VIANDES Filet de bœuf sauce madère ...............................11,00 Filet

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VIANDES
par personne
Filet de bœuf sauce madère ............................... 11,00 €
Filet de bœuf sauce périgueux ............................. 12,00 €
Filet de bœuf en croûte ...................................... 12,50 €
Faux filet braisé ..................................................9,00 €
Bourguignon ......................................................4,80 €
Daube .............................................................4,80 €
Pot-au-feu ........................................................5,00 €
Blanquette de veau .............................................5,90 €
Veau farci à ma façon .........................................7,20 €
Osso-buco à la napolitaine ...................................8,50 €
Noix de veau au champagne ................................8,50
8,50 €
Veau Orloff .......................................................8,80
8,80 €
Carré de veau braisé ...........................................8,00 €
Gigot d’agneau braisé .........................................7,20 €
Gigot d’agneau en croûte.....................................8,40 €
Epaule d’agneau farcie ........................................6,80 €
Navarin d’agneau à la française .............................6,00 €
Daube d’agneau aux légumes ...............................6,00 €
Noisette d’agneau rôti ........................................ 10,20 €
Jambon au porto ou au madère ............................7,50 €
Noisette de porc aux pruneaux ...............................8,00 €
Rôti de porc pomme boulangère ............................5,20 €
Jambon en croûte ..............................................9,00 €
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VIANDES
par personne
Langue de bœuf sauce piquante ...........................4,80 €
Langue de bœuf sauce tomate .............................4,80 €
Tête de veau sauce vinaigrette ...............................6,00 €
Langue de veau sauce ravigote .............................6,50 €
Rognon de génisse .............................................4,50 €
Rognon de porc .................................................4,50 €
Joue de bœuf au vin ...........................................5,50 €
Joue de porc en cocotte ......................................6,00 €
Tripes à la mode de Caen.....................................5,50 €
Andouillettes au Champagne (2 par personne) ............... 14,50
14,50 €
Ris de veau au muscat ....................................... 13,50
13,50 €
Gratin de ris de veau aux raisins ............................ 14,90
14,90 €
Escalope de ris de veau aux pointes d’asperges ........ 12,50
12,50 €
Cassolette de ris de veau .................................... 13,50
13,50 €
Poêlée de rognon et ris de veau ........................... 15,80
15,80 €
Cassolette de rognon de veau ............................. 12,80 €
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VIANDES
par personne
Coq au vin de Bouzy............................................5,50 €
Coq rôti ...........................................................5,50€
Poulet chasseur ..................................................4,50 €
Poularde au Riesling ............................................6,50 €
Poulet au Champagne.........................................6,00 €
Poulet basquaise ................................................5,90 €
Salmis de pintadeau languedocien .........................5,90 €
¼ de pintadeau rôti ............................................6,50 €
Canard ou cuisse à l’orange ou forestier....................7,00 €
Canard ou cuisse au Champagne ..........................7,00 €
Canette farcie ...................................................6,00 €
Filet de canard forestier ou au poivre vert ..................8,10 €
Lapin à la moutarde ............................................4,95 €
Lapin aux pruneaux .............................................5,40 €
Cailles aux raisins (2 par personne) .................................7,00 €
Cailles farcies au foie gras .....................................8,50 €
Dinde aux marrons ..............................................5,65 €
Dinde farcie ......................................................7,40 €
Chapon farci forestière (selon saison) ...................... 10,90 €
Blanc de volaille fourré au foie gras ..........................7,50 €
Roulé de dinde farci ............................................6,20 €
Nous pouvons aussi réaliser des plats uniquement avec des cuisses : cuisses de dinde,
de poulet, de poule, de pintade, de canard, de canette, de lapin, de lièvre.