DINER AUX CHANDELLES 31 DECEMBRE

DINER AUX CHANDELLES
31 DECEMBRE 2016
Croustillant de foie gras chaud à la pomme et condiment
betterave
Daurade Royal Laquée carotte pourpre
Filet de bœuf Rouge des Près sauce chevreuil, gratin
dauphinois
Chèvre fermier aux fleurs de montagne, chutney de raisins
Cœur coulant au chocolat, sorbet clémentine
MENU A 62€ hors boisson
tout en produits frais, 100% maison
DIMANCHE1er JANVIER 2017
Cassolette de fruits de mer : st jacques, langoustine,
moules, crevettes, étuvée de poireaux, sauce au Saumur
brut, feuilleté aux épices
Ou
Mosaïque de foie gras, volaille fermière et farce de veau,
condiment betterave rouge
------------Dos de sandre, beurre rouge au vin de Saumur, petits
légumes d’hiver
Ou
Fricassée de chapon aux pleurotes du Puy Notre Dame, jus
à la casserole, écrasé de pomme de terre
-----------Pont L’évêque et carpaccio de champignons de Paris de
Saumur saveurs truffe
-----------Soufflé glacé au Royal Combier, suprême d’orange et zestes
MENU A 35€ hors boisson
tout en produits frais, 100% maison
Entrées
Magret de canard fermier séché,fourré au foie gras
Terrine de foie gras de canard au Coteau de l’Aubance
Saumon label rouge, fumé par nos soins
Carpaccio de noix de st jacques, pleine mer, à l’huile de truffe, poireaux
Terrine des Dames 125% : magret de canard, foie gras, farce de veau,
poulet de Challans, farce de cochon
6€/100gr
9.50€/100gr
5.60/100gr
8.25€/part
4.20€ les 100gr
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PLATS, légumes compris
Daurade royale, étuvée de poireaux parfumés à l’huile de truffe, sauce au Saumur blanc
Noix de st jacques pleine mer, rillettes de pleurotes, bisque de langoustines
Provençale d’anguilles sauvage, mousseline de céleri du paysan
Filet de lotte, julienne de légumes, sauce au Saumur rouge
Blanquette de poissons : saumon label rouge, lotte, st jacques,
panais/Champignons de Saumur/carottes
Mijoté de chapon fermier aux pleurotes, pomme de terre et céleri
Tournedos de veau dans la noix pâtissière, sauce foie gras, carottes,
champignons et pommes de terre
Magret de canard fermier, mousseline de céleri, pomme fruit, sauce au cidre
Filet de bœuf « Rouge des Près », gratin dauphinois, sauce au Saumur rouge
Poularde farcie, façon tournedos, pommes de terre grenailles,
panais et carottes, crème de champignons
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13,50€/part
16.50€/part
16€/part
15€/part
14.10€/part
13.50€/part
13.80€/part
12.90€/part
17€/part
14.10/part
ACCOMPAGNEMENTS
Les p’tit bocaux du chef
Pour l’apéritif
Pot de rillettes d’aile de raie
Pot de lapin à la tomate et basili
Pour le café et à tout heure
Pot de pate à tartiner au pralin
6.80€
6.80€
Garnitures
Ecrasé de pomme de terre à huile de truffe
Choux rouge du paysan cuisiné en cocotte en fonte
Gratin dauphinois
Julienne de légumes du paysan, carotte et céleri
1.30€/100gr
1.10/100gr
1.40€/100gr
1.30€/100gr
Dates pour les dernières commandes
Lundi 19 décembre avant midi
Lundi 26 décembre avant midi
tout en produits frais, 100% maison