a
• A Sail Away package for just
kage.)
La cuisine japonaise est en vogue, il est vrai. Et la cuisine de Nobu est
une référence mondiale. Ses créations dévoilent toute la richesse et
l’originalité d’une cuisine à la fois moderne et raffinée.
Rs1,200 per person.
n outing on Saturdays only at
Notre chef mauricien et son équipe nous ont fait découvrir cette cuisine japonaise «new style» lors du festival culinaire japonais en septembre dernier. Ce fut une expérience gastronomique inoubliable !
Le service efficace et courtois a participé au plaisir de la dégustation.
(see ‘Sail Away is back’ on pag
• A catamara
e 2 for details of the pac
For further details or to order
4 Flare | November 2010
vouchers, call Annabelle on 202
4007
En franchissant les portes du prestigieux restaurant du chef multiétoilé Nobu Matsuhisa en Afrique du Sud, le chef Nizam Peeroo
n’est pas resté insensible au savoir-faire culinaire japonais aux influences sud-américaines, qui allie spectacle et gastronomie.
The
evening
begins
with a cocktail reception at
7:30pm. You’ll walk down
the red carpet dressed celebrity style and as you enter a glass of Moët & Chandon champagne awaits you
to the accompaniment of live
piano music.
Soft candlelight and carefully appointed table decorations with beige and gold
Ball masks will set the tone
for a wonderful evening. Then
the dinner begins. There’ll be
course after course of French
gourmet food specially prepared by master chef Nizam
Peeroo. After dinner, sounds
from the 70’s and beyond will
whisk you and your partner irresistibly onto the dance floor.
Rs 2,500 + VAT/pp
new year celebrations the colour
scheme is cool white. We’ll be
serving a sumptuous Mediterranean themed buffet with a wide
selection of master chef Nizam
Peeroo’s signature Mauritian and
Mediterranean fusion dishes. Just
like St Tropez, expect the evening
to throb to an incessant disco beat,
and there’ll be music from the 80’s
till today to dance to all expertly
mixed by the DJ for the night.
Rs 1,800 + VAT/pp
Moulin Rouge – La Bâtisse.
This promises to be a lively,
stylish high kicking way to welcome 2011. The theme is red and
black, a sexy colour combination
in celebration of one of Paris’
most talked about night spots at
the magnificent La Bâtisse. Moulin Rouge new year celebrations
be pumping out throughout the
night. Again, music will be from
the 80’s and beyond.
Rs 1,600 + VAT/pp
Lighting up the waterfront
As midnight strikes revellers
will see in 2011 with a fantastic
firework display across the waterfront. After the fireworks the hard
partying will continue and you can
bop till you drop. Both Labourdonnais and Le Suffren are offering
special overnight packages.
At Labourdonnais Waterfront Hotel a deluxe room is
Rs 5,000 for two persons including tax and breakfast while at
Le Suffren Hotel & Marina a standard room inclusive of tax and
breakfast is Rs 4,000. Exclusively
for Mauritian residents, applicable
only on 31st December 2010.
Une publication conjointe du
Labourdonnais Waterfront Hotel et
Le Suffren Hotel & Marina.
Labourdonnais Waterfront Hotel
Tel: (230) 202 4000
Fax: (230) 202 4040
info@ labourdonnais.com
www.labourdonnais.com
Le Suffren Hotel & Marina
Tel: (230) 202 4900
Fax: (230) 202 4999
info@ lesuffrenhotel.com
www.lesuffrenhotel.com
Caudan Waterfront, Port Louis,
Mauritius.
Conception & Rédaction
Lemon Agency Ltd.
Impression
Caslon Printing Ltd.
Novembre 2010
Maurice
Finally, you will see that there
is plenty of food promotions
organised for the end of the year.
I, therefore, would like to take
this opportunity to thank you for
your support over the past year,
and I wish you all a healthy and
successful 2011!
Rolph Schmid
General Manager
Edito
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November 2010 | Flare 5
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Secretaries’ Corner
Le bazar
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Nizam
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If your wardrobe is in urgent need of refreshing,
Le Caudan is the place to be. Here you’ll find several
leading brand name stores for both ladies and gentlemen, including Ralph Lauren, Hugo Boss and Mango.
Loads of style without having to put in the miles!
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6 Flare | November 2010
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Hugo Boss
Appelée communément Black Tiger, la crevette Black
Qwehli est issue de l’espèce sauvage endémique Penaeus
Monodon, du canal de Mozambique. Dotée d’une carapace
orangée et striée à la chair ferme, cette crevette révèle une
saveur iodée. Ce produit bio d’élevage à faible densité,
certifié ECOCERT, sans colorant ni pesticide, doit sa consistance parfaite à sa surgélation rapide sur place dans une
infrastructure comprenant quatre laboratoires pouvant
garantir une sécurité alimentaire exemplaire.
« Pas d’artifices, les plats que je présenterai, s’imposeront avec naturel. Les Black Qwehli se dégustent grillées ou légèrement accompagnées d’un
filet de potion magique afin de conserver l’intégrité de ce produit roi, » nous
confie Nizam Peeroo, Executive Chef au Labourdonnais Hotel.
« La tradition au Labourdonnais Hotel s’exprime toujours dans le choix d’un produit haut en goût, traité avec respect… » poursuit le chef, un véritable passionné.
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Men’s Suit
Fraîche, légère, luxueuse et
sophistiquée… Nizam Peeroo
vous présente la Black Qwehli.
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Crevettes Black Qwehli,
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Le shopping
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Bev
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gog
29 ans à cuisiner conduisent à des évolutions de style. Mon équipe et moi-même
visons à faire redécouvrir le goût des choses simples. En s’appuyant sur des produits
à la qualité irréprochable et la rigueur, notre cuisine reste sincère, fraîche et saine.
Men’s Polo
Ralph Lauren
Riche en acides gras oméga 3, la crevette est une excellente source de vitamine
B12, il n’y aura rien à dire ni à redire.
Que dites-vous d’un petit détour pour découvrir la Black Qwehli par cette saison
estivale ? Le festival ‘Special Crevettes’ se tiendra du 19 au 27 novembre à L’Escale.
La carte vous fera par la même occasion découvrir des saveurs d’ici et d’ailleurs qui
égayeront vos papilles.
Jean, Suit and
Casual Styles
Mango
November 2010 | Flare 7
12
19 - 27
06
Party down memory lane with the best sounds of
the Fifties & Sixties (dinner and dance)
12 - 20
Moules Frites at La Boussole
(Food Festival à la Carte)
19
26
27
La fraîcheur des vins rosés Happy Hour
3
4
Mojito Carnival Happy Hour
10
17
24
Discover Ponchos Coffee Tequila Happy Hour
31
31
Fête à St Tropez at Le Suffren
Whisky & Jazz Happy Hour
Princely Prawns at L’Escale
(Food Festival à la Carte)
06 - 20
Daily Christmas Lunch & Dinner Buffet
at L’Escale Restaurant
10
Manhattan Cocktails – Savor the Boss of all Drinks
Happy Hour
10-17
24
Angus Beef promotion at La Rose des Vents
25
31
Christmas Lunch and Dinner Buffet at L’Escale
Christmas delicacies (Set Menu at La Boussole
and La Rose des Vents, buffet at l’Escale)
Bal du Labourdonnais
MarinaNews
Expo
Photo
Jeu 11 - sam 20 nov
Jean-Philippe Amadis (Barkly Wharf)
Mer 17 - mar 30 nov
L’environnement par le Magazine Essentielle (Dias Pier)
Lun 13 - ven 17 déc
Les enfants défavorisés par l’ONG SIDINA
(Place du Caudan)
Battle de
Ven 19 nov
Expo
Lun 22 -
DJ
Peinture
Radio Plus & British Council (Place du Caudan)
sam 27 nov
Collège Le Bocage (Barkly Wharf)
Festival
du conte
et de la parole
Concert Chants de
Lun 22 - sam 27 nov
• 12h - 14h
(Place de la fontaine)
Jeu 2 déc •12h
National Youth Orchestra of Scotland & l’Atelier Mo’zar
Sam 11 déc
Noël
Concours national (Place du Caudan)
Christmas
Mer 22 - ven 24 déc • 12h
Carols
8 Flare | November 2010
November
Le Suffren
December
What’s Up
Labourdonnais
Grand party: launch of On The Rocks
Labourdonnais Challenge 2010 –
The annual yacht racing event
Party down memory lane with the best sounds of
the Fifties & Sixties (dinner and dance)
Christmas On The Rocks Happy Hour
Christmas delicacies (Set Menu at La Boussole
and La Rose des Vents, buffet at l’Escale)
Moulin Rouge at La Bâtisse