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Bon appétit !
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ROGNONNADE DE VEAU
AU CREMANT DE
BOURGOGNE
Ingrédients
6 tranches de rôti de veau sans os de 2cm d’épaisseur
2 rognons de veau coupés en 3 morceaux chacun
120 grammes de beurre ou huiles
1 échalote
250 grammes de champignons de Paris
1 bouteille de crémant de Bourgogne
1 pincée de sel et poivre
Recette
1. Dans une cocotte faire fondre l’échalote dans la matière grasse, puis faire dorer les tranches
de veau puis les morceaux de rognon
2. saler poivrer et laisser mijoter 10 minutes pas plus
3. recouvrir avec le crémant et laisser cuire doucement à couvert pendant 30 minutes
4. pendant ce temps, faire cuire les champignons dans une poele, les égoutter et verser le jus
dans la cocotte
5. retirer la viande cuite de la cocotte
6. délayer la maïzena avec la crème et un peu de jus puis reverser le tout dans la cocotte
7. ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 minutes (sans la viande)