Fiche métier - Pro RH

Négoce et industrie des produits du sol, engrais et produits connexes
Traitement et préparation des produits (secteur alimentaire)
Fiche métier
Opérateur(rice) sur ligne de fabrication / conditionnement de pomme de
terre, ail, oignon, échalote
Réalise le tri, le lavage, l'emballage, l'étiquetage des pommes de terre fraiches, aulx, oignons ou échalotes et assure
leur conditionnement en tenant compte des contraintes qualité, hygiène et sécurité et environnement.
AUTRES APPELLATIONS
Agent(e) de manutention, trieur(euse) conditionneur(euse).
CONTEXTE D'EXERCICE DU MÉTIER
L'opérateur(rice) sur ligne peut être amené(e) à utiliser des transpalettes non autoportés et doit donc prendre en
compte les conditions et précautions liées à l'utilisation de ce matériel. En fonction de l'organisation en vigueur au
sein de l'entreprise, les opérateurs(rices) peuvent être chargé(e)s de l'ensemble des activités de
fabrication/conditionnement ou d'une partie d'entre elles seulement (par exemple le tri, le lavage ou le calibrage).
Certaines activités (préparation des opérations, changements de lot, réalisation des étiquettes sur système
informatique) peuvent être également confiées aux coordinateurs(rices) de ligne. Dans ce cas, les opérateurs(rices)
ne les réalisent pas.
Certains opérateurs(rices) peuvent également être chargé(e)s de la mise en route et de la surveillance d'une
machine simple (cercleuse, monteuse de plateaux, ensacheuse, …).
RÉGLEMENTATION ASSOCIÉE AU MÉTIER
Habilitation électrique HOBO exigée pour la mise en marche des lignes
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ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES
Tous les professionnels exerçant ce métier ne réalisent pas systématiquement toutes les activités ci-dessous.
Certaines peuvent en effet être confiées à d'autres professionnels, en fonction de l'organisation et de la taille de
l'entreprise et du niveau de responsabilité du poste.
Préparation des opérations et opérations de changement de lot
Recueil d'informations sur la commande à préparer
Identification des lots à préparer et des aires de prélèvement et de stockage
Préparation des emballages, conditionnements, sticks,...
Installation du matériel et des outillages nécessaires à la préparation ou au conditionnement des produits
Fabrication et conditionnement des pommes de terre, aulx, oignons, échalotes
Approvisionnement de la machine en produits et en consommables
Calibrage des pommes de terre, aulx, oignons, échalotes
Tri, nettoyage, mise en lot, protection des pommes de terre, aulx, oignons, échalotes
Conditionnement
Réalisation d'étiquettes sur système informatique
Etiquetage des lots conditionnés
Palettisation des lots conditionnés
Positionnement des lots préparés sur les aires de stockage appropriées
Mise en route et contrôle d'une machine simple
Mise en route d'une machine simple
Contrôle du bon fonctionnement d'une machine simple
Arrêt de la machine en cas de problème
Nettoyage et entretien du poste de travail
Evacuation des déchets, rebuts, écarts
Nettoyage de la ligne et de ses abords
Rangement de la zone de travail, des outils, des consommables restants
Entretien de premier niveau du matériel
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COMPÉTENCES
Réaliser les opérations de fabrication et de conditionnement dans le respect des consignes
Identifier rapidement et tout au long de son service les altérations des produits et des contenants
Réaliser les opérations de tri et de lavage (mise à l'écart des pommes de terre blessées, pourries, choquées,
difformes et des corps étrangers) conformément aux consignes et aux normes qualité dans un temps imparti
Approvisionner la ligne ou la chaîne de conditionnement avec des produits préalablement triés en respectant
les consignes
Adapter sa position en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer en
veillant à sa sécurité
Mettre en œuvre les consignes en matière d'hygiène et de qualité lors de la manipulation des pommes de terre,
aulx, oignons, échalotes
Anticiper les risques d'altération des produits par une manipulation adaptée
Mettre en œuvre les consignes en matière d'hygiène tout au long de son service : port des équipements de
protection individuelle et de vêtements de travail appropriés, lavage des mains,…
Réaliser les opérations de nettoyage de l'outil, du matériel et des locaux de fabrication et de conditionnement
Trier et évacuer les déchets conformément aux consignes en vigueur
Mettre en œuvre les procédures qualité tout au long de son service
Traiter les informations nécessaires à la traçabilité des opérations de fabrication et de conditionnement
Réaliser l'étiquetage des produits et des contenants en fonction de leur provenance et de leur destination
Communiquer au sein de l'atelier
Transmettre l'ensemble des informations nécessaires au bon déroulement des opérations de fabrication et de
conditionnement
Alerter en cas d'erreur ou de dysfonctionnement matériel
Ecouter et prendre en compte les consignes délivrées par le responsable hiérarchique
COMMENT DEVENIR COORDINATEUR(RICE) DE LIGNE FABRICATION / CONDITIONNEMENT ?
L'accès au métier s'effectue sans expérience ni formation initiale spécifique. Il réclame une capacité à enchainer
dans un ordre déterminé plusieurs opérations simples, à comprendre des consignes données oralement et par écrit,
ainsi qu'une bonne résistance physique.
UN MÉTIER QUI ÉVOLUE
Les évolutions du métier à court et moyen termes s'orientent vers une automatisation des équipements (trieuses
automatiques entre autres) nécessitant des compétences de conduite, de paramétrage d'équipement et de contrôle.
ET APRÈS ?
Les opérateurs(rices) sur ligne expérimenté(e)s peuvent évoluer vers les métiers de l'exploitation :
coordonnateur(rice) de ligne, coordonnateur(rice) de fabrication, …
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OUTILS PRO RH
Créer la fiche de poste d'opérateur sur ligne de fabrication / conditionnement (en ligne)
L'entretien professionnel
Guide pour le manager
Guide pour le salarié
Grille d'informations (à renseigner avant l'entretien pour chaque salarié)
Grille d'entretien (pour conduire l'entretien)
Compte-rendu du bilan récapitulatif des 6 ans
Le guide du tuteur personnalisable
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