Alimentation, rituel des repas et art de la table
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Alimentation, rituel des repas et art de la table
Alimentation, rituel des repas et art de la table dans les pays du Sud-Ouest de l'océan Indien depuis le XVIIIe siècle suivi de L'esclavage à Bourbon Nouvelles approches (2012) N ~ Alimentation, rituel des repas et art de la table Dans les pays du Sud-Ouest de l'océan Indien depuis le XVIII• siècle 3 Mot d'introduction par le Président de l' AHIOI S Champs et perspectives d'une histoire renouvelée de l'alimentation 15 Dis-moi ce que tu ne manges pas, je te dirai ce que tu crois 22 Le garde-manger bourbonnais, de son accommodement à sa mise en scène 44 Nourritures dans la religion hindoue à l'île de La Réunion. Un langage alimentaire, support d'identité et d'altérité 69 A table chez les Desbassayns à la fin du XVID• siècle 93 Pratiques culinaires et repas à Madagascar 104 Problèmes d'approvisionnement au T'Eylandt Mauritius, 1638-1710 137 La table des sucriers. 1810-1848 147 Les lieux de restauration dans les villes de La Réunion de 1946 à nos jours 161 Les représentations sociales de l'alimentation à La Réunion 175 Consommation alimentaire et contacts culturels à Tamatave dans la seconde moitié du XIX• siècle (1857-1885): de la cuisine au banquet 185 Le pain et le riz, emblèmes identitaires en situation coloniale (Hautes Terres centrales de Madagascar, 19ème-20ème siècles) 195 Regards ethnohistoriques et patrimoine culinaire des Kimosy au XIX• siècle 207 La Cuisine mauricienne : Miroir d'une identité en situation 215 Le Matériel du repas à Bourbon (1715-1789) 228 Prix: 12 € La lente diffusion des mets chinois dans la cuisine réunionnaise !3 Cuisiner en pays colonial : Ulysse, Cafre. Histoire dorée d'un noir Nourriture, pouvoir et captivité à Ceylan. (1660-1 Les espaces alimentaires et leurs signifiés dans la littérature mauricienne Travailleurs engagés indiens et nutrition à l'île Maurice (1834-1900) 2 La question de l'alimentation dans la réclame de la presse bourbonnaise de 1840 à 1860 299 La politique alimentaire du Parti Communiste Réunionnais (P.C.R), vue à travers Témoignages et les plans de développement proposés par le P.C.R, des années 1970 aux années 1990 : Approches 307 Kl111ri et Kitchri, ou «Lé kayé », repas traditionnel du vendredi 317 Autour des fêtes de Noël et du Jour de l'An : le «pâté créole» et la « tourte», présentation de deux traditions pâtissières 332 dans une famiUe créole du sud de La Réunion Voyages et alimentation au XIX• siècle : le cas d'Alfred Grandidier DesAmériques à l'océan Indien 344 Ce que cuisiner veut dire, l'exemple d'une famille créolo-vietnamienne 1947-2011 357 L'esclavage à Bourbon- Nouvelles approches 367 Journée« Esclavage. NouveUes approches ». 24 novembre 2012 Mot introductif 368 La culture de survie des esclaves des Mascareignes 371 Esclaves vus 384 Esquisse du panorama sanitaire des esclaves de Bourbon. 1730-1815 398 Cana, Clarisse et Charlot. Trois esclaves de Jean-Baptiste Renoyal de Lescouble. 1811-1835 406