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Sablés fraises et basilic
Une association subtile et intrigante : la fraise et le basilic. Fondez pour notre recette de sablés qui,
accompagnés des notes fruitées et muscat du thé Darjeeling, feront de votre moment de dégustation une
invitation au voyage des papilles.
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 16
Temps de réfrigération : 30
Pour 15 sablés
Votre marché :
220 g de farine
60 g de sucre glace
300 g de fraises
1 œuf + 1 jaune
1 cuillerée à café rase de levure
1 gousse de vanille
100 g de beurre ramolli à température ambiante
4 grosses feuilles de basilic ciselées
1 cuillerée à soupe de sucre
1. Préchauffez le four Th.6/7 (200°C). Réalisez votre pâte sablée : dans un saladier, mélangez le beurre
mou, le sucre glace, 1 œuf entier et 1 jaune, la farine, la levure et la gousse de vanille grattée. Faites une
boule et placez au réfrigérateur 30 minutes.
2. Dans une casserole, faites compoter les fraises coupées en dés avec le basilic ciselé 8 minutes à feu doux
avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Mélangez régulièrement et mixez le tout. Laissez refroidir.
3. Etalez la pâte sablée et découpez 20 cœurs/ronds avec un emporte-pièce. Utilisez les chutes pour faire à
nouveau des cœurs/ronds pour en obtenir 30 au total.
4. Dans 15 d’entre eux découpez un cercle au centre. Faites-cuire sur la plaque de votre four recouverte de
papier sulfurisé 8 minutes. Garnissez le cœur complet de compotée de fraises et posez le cœur creux
dessus.