Télécharger la plaquette - La Fruitière du Val Evel
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Naturellement bon “ J’ai été pleinement séduit par la force aromatique de la Framboise de Ronce. Authentique, le goût de terroir de ce fruit révèle une vraie nature, et m’entraine vers davantage de créations gourmandes ”. Alain Chartier, Champion du Monde des desserts glacés 2003, MOF 2000, Relais Desserts. Vannes, Carnac et Lorient. “ La Framboise de Ronce se distingue par sa vraie douceur et des notes florales subtiles, comme celle de la rose parfaitement à mon goût ”. Yvonnick Le Maux, Vice-champion du Monde Chocolatier 2007. Pontivy et Loudéac. “ Ce fruit m'évoque un souvenir d'enfance dans mon jardin, une couleur unique, un goût intense, incomparable... ”. Maëlig Georgelin, Pâtisserie Au Petit Prince, Relais Desserts Etel, Auray, et Baud “ Ce mélange de framboise de ronce et de chocolat m’inspire ce côté féminin qu’est parfois la pâtisserie ”. Laurent Le Daniel, MOF 1997, Relais Desserts. St Jacques de la Lande, et Rennes. *Naturally delicious Source naturelle de gustativité* Depuis des décennies, la Fruitière du Val Evel cultive avec soin des fruits rouges sur son exploitation, perpétuant un savoir-faire reconnu depuis toujours. Dans la discrétion, et continuellement empreinte d'innovation, elle a travaillé ces dernières années pour remettre en culture un fruit oublié d’exception, “ la Framboise de Ronce ”. ” Issue d'un croisement naturel entre le mûrier sauvage (Rubus Ursinus) et le framboisier (Rubus Idaeus), cette plante caractéristique est découverte un peu par hasard par un horticulteur américain, James Harvey Logan, en 1881 à Santa Cruz (Californie). Un siècle plus tard en 1979, à Dundee (Ecosse), DL Jennings développe un nouveau croisement sur les bords de la rivière Tay (qui donnera le nom de “Tayberry”). Ses notes aromatiques typiques et incomparables nous ont donné envie de remettre en culture cette variété sur les terres du Val Evel, et de lui donner le nom de Framboise de Ronce. Naturellement riche en sucre, en minéraux et antioxydants, la Framboise de Ronce se caractérise aussi par sa douceur très supérieure à la framboise. Ses qualités gustatives incontestables ont inspiré des grands Chefs, séduits par la puissance aromatique du fruit : complexe, longue en bouche, teintée de notes florales pour les uns, boisées pour les autres… Ils vous font partager leurs recettes soigneusement créées, pour vous permettre de cultiver votre différence ! Suite au travail de sélection, la mise en culture d’un nouveau fr uit est un apprentissage permanent. Trois années durant, nous avons adapté nos méthodes culturales à cette plante rustique, naturellement rampante. Les fruits obtenus sont d’une qualité exceptionnelle, longs et coniques, et à maturité ils révèlent leur plus bel éclat rouge pour pre . En alliant la passion à notre savoir-faire, j’ai tout mis en œuvre pour vous restituer le goût naturel et fidèle de ce fruit remarquable. ” Frédéric Guillemin, Président de La Fruitière du Val Evel Recettes A votre tour, inspirez-vous de nombreuses recettes à Purée surgelée, 10% sucre de canne barquette 1kg & seau 10kg Coulis ambiant, 80% fruit Sachet doypack 1kg base de Framboise de Ronce ! Tantôt mariée à la glace, au biscuit, à la confiserie ou au chocolat, tantôt cuisinée en sauce et en coulis, ou mixée en cocktail ! Autant de gourmandes façons d’apprécier ce fruit exceptionnel. Retrouvez-les sur www.lafruitiere.com ! La Fruitière du Val Evel - 10 Luzunin, 56500 Naizin France - Tél +33(0)2 97 27 40 96 - Fax +33 (0)2 97 27 42 64 - [email protected]