CARTE automne hiver 2015 2016

LE RESTAURANT LE DOMINION
VOUS PROPOSE SA CARTE
AUTOMNE HIVER 2015 2016
Fait maison
Nous informons notre aimable clientèle
Que seul le pain et les glaces ne sont pas fait maison
Notre filet de canard de Rouen ainsi que la cuisse de canard de Rouen
Sont issu de la volaillère des clos
Notre magret de canard est issu de la ferme du village
La Ferme du Village : Kristina & Yves Pluchet - 46, rue Saint Adrien - 27150 Saussay
Nos fruits et légumes sont sélectionnés
Par Madame Campserveux Patricia primeur depuis 30ANS sur les marchés de ROUEN
Nos poissons sont sélectionnés par notre
Mareyeur Ybert et fils Dieppe et Fécamp
Nos truffes noires française viennent de chez
Mme ROUBAUD
LA RABASSE DE L'ENCLAVE
3 Lotissement du Lac
84600 VALREAS
CARTE DES ENTRÉES AUTOMNE HIVER 2015 2016
Entrée froide
Cube de foie gras Mariné au pommeau, Calvados
Accompagné de son chutney poire et pomme
fait maison
16.90€
Ou
Mi cuit de saint jacques, anguille fumée et homard
Crémeux aux truffes
fait maison
19,90€
Entrée chaude
Velouté de citrouille à la truffe noire, noisettes torréfiées
fait maison
15.50€
Ou
Parfait de foie gras à l'andouille de vire, crumble à la pistache
fait maison
16.90€
Ou
Cannellonis de Saint Jacques aux girolles, chiffonnade de poireaux
confit aux mendiants et son coulis de homard
fait maison
19,90€
NOS PLATS À LA CARTE AUTOMNE HIVER 2015 2016
Nos poissons
Risottos de Saint Jacques à la truffe nappé de beurre blanc
(origine Dieppe ou Fécamp)
fait maison
28.90€
Ou
Médaillons de lotte, crème de morille safranée
écrasée de potimarron, compotée d endives et choux vert au cidre fermier
fait maison
29.90€
Ou
Filet de bar poêlé, velouté aux cèpes
Cocottées de légumes, moelleux de panais
fait maison
30.90€
Homard entier (environ 400/600g)
Élaboré selon l inspiration du chef
fait maison
42.50€
NOS PLATS À LA CARTE AUTOMNE HIVER 2015 2016
Nos viandes
Joue de bœuf confit aux truffes, os à moelle à la fleur de sel
Pressé de betterave, moelleux de panais
fait maison
28.90€
Ou
Fricassée de Perdreaux aux cèpes
Embeurrée de choux vert, endives, moelleux de légumes
fait maison
28.90€
Ou
Véritable filet de canard à la Rouennaise (Elevé dans le pays de Caux)
Gratin normand, écrasé de céleri au safran
fait maison
29.90€
Ou
Fricassée de ris veau au pommeau et girolles
Écrasée de potimarron, fondant de légumes du moment
fait maison
30.90€
Ou
Filet de bœuf au foie gras
l accompagnement est réalisé selon le marche du chef
36.90€
fait maison
CARTE DES DESSERTS AUTOMNE HIVER 2015 2016
Nos douceurs
Le Dôme
Crémeux de poire et son cœur fondant pomme coing Disque aux amandes
Sorbet pomme verte
13.90€
fait maison
Ou
Le Finger
Mousseux Chocolat noir, craquant spéculoos, marbré chocolat blanc,
Glace a la crème fraîche d Isigny 15.50€
fait maison
Ou
Le savoureux
Riz au lait tiède, compote d ananas au caramel beurre salé brisure de meringue
16.90€
fait maison
Le Vin Douceur
1 verre de vin aux choix ou 1 coupe de coupe de champagne
Accompagné d’un assortiment de dessert 17.50€
Ou
Café ou thé Douceur : 8.90€
fait maison
fait maison
Ou
Notre ardoise de fromages normands
camembert, livarot, Neuchâtel, pont l évêque
7.50€
ou
vin gourmand
l ardoise de fromages normands accompagné d un verre de vin sélectionné par nos soins
12.50€
Menu enfant 19.00€
Entrée/plat/dessert