Pour faciliter la compréhension, la recette d`éclairs au chocolat a été

Pour faciliter la compréhension, la recette d'éclairs au chocolat a été modifiée pour les activités
précédentes.
Si tu veux faire des éclairs au chocolat, voici la recette complète.
In order to make it easier to understand, the chocolate éclair recipe was modified for previous
activities.
If you want to make chocolate éclairs, here is the complete recipe.
Environ 18 choux ou 10 éclairs
250 ml (1 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre
2 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
4 oeufs
1 oeuf battu
Préchauffez le four à 205 degrés C. (400 degrés F)
Dans une casserole, amenez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Retirez du feu.
Versez la farine d'un trait. À l'aide d'une spatule de bois, mélangez jusqu'à consistance
homogène.
Remettez la casserole sur le feu pour que la pâte sèche ; remuez constamment pour éviter
qu'elle ne brûle.
Retirez du feu.
Déposez la pâte dans un bol.
Laissez refroidir 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez les oeufs un à un, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et luisante.
À l'aide d'un sac à pâtisserie muni d'une douille cannelée de grosseur moyenne, dressez des
choux de 2,5 cm (1 po) de diamètre ou des éclairs de 10 x 3 cm (4 x 1 po) sur une plaque à
biscuits beurrée.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement de l'oeuf battu. (Prenez soin de ne pas
renverser d'oeuf sur la plaque à biscuits).
Faites cuire au four de 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir avant de farcir.
Environ 625 ml (2 ½ tasses)
500 ml (2 tasses) de crème à 35 %
125 ml (1/2 tasse) de sucre glace
2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
Placez au réfrigérateur la crème et le bol dans lequel vous allez fouetter la crème.
Au malaxeur, fouettez tous les ingrédients quelques minutes à vitesse moyenne, jusqu'à
l'obtention de pics fermes.
Placez au réfrigérateur la crème Chantilly non utilisée.
1/2
10 éclairs
10 éclairs cuits et refroidis
500 ml (2 tasses) de crème Chantilly
180 ml (3/4 de tasse) de chocolat mi-sucré
Coupez chaque éclair en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'un sac à pâtisserie muni d'une douille cannelée, garnissez la première moitié de 45
ml (3 c. à soupe) de crème Chantilly.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
Versez un peu de chocolat fondu sur chaque éclair.
Source :
Les Cercles de Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 2.
Les Cercles de Fermières du Québec, 1993.
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