travaille - Bord à bord

MARS 12
Trimestriel
Surface approx. (cm²) : 924
N° de page : 56-57
6 RUE DU PARC
92300 LEVALLOIS PERRET - 01 47 31 14 59
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travaille
sur
i avec légèreté
originalité et
simplicité sont
les arguments
forts des produits
à tartiner. Qu'ils
soient spécialité
fromagère ou
laitière, à base de
légumes, à base
de produits de la
mer ou carnés,
ces produits à
tartiner ont tout
pour plaire !
I
l r y a pas besoin d en écrire des tartines pour vanter aujourd hui les mentes
des tartmables ! En effet, lensemble des
professionnels de la restauration rapide
connaît et reconnaît les avantages de ces
produits faciles a utiliser dans les sandwichs
Derrière ce néologisme, se cachent toutes
sortes de préparations pouvant être tartinées
facilement sur du pam afin de remplacer des
bases beurres ou mayonnaises souvent ju
gees trop grasses par rapport aux nouvelles
attentes des consommateurs en quête d une
alimentation plus saine et plus équilibrée Ces
bases tartmables contiennent généralement
moins de matières grasses, notamment des
lors qu elles sont a base de legumes Ces
bases apportent une touche de creativite et
d originalité dans les recettes de sandwich,
permettant ainsi d intégrer de nouvelles sa
veurs sans pour autant multiplier les mgre-
dients qui rendraient la consommation du
sandwich peu aisée Par ailleurs, certaines de
ces bases tartmables peuvent être natures,
notamment celles a base de fromage frais,
et donc assaisonnées au gré de I imagination
du professionnel Souples dans leur mise en
œuvre, nombre de ces produits tartmables
peuvent avoir de multiples applications a
chaud comme a froid et servir ainsi aussi
bien de base pour un sandwich que pour une
sauce, voire dans une verrme Le tartmable
apparaît donc comme un produit pratique qui
prend peu de place en cuisine et qui tourne ra
pidement évitant ainsi toute perte de produit
En un mot les tartmables permettent de mult plier a I infini les possibilités de recettes de
sandwichs puisqu ils peuvent aussi bien être
tartines sur de la baguette que sur du pain de
mie que sur des bagels ou encore de wraps
la seule limite étant votre imagination '
tartinables
Madame Loïk
foisonne le poivron
Une nouvelle reference rejoint la
gamme de recettes « Le Fromage
Fouette » do Madame Loïk Cette
nouvelle recette associe une compotee
de poivrons rouges au célèbre Fromage
Fouette en pot de song Une preparation
fraîche et ensoleillée qui vient compléter
la gamme existante
NUTRIVITALITE
8579271300505/GNN/OTO/3
(Nature sel de Guerande, Curry, Noix,
Ail&fmes herbes Tomate & basilic
Chevre) Ce produit offre une tres
bonne tenue a I incorporation a chaud
et a froid et contient entre 23 et 25% de
matières grasses sur produit fmi selon les
recettes Proposés en pots de 500g, les
Fromages Fouettes Madame Loïk de Paysan
Breton offrent une DLUO de 70j
Eléments de recherche : Toutes citations : - BORD A BORD : marque de produits marins (algues) - HENRI COURTOIS : gérant d'Algue Service
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Innovez avec le yaourt —
Osez l'avocat !
Ingrédient tres peu present dans les sandwichs a
cause de sa fragilite et de sa difficile manipulation,
I avocat a désormais de quoi plaider en sa faveur
grâce a Gelpass qui le propose notamment en
purée ou guacamole Une facon d apporter un goût
nouveau aux sandwichs en toute simplicité
Davigel pour un sandwich
aux 2 saumons
Davigel propose des
Rillettes aux 2 saumons
en poche de 750g prête a
dresser ll s agit la d une
recette riche en marquants
de saumon et saumon fume,
idéale pour proposer un
sandwich a base de poisson et qui
ne soit pas le sempiternel thon
Danone Professionnel a lance
lannee derniere un produ t unique
et innovant avec le Yaourt Danone
Special Cuisine Ce yaourt a la
texture lisse et 2 fois plus épaisse
qu un yaourt classique permet de realiser des recettes
salees et sucrées Sa texture et son goût frais permettent
de I utiliser également en base de sandwich Pour cela
rien de plus simple vous pouvez I utiliser nature comme
le mélanger a des herbes fraîches ou des epices, en
tartiner sur une face, fermer le pam
pour imprégner I autre face et garnir
le sandwich a votre convenance Sa
texture ne « mouille » pas le pam qui
conserve toute sa tenue et ne seche pas
au cours de la journee contrairement a
la mayonnaise par exemple Le Yaourt
Danone Special Cuisine ne contient que
3,8g de lipides aux 100g et se presente en
poche souple refermable de 2kg
Une tartine de caractère
Alliance Foodservice, décline son Tartare dans la gamme
de spécialités fromageres Tartiner & Cuisiner Ainsi,
vous pouvez élaborer des
recettes de sandwichs, maîs
également des préparations
a chaud avec I incomparable
goût type ail et fines herbes
de Tartare avec seulement 8%
de matières grasses Cette
reference se presente en
barquette de 500g ou d 1kg
Bord à bord
pour des notes iodées
Les algues bretonnes prennent I accent provençal ' Les
fameuses préparations a base d algues proposées par
Bord a §Bord se déclinent dans une nouvelle recette de
Tartare d algues provencal qui associe ainsi un mélange
de 4 algues bretonnes (haricot de mer, laitue de mer,
dulse et wakame) a des condiments méridionaux [câpres,
ail, basilic, origan, romarin et thym) et lie par une
huile d'olive vierge extra
Une idée originale pour
creer par exemple des
sandwichs végétariens,
maîs néanmoins parfumes
Le Tartare d algues
provencal est conditionné
en seau d 1kg
NUTRIVITALITE
8579271300505/GNN/OTO/3
Sauces & Créations
à la sauce américaine
Sauces&Creations innove
avec lAmencam, un
tartmable conçu comme
un authentique steak
tartare pour les amateurs
de viande Cette recette dont la production commence
ces jours-ci, se compose a 50% de viande de bceuf et a
50% de sauce pour que la texture soit souple et facile a
étaler LAmencam peut également être utilise en verrmes
ou servi comme un steak tartare avec des frites ll est
conditionne en barquettes de 200g et 1kg, maîs d autres
formats sont en cours de developpement ll offre une DLC
de 14 jours garantis
Cruscana à
l'heure espagnole
TAFAS
j« Morue
Cruscana innove avec
une nouvelle gamme
de produits a tartiner
baptisée Tapas Ces
produits peuvent donc
être utilises de plusieurs
man eres et révèlent des saveurs typiques de I Espagne
La gamme de Tapas se compose de 3 recettes Morue
basquaise, a base de morue et de poivron , Morue a
la catalane a base de morue et de tomate ainsi que
Sardine andalouse, a base de sardine et de legumes.
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