Cake aux fruits confits

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Cake aux fruits confits
Ingrédients :
- 225g de farine
- 150g de beurre bien mou (sorti 1h avant)
- 3 œufs
- 120g de sucre en poudre
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100g de cerises confites
- 200g d’autres fruits confits variés
- 50g de raisins secs
- 100ml de rhum
Beurrez et farinez un moule à cake.
Préchauffez le four à 240°C.
1- Réhydratez les raisins : mettez-les dans un bol, couvrez d’eau et mettez le tout 1 minute au four à
micro-ondes.
Egouttez et arrosez de la moitié du rhum. Réservez.
2- Mélangez le beurre à la fourchette avec le sucre.
3- Ajoutez les œufs un à un et fouettez entre chaque ajout.
4- Versez le reste de rhum puis la farine, la levure et le sel.
5- Egouttez les raisins et mélangez les aux fruits confits (laissez les cerises de côté pour l’instant).
Mélangez les fruits à la pâte.
6- Versez 1/3 de la pâte dans le moule. Ajoutez la moitié des cerises puis recommencez l’opération.
Terminez en versant le dernier tiers de pâte.
7- Baissez le four à 180°C et enfournez pour 1h. Vérifiez la cuisson en plongeant un couteau dans le
cake : s’il ressort sec, c’est que c’est cuit !
Laissez refroidir, démoulez, coupez, admirez les belles couleurs et laissez-vous envahir par toutes ces
bonnes saveurs de fruits…
Je m’égare un peu. Bref. Mangez. C’est bon. Vous verrez.