cookie-bar maracaibo - Authentic American Bakery

Commentaires

Transcription

cookie-bar maracaibo - Authentic American Bakery
Dawn American Bakery Product
COOKIE-BAR MARACAIBO
Composition
DAWN® Mix Cookie Nature ou Chocolat
Intérieur croustillant & praliné
Base cookie nature
DAWN® Mix Cookie Nature, 1000 g
Eau, 60 g
Beurre, 150 g
Base cookie
chocolat
DAWN® Mix Cookie Chocolat, 1000 g
Eau, 70 g
Beurre, 160 g
PROCEDÉ
Mélanger le beurre et la poudre jusqu’à obtention d’une masse homogène, puis ajouter l’eau.
Passer au froid et étaler 230 g de pâte en bande rectangulaire. Cuire 13 minutes à 160°C.
Intérieur praliné
Mélanger les ingrédients et déposer sur la bande de cookie refroidie
Intérieur croustillant
Torréfier vos amandes à 140°C, puis verser dans un sirop réalisé à 108° (300 g de sucre + 200 g
d’eau). Cuire et caraméliser le tout. Laisser refroidir. Ajouter ensuite le mélange chocolat au lait &
beurre de cacao tempéré, puis le riz soufflé. Garnir votre base cookie & praliné.
Intérieur praliné
Praliné, 300 g
FRUIBEL® Maracaïbo, 150 g
Beurre de cacao, 50 g
Brisures de crêpes, 180 g
Intérieur
croustillant
FRUIBEL® Maracaïbo, 500 g
Beurre de cacao, 50 g
Amandes grillées caramélisées, 450 g
Riz soufflé, 60 g
Pour en savoir plus : www.dawnbakery.fr
Dawn Foods France, 456 rue du Moulin, 59193 Erquinghem-Lys
+ 33 3 20 10 30 03 - [email protected]

Documents pareils

cookie-bar cabo blanco - Authentic American Bakery

cookie-bar cabo blanco - Authentic American Bakery Dawn Foods France, 456 rue du Moulin, 59193 Erquinghem-Lys

Plus en détail

dawn® cookie-mix - Authentic American Bakery

dawn® cookie-mix - Authentic American Bakery 279004113 DAWN® Pépites Chocolat Blanc, 279010113 DAWN® Pépites Chocolat au lait, 279005113 DAWN® Pépites Chocolat Noir, noix ou fruits secs. Former un rouleau de 32 cm (diamètre : environ 6 cm), r...

Plus en détail

dawn® cookie-mix - Authentic American Bakery

dawn® cookie-mix - Authentic American Bakery vitesse pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le fourrage (150 g de pépites de chocolat noir résistant à la cuisson, de noix et/ou de fruits) et mélanger à la pâte. Former la pâte en un boudin de...

Plus en détail