Cartes de recette

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Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles
soient tendres mais fermes. Bien
égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un grand bol, mélanger
tous les légumes coupés et
ajouter les pâtes égouttées.
Vinaigrette : mélanger tous les
ingrédients dans un bol. Verser
sur la salade et mélanger. Couvrir
et mettre au réfrigérateur.
Donne 10 portions.
Extrait de : The Lighthearted
Cookbook, Anne Lindsay.
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11:45 AM
Page 1
Salade aux pâtes et aux légumes
3 tasses
1
4
4
6
½
½
1 tasse
Rotinis non cuits ou autre sorte de pâtes 750 ml
Poivron vert coupé en morceaux
1
Petites carottes finement hachées
4
Échalotes hachées
4
Radis coupés en tranches
6
Chou-fleur coupé en petits morceaux
½
Brocoli coupé en petits morceaux
½
Fromage cheddar en cubes, faible en gras 250 ml
VINAIGRETTE :
¼ tasse
Vinaigre
¼ tasse
Huile
¼ tasse
Jus d’orange
2 c. à thé Moutarde dijon
1 c. à soupe Fromage parmesan
1 c. à thé
Poudre d’ail
1 c. à thé
Basilic séché
1 c. à thé
Origan séché
50
50
50
10
15
5
5
5
ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml
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Cuire le bœuf haché dans une
casserole, égoutter sous l’eau
chaude et remettre dans la
casserole. Ajouter les oignons, la
poudre d’ail, les légumes
mélangés, la pâte de tomate, l’eau,
le thym, la sauce Worcestershire et
le poivre. Laisser mijoter pendant
15 minutes. Placer le mélange de
viande dans un plat de cuisson et
étendre la purée de pommes de
terre sur le dessus. Saupoudrer de
fromage parmesan. Cuire au four
35 minutes à 375 degrés F, soit
jusqu’à ce que la chaleur se
répande dans tout le plat.
Donne 10 portions.
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Pâté chinois
1 lb
2
1 ½ c. à thé
1
⁄3 tasse
2
⁄3 tasse
1 c. à thé
2 c. à thé
¼ c. à thé
1 ½ tasses
2 tasses
Saupoudrer
Bœuf haché maigre
Oignons coupés en morceaux
Poudre d’ail
Pâte de tomate
Eau
Thym séché
Sauce Worcestershire
Poivre moulu
Légumes congelés mélangés
Purée de pommes de terre
Fromage parmesan faible en gras
500 g
2
7 ml
75 ml
150 ml
5 ml
10 ml
1 ml
375 ml
500 ml
Réserver la purée de pommes de terre en trop des
jours précédents pour le pâté chinois.
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Les enfants auront beaucoup
de plaisir à vous donner un
coup de main.
Des légumes coupés en
morceaux (poivron vert,
champignons, carottes et
brocoli)
Étendre la sauce à pizza sur
les pains pita. Ajouter les
légumes en morceaux et
recouvrir de fromage. Cuire
au four 6 minutes à 375
degrés F ou jusqu’à ce que le
fromage soit fondu. Couper
en triangles.
Donne entre 10 et 15 portions.
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Pizza pita
10
½ tasse
1 tasse
Pains pita au blé entier
Sauce à pizza
Fromage mozzarella râpé, faible en gras
10
125 ml
250 ml
Consulter l’emballage pour choisir un fromage dont
le taux de matière grasse (M.G.) est de 20 % ou
moins.
Remplacer le pain pita par des muffins anglais au blé
entier.
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Mélanger tous les ingrédients
dans une cocotte, réserver la
moitié du fromage pour le
saupoudrer sur le dessus.
Cuire au four 45 minutes à
350 degrés F ou jusqu’à ce
que le plat soit chaud et fasse
des bulles.
Donne entre 10 et 12
portions.
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Page 4
Brocoli et riz en cocotte
1 ¼ tasse
2 tasses
2 tasses
2 boîtes
2 tasses
2 tasses
2
Brocoli congelé
Riz non cuit
Poulet cuit, coupé en dés
Crème de champignons
Lait faible en gras
Fromage cheddar râpé, faible en gras
Oignons coupés en morceaux
300
500
500
2
500
500
2
ml
ml
ml
boîtes
ml
ml
Consulter l’emballage pour choisir un fromage dont
le taux de matière grasse (M.G.) est de 20 % ou
moins. Vous pouvez remplacer le brocoli par un autre
légume ou ajouter d’autres légumes au goût.
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Faire fondre la margarine dans
une poêle. Ajouter l’oignon et le
poivron vert et cuire jusqu’à ce
qu’ils soient tendres. Ajouter le
jambon et faire cuire jusqu’à ce
qu’il soit légèrement bruni.
Saupoudrer de farine, de poivre et
de moutarde sèche. Remuer afin
de bien mélanger. Retirer du feu et
ajouter le lait. Cuire à feu moyen
et remuer jusqu’à ce que le tout
épaississe. Ajouter les pommes de
terre cuites. Placer dans la cocotte
et cuire au four de 25 à 30 minutes
à 350 degrés F ou jusqu’à ce que le
tout soit légèrement bruni.
Donne 10 portions.
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Jambon et pommes de terre en cocotte
3 tasses
2 tasses
8
2 c. à soupe
¼
1
¼ tasse
½ c. à thé
½ c. à thé
¾ tasse
Jambon cuit en cubes
Lait faible en gras
Pommes de terre cuites en cubes
Margarine molle non hydrogénée
Poivron vert coupé en morceaux
Oignon coupé en morceaux
Farine
Poivre
Moutarde sèche
Fromage cheddar râpé, faible en gras
750
500
8
30
¼
1
50
2
2
175
ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml
Remplacer le jambon par des restes de poulet ou de
dinde.
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Vider deux boîtes de thon
égoutté dans une cocotte.
Dans un bol à part, mélanger
les pois et la crème de
champignon, puis verser sur
le thon. Ajouter le riz cuit sur
le dessus. Saupoudrer de
fromage râpé. Cuire au four
45 minutes.
Donne 10 portions.
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Thon en cocotte
2 tasses
2 boîtes
2 boîtes
½ sac
1 tasse
Riz cuit
Thon en conserve
Crème de champignons
Pois congelés
Fromage cheddar râpé, faible en gras
500
2
2
½
250
ml
boîtes
boîtes
sac
ml
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Déposer la moitié des
macaronis cuits au fond d’un
grand plat pouvant aller au
four à micro-ondes. Déposer
ensuite la moitié des légumes,
puis cinq tranches de
fromage. Répétez cette étape
et terminer avec le fromage.
Cuire au four à micro-ondes à
puissance élevée jusqu’à ce
que le macaroni soit chaud et
que le fromage soit fondu.
Donne 10 portions.
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Macaroni au fromage
1lb.
Macaronis en coudes
500 grams
1 ¾ tasses Légumes coupés en morceaux
425 ml
(choisir parmi les légumes suivants :
brocoli, céleri, poivron vert, poivron rouge
et/ou champignons)
10
Tranches de fromage faible en gras
10
Commencer par mélanger des pâtes blanches et de
blé entier, moitié-moitié. Petit à petit, utiliser
uniquement du blé entier.
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Bien mélanger les craquelins
écrasés et le fromage
parmesan (ainsi que le poivre
si vous souhaitez en mettre)
dans un sac de plastique
refermable. Rincer le poulet
sous l’eau, le mettre dans le
sac de plastique et mélanger
en vous assurant de bien
couvrir toute la surface du
poulet. Jeter les miettes en
trop. Cuire au four 30 minutes
à 450 degrés F.
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Croquettes de poulet
1 tasse
¼ tasse
½ c. à thé
8
Craquelins de blé entier écrasés ou
des Corn Flakes broyés
Fromage parmesan, faible en gras
Poivre (facultatif)
Morceaux de poulet
Eau
Remplacer le poulet par du poisson maigre.
250 ml
50 ml
2 ml
8
H&S Recipe Cards French 4:Layout 1
Dans un bol, mélanger les
carottes, le brocoli, le choufleur, les échalotes, le
fromage et la vinaigrette miel
et limette. Déposer les
tortillas à plat sur le comptoir
et mettre environ ½ tasse
(125 ml) de mélange de
légumes et ¼ de tasse (50 ml)
de laitue au centre. Enrouler
chaque tortilla autour du
mélange de légumes.
Donne 6 portions.
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Burritos aux légumes croquants
½ tasse
½ tasse
½ tasse
2
½ tasse
¼ tasse
6
1 tasse
Carottes râpées
Brocoli coupé en morceaux
Chou-fleur coupé en morceaux
Échalotes finement tranchées
Fromage cheddar râpé, faible en gras
Vinaigrette miel et limette (recette ci-dessous)
Tortillas à la farine de blé entier (moyennes)
Laitue coupée en morceaux
VINAIGRETTE MIEL ET LIMETTE :
1 tasse
Yogourt nature, faible en gras
2 c. à soupe Miel
2 c. à thé
Jus de limette
125
125
125
2
125
50
6
250
ml
ml
ml
ml
ml
ml
250 ml
30 ml
10 ml
Bien mélanger tous les ingrédients.
Extrait de : Fun with fruits and vegetables. Kid’s Cookbook. Dole Food
Company Inc. http://www.dole5day.com/CookBook/
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Mélanger le bouillon de poulet,
les tomates en dés, le basilic et
la poudre d’oignon. Faire
mijoter et ajouter les pâtes et le
mélange de légumes congelés
(un mélange de brocoli, de
chou-fleur et de carottes
convient parfaitement à cette
recette). Cuire 6 minutes et
retirer du feu.
Les pâtes ne seront pas
entièrement cuites. Laisser
reposer la soupe pendant 5
minutes. Les pâtes ramolliront.
Vous pourrez ensuite servir la
soupe.
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Soupe végétarienne express
2 boîtes
1 boîte
1 c. à thé
½ c. à thé
¾ tasse
3 tasses
¼ c. à thé
(prête en 10 minutes)
Bouillon de poulet (29 onces/796 ml)
Tomates en dés (14,5 onces/398 ml)
Basilic séché
Poudre d’oignon
Macaronis secs
Mélange de légumes congelés
Poivre noir
Donne 8 portions.
Extrait de : Fruits and Veggies More Matters
www.fruitsandveggiesmorematters.org
2
1
5
2
175
750
1
boîtes
boîte
ml
ml
ml
ml
ml